創意蔬果發酵！運用發酵保存方式延長蔬果食用壽命，引出更濃郁風味
2022-05-09 19:00
蔬菜水果有時候買多了容易腐壞，運用發酵的保存方式，不僅能夠延長蔬果的食用壽命，更會引出比生食更濃郁獨特的風味。
作法
步驟1.紅豔的胡蘿蔔和蘋果，加入最簡單的鹽和瓶裝水發酵陳放，讓時間和好菌把鮮果轉化為酸香泡菜。在玻璃罐中把蔬果排列整齊，放在室內做擺設也賞心悅目。
步驟2.準備兩個玻璃罐洗淨消毒，胡蘿蔔可以切條或方塊狀，蘋果連皮去芯和仔，切成半月狀。將胡蘿蔔與蘋果各自放入玻璃罐中，分別加入重量約十分之一的鹽，接著到入瓶裝水，封緊蓋子即可。夏季製做發酵品較易生菌，可以最後在表層加一點酒，或者放入冰箱中低溫發酵。