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打卡大安區小巴黎!台北幸福式甜點「法朋烘焙」,溫暖想品嚐的你

2019-10-28 21:00
text Frances /photo 林衍億
法朋烘焙甜點坊/台灣/台北/日式風格/台灣巧克力

「在日本的甜點店裡,幾乎每天都會有媽媽帶著小孩來挑一樣甜點回家吃。」法朋烘焙甜點坊的主廚李依錫溫暖地笑著說,這是日本人深愛甜點的文化,也是影響李依錫主廚打造法朋甜點的核心精神。

法朋烘焙甜點坊/台灣/台北/日式風格/台灣巧克力

喜歡日本人將甜點視為生活一部份的李依錫,期望法朋甜點坊像一處傳遞幸福的地方,能讓每一位來客每天都能來挑幾樣自己想吃的甜點,並買回家細細品嚐,讓甜點變成日常,而不是只有特殊節日才能享用的食物。

法朋烘焙甜點坊/台灣/台北/日式風格/台灣巧克力

也因如此,法朋甜點坊每天販售超過兩百種以上的甜點品項,包含巧克力、蛋糕和麵包等,「我希望每一位來法朋的客人,都能品嚐到甜點之外,也能聞到香氣,因此法朋也有賣麵包,這樣才能讓人一邊挑甜點時,一邊聞著熱騰騰麵包傳來的飄香。」對李依錫主廚來說,甜點不只是賦予舌尖幸福感的食物,也是一種療癒人心的媒介。

法朋烘焙甜點坊/台灣/台北/日式風格/台灣巧克力

除此之外,李依錫一直希望能在台灣開家「有台味」的國際巧克力店,耗費多年籌備,從三百多種原料中選出適合的莊園級巧克力,再找出台灣在地的特殊食材,如南投有機玫瑰、紅水烏龍茶與彰化有機桂圓乾、契作白芝麻等,甚至還有宜蘭老薑、台南手工鹽之花醬油、溪湖香菜等特色食材,做成內餡結合至巧克力中,讓風味優雅的巧克力也能散發出台灣滋味,讓不管來自哪一國的人品嚐到巧克力時,都能感受到屬於台灣的在地風情。

法朋烘焙甜點坊/台灣/台北/日式風格/台灣巧克力

混搭的甜蜜滋味,療癒每一位家人朋友

在法朋甜點烘焙坊的某一處展示櫃中,陳列著10種以上的夾心巧克力,分別將玫瑰覆盆子、醬油、香菜、桂圓、薑和黑糖等口味調和,運用在巧克力的內餡中,讓人在一邊喝茶一邊品嚐巧克力時,更能吃到台灣的在地味,滿溢幸福的親切感。

法朋烘焙甜點坊/台灣/台北/日式風格/台灣巧克力

除了夾心巧克力之外,法朋甜點烘焙坊也研發出一系列巧克力口味的創意甜點,包含由法國巧克力為基底製成的「小任性」,外層塗上甜而不膩的椹果醬,裡面則富有濃郁的香橙奶餡,最後配上新鮮的柳橙片一起吃,又酸又甜的滋味,彷彿一首你儂我儂的協奏曲。

法朋烘焙甜點坊/台灣/台北/日式風格/台灣巧克力

另一個名為「蘊釀」的蛋糕,主要以64%的法國巧克力慕斯打造,配上酥脆的巧克力脆底,再於上方擠上堅果奶油霜,溫潤氣息的乳香,與帶有苦甜滋味的巧克力風味,一同傳遞甜點帶給人們的美好。

法朋烘焙甜點坊/台灣/台北/日式風格/台灣巧克力
法朋烘焙甜點坊/台灣/台北/日式風格/台灣巧克力

因為來客居多擁有家庭,主廚李依錫秉持著透過甜點傳遞幸福給家人的理念,每天都於店裡陳列超過兩百種以上的甜點和麵包,讓媽媽們可以下課後就帶著孩子來逛逛,挑選一樣最想吃的甜點回家,享受暖心暖胃的滋味之餘,也分享家人間的喜悅與溫度。

法朋烘焙甜點坊/台灣/台北/日式風格/台灣巧克力
法朋烘焙甜點坊/台灣/台北/日式風格/台灣巧克力

承襲著傳遞幸福的理念,法朋甜點烘焙坊不設限於只賣甜點,也販售多款法式麵包和鹹派等,讓人來到店中時,能一邊聞著麵包香一邊親選甜點,五感滿足的甜點過程,正是李依錫主廚想給予人們最難以忘懷的喜悅。

法朋烘焙甜點坊/台灣/台北/日式風格/台灣巧克力

主廚李依錫以專業手法,現場替我們示範如何製作香菜口味的夾心巧克力,並告訴我們一些製作巧克力的要訣,讓人再次體悟到巧克力博大精深的世界,看似美味的甜點下,其實蘊涵著主廚多年來的深厚功力與努力。

法朋烘焙甜點坊/台灣/台北/日式風格/台灣巧克力

明亮清新的用餐空間,搭配充滿法式風情的店名 Le Ruban,空間中瀰漫著優雅氛圍,宛如在小巴黎中品嚐融入日式精神的甜點,沉浸在無可取代的幸福滋味中。

法朋烘焙甜點坊/台灣/台北/日式風格/台灣巧克力

現任法朋甜點烘焙坊主廚的李依錫,從在飯店裡開始當甜點學徒時,便對法式點心有一種迷戀與熱情。除了專注於經典的法式甜點,更持續以自己的創意,創作出令人驚豔的甜點。此外,更不吝惜以本身具備的專業知識與經驗,指導對烘焙有興趣的人,讓大家一起探索法式烘焙的曼妙世界。

法朋烘焙甜點坊
add 台北市大安區仁愛路四段3002011
tel 02-8978-8332
FB Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊