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宜蘭祕密花園「樹里私廚甜點」,讓季節在餐盤跳躍,呈現藝術色彩的午後時光

2020-10-24 09:00
text 李芷姍/photo 蔡嘉瑋
樹里私廚甜點/甜點/美食/宜蘭/台灣

位在擁有通透落地窗的民宿 Onsense Villa 一樓,全預約制的樹里私廚甜點一週只開五、六兩日,要探訪不僅得抓準時機,還必須經過狹窄的農村巷弄,穿過茂盛庭院才得一窺甜點師的祕密花園。

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前來迎接的甜點師 Julie 年紀輕輕,臉上帶著甜甜笑意,餐點設計為套餐式甜點,首先點一杯柚花烏龍,清雅的花香充盈鼻腔,初來乍訪的疲憊緊張登時消彌。「因為大學在花蓮就讀,一直很想要回到鄉下地方。」Julie 說:「這裡很安靜,可以全家來悠閒地慢慢吃,我也有機會和客人聊天。我沒有限定低消,而是希望找到對的人,認同並喜歡這裡的風格。」

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大學畢業後在台北就職,從此踏入甜點的世界,Julie 赴日經歷北海道希爾頓飯店、千葉洋果子店的訓練後,因為疫情而返回故鄉,喜愛鄉村的優閒步調,Julie 並不打算回到都市大顯身手,而是選擇來到山的另一頭,一片有綠意和水景的地方,打造屬於自己的甜點森林。

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廚房後台,Julie 細心地將甜點盛放盤中,以自製醬汁畫盤、搭配,描繪出具有層次感與豐富視覺感的盤飾甜點。每樣餐點都是顧客來訪後才開始組裝,加上整間店都是由她打理,因此唯有先預約,才能夠享受到最完整的甜點饗宴。

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套餐為前菜、鹹派、前甜點和主甜點的搭配,東台灣的時令水果加上 Julie 的巧思躍然盤中,循序漸進的味覺安排彷彿聆聽一首悠揚的田園交響曲,以充滿季節感性的前菜為序曲,緊接著熱鹹派出場溫暖心脾,跟隨在後的前甜點轉換風味後,以濃郁純香、讓人回味無窮的主甜點作為結尾高潮。

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對於東海岸季節的敏感度,是 Julie 的甜點最讓人驚艷之處,像是秋季前菜從水嫩多汁的上將梨發想,以清香桂花和生津酸梅平衡味覺。還有以文旦為主題的前甜點,將中秋節的必吃的柚子,以綠茶凝凍、起司餡脆餅、醋飲呈現,一柚三吃,三段式的味覺拆解充滿驚喜。

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優游在東部的食材寶庫,Julie像是作曲家一樣設計橋段,像是找到了清爽開胃的上將梨後,她會再去思考缺少什麼,甜的感覺?熱的感覺?把缺的東西填補上去。樹里邂逅宜蘭花東的山水美景,午後小確幸融入絲絲甜意中。

樹里私廚甜點
add 宜蘭縣礁溪鄉奇立丹路76巷2-9號
time 週五、週六12:00~18:00
tel 0978-165-580
web 樹里私廚甜點
FB 樹里私廚甜點