全台灣什麼酒賣最好？答案就是家家戶戶廚房必備的米酒。在宜蘭三星鄉有一間製酒廠，幫在地小農們把剩餘稻米釀成獨一無二的小農地酒，讓宜蘭不僅出好米，還飄著醇香甘美的米酒香。

巍峨連山的山腳畔，綠油油的稻田旁，與食禾長期合作的中福酒廠，為馬定璋和馬何增兩兄弟主持，使用純淨山泉水和在地好米，堅持百分之百純米發酵、蒸餾，製作出不添加任何香料的純米酒。純釀米酒穀香濃郁，口感細緻甘冽，酒廠的老主顧都說，只要喝過，就再也回不去紅標米酒了。

展示櫃上琳琅滿目的地酒，包括加入刺蔥、薑黃的風味米酒，展現米種特色的單一純釀米酒，還有品飲用烈酒如米燒酎、清酒等，都是中福為小農釀造的客製化地酒。工廠被大小不一的釀造桶擠滿，還要騰出空間做蒸餾室、檢驗室，本身喜歡研究各種釀造技法，釀酒師馬何增就像是魔法師，只要顧客下挑戰，水果酒、咖啡利口酒到清酒、琴酒都做得出來。

就像到國外酒莊，在中福酒廠也設置了長吧檯，讓旅客在酒莊品飲各種酒款。「雖然釀酒還要招呼客人比較辛苦，但好處是可以經由互動知道顧客喜好。」馬何增說。

四種酒款循序搭配，從無酒精的甘酒開始，依照釀造酒、再製酒、蒸餾酒的順序品嘗，口感也從甜美、果香，感受到酒體逐漸變得厚實，麴酒清香在舌尖繚繞不已。台灣小農辛苦耕耘生產的農產品，藉由酒精催化展現立體形象，優質原料與酒麴的交互作用，像是萬花筒一般展現無窮的美味變化。

隸屬於遙遠歐洲文化的一環，人們幾乎很難將威士忌與台灣聯想在一起，然而金車公司卻創造了這樣的可能性，曾榮獲世界威士忌烈酒競賽（SWSC）銀牌獎、國際釀造酒暨烈酒競賽（IWSC）銀牌獎、世界威士忌大賽（WWA）世界其他產區最佳單一麥芽威士忌，還曾獲得英國《泰晤士報》盲測品酒冠軍。

為什麼金車公司會選擇釀製威士忌，而不是其他酒類。發言人馬先生說，威士忌能夠跟調製咖啡的經驗做結合。咖啡可以經由各種比例的咖啡豆組合，呈現不同的酸度、苦味和香氣，威士忌也能經由混合各種橡木桶原酒，調配出千變萬化的風味，製作起來比較有趣。

台灣的亞熱帶氣候，也常讓人懷疑是否適合釀製這種源自於溫帶的酒類。當初在導入蘇格蘭釀酒技術時，金車公司也的確為了掌握熟成品質而花費一番心力調整。然而，宜蘭的溫溼度變化正好加快了化學反應的速度，只需兩年時間熟成，就能擁有蘇格蘭當地熟成十多年的威士忌質地，反倒成了金車公司的優勢。

位於宜蘭員山的酒廠園區十分寬敞，數座磚紅色方塊建築襯著遠山背景，感覺格外舒適。進入園區後，首先前往猶如歐洲宮庭的白色建築，這是專為遊客打造的服務中心，可以先在裡頭觀賞簡報，再沿著廊道步行或是開車前往第一蒸餾廠。

蒸餾廠裡，除了能夠透過玻璃窗，清楚了解酒廠從麥芽磨碎、糖化、發酵、蒸餾、裝桶熟成等製程，也特別展出威士忌的歷史源起等人文知識，能夠讓民眾對威士忌有初步的認識。逛完蒸餾廠後，就是最讓人期待的試飲活動了。

時間一到，工作人員就會邀請民眾入內坐定，再發送試飲杯，一步步教導民眾品評。首先，在燈光下看色澤是否透亮清澈；接著，搖晃酒杯，欣賞酒從杯壁流下的痕跡，也就是掛杯，來判斷酒質是否精純，在此同時也可以嗅聞酒香。

最後就是重頭戲──試喝，先喝一口酒含在嘴巴裡，再讓酒慢慢滑下喉嚨，後韻留下的果香甘味，真讓人回味無窮。