位在擁有通透落地窗的民宿 Onsense Villa 一樓，全預約制的樹里私廚甜點一週只開五、六兩日，要探訪不僅得抓準時機，還必須經過狹窄的農村巷弄，穿過茂盛庭院才得一窺甜點師的祕密花園。本店甜點師Julie把夢想寄託在礁溪溫泉鄉中，一個有著大片草地和綠意的庭園一隅，創造出盪漾著果香和甜意的東台灣味覺旅程。本店設計為套餐式甜點，以下將精選小編推薦款式與大家分享。

延伸閱讀：宜蘭祕密花園「樹里私廚甜點」，讓季節在餐盤跳躍，呈現藝術色彩的午後時光

以當地的特色食材，像是花蓮剝皮辣椒與宜蘭鴨肉入菜，讓味蕾在甜味轟炸中得到喘息，並提供一個踏實溫暖的墊底。

前菜設計反映在這個環境中，Julie跟客人之間的感覺。秋季前菜「水梨╱桂花╱酸梅」上將梨浸漬於台東桂花做成的桂花釀，底層舖千層餅乾，上層則為西洋梨冰糕，於完熟甜脆中帶有一縷酸滋味。

前甜點是Julie在進入主甜點前的玩味探索，「文旦╱乳酪╱茶╱醋」把柚子不同的味道層次透過甜點表現，柚花烏龍茶凍傳達茶與柚子的苦和酸，帕馬森起司餅乾夾馬斯卡彭柚子起司餡，餅乾和柚子的口感在口中交互衝擊。三星小農的柚子醋加上新鮮果肉做沙瓦，有果醋飲的清口效果。

Julie認為，主甜點是用來表現甜點該有的樣子，甜度重風味飽滿，是用來「滿足另外一個胃用的」。「栗子╱紫薯╱咖啡」咖啡栗子奶油餡包覆千層派皮，上桌時還是溫熱的，搭配是蛋白霜鮮奶油、咖啡布蕾與焦糖栗子、自製紫薯泥，秋日季節色彩與烤栗子和番薯的香氣，盡在唇齒間。

位在擁有通透落地窗的民宿 Onsense Villa 一樓，全預約制的樹里私廚甜點一週只開五、六兩日，要探訪不僅得抓準時機，還必須經過狹窄的農村巷弄，穿過茂盛庭院才得一窺甜點師的祕密花園。

延伸閱讀：宜蘭祕密花園「樹里私廚甜點」試吃分享：餐桌上的鄉野風景，用甜點呈現甜點師的內心世界

前來迎接的甜點師 Julie 年紀輕輕，臉上帶著甜甜笑意，餐點設計為套餐式甜點，首先點一杯柚花烏龍，清雅的花香充盈鼻腔，初來乍訪的疲憊緊張登時消彌。「因為大學在花蓮就讀，一直很想要回到鄉下地方。」Julie 說：「這裡很安靜，可以全家來悠閒地慢慢吃，我也有機會和客人聊天。我沒有限定低消，而是希望找到對的人，認同並喜歡這裡的風格。」

大學畢業後在台北就職，從此踏入甜點的世界，Julie 赴日經歷北海道希爾頓飯店、千葉洋果子店的訓練後，因為疫情而返回故鄉，喜愛鄉村的優閒步調，Julie 並不打算回到都市大顯身手，而是選擇來到山的另一頭，一片有綠意和水景的地方，打造屬於自己的甜點森林。

廚房後台，Julie 細心地將甜點盛放盤中，以自製醬汁畫盤、搭配，描繪出具有層次感與豐富視覺感的盤飾甜點。每樣餐點都是顧客來訪後才開始組裝，加上整間店都是由她打理，因此唯有先預約，才能夠享受到最完整的甜點饗宴。

套餐為前菜、鹹派、前甜點和主甜點的搭配，東台灣的時令水果加上 Julie 的巧思躍然盤中，循序漸進的味覺安排彷彿聆聽一首悠揚的田園交響曲，以充滿季節感性的前菜為序曲，緊接著熱鹹派出場溫暖心脾，跟隨在後的前甜點轉換風味後，以濃郁純香、讓人回味無窮的主甜點作為結尾高潮。

對於東海岸季節的敏感度，是 Julie 的甜點最讓人驚艷之處，像是秋季前菜從水嫩多汁的上將梨發想，以清香桂花和生津酸梅平衡味覺。還有以文旦為主題的前甜點，將中秋節的必吃的柚子，以綠茶凝凍、起司餡脆餅、醋飲呈現，一柚三吃，三段式的味覺拆解充滿驚喜。

優游在東部的食材寶庫，Julie像是作曲家一樣設計橋段，像是找到了清爽開胃的上將梨後，她會再去思考缺少什麼，甜的感覺？熱的感覺？把缺的東西填補上去。樹里邂逅宜蘭花東的山水美景，午後小確幸融入絲絲甜意中。