比才 ╳ 大人的下酒菜：NG 水果的救星「蘭姆酒漬水果」
有時候會買到品質不夠好、味道很淡的 NG 水果，這種時候酒漬水果就是你的救星。其實很多酒都可以拿來做酒漬水果，白蘭地、蘭姆酒、琴酒、橘子香甜酒都非常適合，只是蘭姆酒的焦糖香氣很迷人，與果物極搭，所以我特別喜歡用蘭姆酒來醃漬，但若手上有其他酒款也可以試試看囉。
材料
鳳梨 4片
草莓 6顆
藍莓 10顆
紅砂糖 半大匙
蘭姆酒 半大匙
檸檬汁 1/4大匙
作法
步驟1.將水果洗淨，草莓與鳳梨切適口大小。
步驟2.在大碗中放入所有水果，加入糖、蘭姆酒與檸檬汁，拌勻，在冰箱冷藏至少30分鐘再享用。
【配酒建議】
這款點心適合配烈酒，由於是用蘭姆酒醃漬，所以搭配陳年蘭姆酒很適合，你也可以將蘭姆酒換成琴酒，那就改喝琴酒囉。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌（西式的也有啦）
IG bizet
沙拉一般給人的印象都是涼菜，但其實換個角度想，水煮蔬菜拌上醬汁其實也是一種沙拉呀，而且變成熱菜了。這道菜特別的地方在於直接以鮪魚罐頭做醬汁，所以能很快完成，臨時少一道菜時，只要家裡有鮪魚罐頭，就能馬上變出來。
材料
青花筍或芥蘭菜心 約10株
金桔 3顆
油漬鮪魚罐頭 一罐
黑胡椒 少許
作法
步驟1.青花筍洗淨，將粗皮削掉，太大株的可切小一些；金桔切片。準備一鍋滾水，將青花筍放進去燙2分鐘，時間有可能要長一點或短一點，視青花筍的大小而定，原則上煮軟顏色變深就差不多了。
步驟2.將燙好的青花筍放入大碗中，倒入鮪魚罐頭及罐頭內的油，金桔片也放進去一起拌勻。
步驟3.試一下味道，鮪魚罐頭有鹹味，所以很可能不用再加鹽了，只需要加一點黑胡椒增加香氣即可。接下來就可以裝盤了。
【補充說明】
這道菜也可以換成其他蔬菜，比如油菜、綠白花椰菜、蘆筍、四季豆都很適合，也可以混合不只一種蔬菜，甚至多加一顆水煮蛋切片，就能變身為份量飽足的輕食午餐。
【配酒建議】
配白酒或果實酒如梅酒、檸檬酒都很適合。
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比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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