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聖誕浪漫餐桌小旅行,台北法式餐館精選

2020-12-01 09:00
text MOOK/photo MOOK
餐廳內部/T+T/台式風味/餐酒館/美食/台北/台灣

一直是美食潮流先驅的法國,亦是各個名廚們百家爭鳴和學習的美味擂台。然而,法式的優雅品味正在靜謐的台北巷弄中悄悄展開,不用出國,也能享受這份來自法國的美味。今年聖誕節,就讓這份美味,為節慶增添不同色彩!

外觀/一小步/在地食材/法式料理/美食/台北/台灣

一小步 Un Petit Pas Bistro

法式的優雅品味在靜謐巷弄中悄悄展開,主廚 Leo 與 Karen 帶著一顆勇於嘗試且熱愛料理的心,將米其林的精湛廚藝揮灑在創意料理上,以義法佳餚精隨融合至台灣在地食材,用更貼近在地人味蕾的迷人容貌,演繹溫暖而細緻的法式饗宴。

餐點/一小步/在地食材/法式料理/美食/台北/台灣

一小步店名來自於阿姆斯壯的經典名言:「我的一小步,是人類的一大步。」主廚 Leo 與 Karen期望能藉由這股精神,用他們廚藝上的所學,盡一份微薄之力,讓更多人品嚐到驚豔的美食。其中以餐酒館為概念的一小步,提供了不少適合佐餐的酒款。

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招牌/Podium/在地食材/Fine Dinning/私廚餐廳/美食/台北/台灣

Podium

士林熱鬧街區上,一間沒有明顯招牌的公寓二樓,卻是主廚陳瑞宴揮灑節令食材、創作極致饗宴的祕密基地。使用一年只生產100隻的嘉義萬元「帕修斯雞」、宜蘭契約船釣海鮮、每天從農場4小時直送的鮮採蔬菜,在餐廳 Podium 不只品味美味珍饈,在細緻的當代法式烹調烘托下,也走入了本土食材的味覺新世界。

餐點/Podium/在地食材/Fine Dinning/私廚餐廳/美食/台北/台灣

一份套餐將近9道菜餚,每道背後都有故事。漁獲來自宜蘭龜山島的契約漁船,為了讓肉質在最佳狀態,捕撈後立刻放血去腥,還特別訂製海水冰塊急凍,讓魚鮮在最貼近原始的狀態下送入餐廳。號稱雞界「和牛」的帕修斯雞,以動物友善方式放養180天,從育種、環境到飼料都講究最高貴格,一年僅能生產一百隻且要價萬元以上,在 Podium 陳瑞宴則設計了「PERSEUS 帕修斯全雞宴」,以不同部位入饌,讓顧客從頭到腳品嚐顛覆以往的珍稀美味。

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外觀/de nuit/新舊結合/法式料理/美食/台北/台灣

de nuit

de nuit(of night)在法文中意指夜晚時光,期望於每個重要節日之時,在這處低調奢華、優雅隱密又帶有現代流線感的空間中,與你和所愛的人,共度難忘而迷人的晚餐時光。

餐點/de nuit/新舊結合/法式料理/美食/台北/台灣

餐點料理設計方面,de nuit 以現代法式料理為主,從傳統餐點發出發,融合現代元素,給予人們正宗法菜的滋味之餘,也能品味到現代廚藝手法的美學。廚藝團隊邀請了25歲的主廚 Darius Wu 掌杓,因為年輕有想法,改變了餐廳傳統廚房的指揮、位階架構,菜式風格上秉持著新銳廚師對於現代法餐的技法,但卻沒有遺忘傳統的念頭,而是希望保留傳統法菜的美好,透過經年累積的現代廚藝基礎,重新演繹法式料理的味覺和藝術層次,重新復興正宗法式料理的靈魂。

延伸閱讀:在台灣感受法國的浪漫風情!大安區《de nuit》享受低調優雅的法式夜食光

外觀/Holt Restaurant/純粹 Pure/歐陸料理/美食/台北/台灣

Holt Restaurant

在台北開了餐廳,還當上掌杓整間Holt的主廚,展開全新廚藝旅程。透過Jeffrey Downs精湛廚藝下幻化的美食狂想曲,可以看到主廚回歸純粹風味的初心,加入現代法式的烹調技法,讓來客放慢步調,打開味蕾感受由在地食材演奏出現代歐陸美味樂章。

奧斯提生蠔/Holt Restaurant/純粹 Pure/歐陸料理/美食/台北/台灣

來自Holt的第一道開胃菜,採用頂級新鮮的奧斯提生蠔,搭配冷凍紅蘿蔔,配上特製的檸檬醬汁,沾著一起品嚐,清新爽口且洋溢著大海香氣。

延伸閱讀:回歸純粹風味的料理初心!在台北《Holt Restaurant》品味現代歐陸美味狂想曲

餐廳內部/T+T/台式風味/餐酒館/美食/台北/台灣

T+T

餐桌上夢幻華美的法菜饗宴,暗自流露著令人懷念又共鳴的亞洲風味,是T+T主廚蔡元善致力傳達給人們的料理精神。輕鬆吃著Tapas,佐一杯美酒,待在餐酒館的夜晚,可以是如此的幸福自在又簡單。

車輪餅/T+T/台式風味/餐酒館/美食/台北/台灣

蔡元善擅長將許多亞洲和台灣元素融入料理裡,像菜單中推出了現代版蚵仔麵線,或是將鴨肝泥放入車輪餅中,讓人們以更親近的台灣小吃概念品嚐法式料理,品嚐時會心一笑。

延伸閱讀:台北松山區餐酒館《T+T》,帶你找尋亞洲風味的法式餐酒魂

│未成年請勿飲酒│

一小步 Un Petit Pas Bistro
add 台北市大安區復興南路一段107巷5弄1樓
tel 02-2731-2828
FB 一小步 Un Petit Pas Bistro

Podium
add 台北市士林區中正路209號2樓
tel 0970-531-999
FB Podium

de nuit
add 台北市大安區信義路四段175號
tel 02-2700-1958
time 週二至週六18:00~22:30
FB de nuit 法式餐廳
IG denuit_taipei

Holt Restaurant
add 台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
tel 02-2545-1113
web www.holtrestaurant.com

T+T
add 台北市松山區敦化北路165巷11號
tel 02-2719-9191
time 12:00~14:30,18:00~22:00,每週一公休。
FB T+T