比才 ╳ 大人的下酒菜：NG 水果的救星「蘭姆酒漬水果」
2021-04-04 19:00
有時候會買到品質不夠好、味道很淡的 NG 水果，這種時候酒漬水果就是你的救星。其實很多酒都可以拿來做酒漬水果，白蘭地、蘭姆酒、琴酒、橘子香甜酒都非常適合，只是蘭姆酒的焦糖香氣很迷人，與果物極搭，所以我特別喜歡用蘭姆酒來醃漬，但若手上有其他酒款也可以試試看囉。
材料
鳳梨 4片
草莓 6顆
藍莓 10顆
紅砂糖 半大匙
蘭姆酒 半大匙
檸檬汁 1/4大匙
作法
步驟1.將水果洗淨，草莓與鳳梨切適口大小。
步驟2.在大碗中放入所有水果，加入糖、蘭姆酒與檸檬汁，拌勻，在冰箱冷藏至少30分鐘再享用。
【配酒建議】
這款點心適合配烈酒，由於是用蘭姆酒醃漬，所以搭配陳年蘭姆酒很適合，你也可以將蘭姆酒換成琴酒，那就改喝琴酒囉。
│未成年請勿飲酒│
【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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