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比才 ╳ 大人的下酒菜:NG 水果的救星「蘭姆酒漬水果」

2021-04-04 19:00
text 比才/photo 張晉瑞
蘭姆酒漬水果/下酒菜/美食/台灣

有時候會買到品質不夠好、味道很淡的 NG 水果,這種時候酒漬水果就是你的救星。其實很多酒都可以拿來做酒漬水果,白蘭地、蘭姆酒、琴酒、橘子香甜酒都非常適合,只是蘭姆酒的焦糖香氣很迷人,與果物極搭,所以我特別喜歡用蘭姆酒來醃漬,但若手上有其他酒款也可以試試看囉。

蘭姆酒漬水果/下酒菜/美食/台灣

材料

鳳梨 4片
草莓 6顆
藍莓 10顆
紅砂糖 半大匙
蘭姆酒 半大匙
檸檬汁 1/4大匙

蘭姆酒漬水果/下酒菜/美食/台灣

作法

步驟1.將水果洗淨,草莓與鳳梨切適口大小。

蘭姆酒漬水果/下酒菜/美食/台灣

步驟2.在大碗中放入所有水果,加入糖、蘭姆酒與檸檬汁,拌勻,在冰箱冷藏至少30分鐘再享用。

【配酒建議】
這款點心適合配烈酒,由於是用蘭姆酒醃漬,所以搭配陳年蘭姆酒很適合,你也可以將蘭姆酒換成琴酒,那就改喝琴酒囉。

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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