在台灣感受法國的浪漫風情！大安區《de nuit》享受低調優雅的法式夜食光

一直是美食潮流先驅的法國，亦是各個名廚們百家爭鳴和學習的美味擂台。來自台北的 de nuit，以傳統法菜的概念出發，結合現代廚藝手法，重新復興正宗法式料理的靈魂，重溫法菜新舊合璧的風味美學。

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de nuit（of night）在法文中意指夜晚時光，期望於每個重要節日之時，在這處低調奢華、優雅隱密又帶有現代流線感的空間中，與你和所愛的人，共度難忘而迷人的晚餐時光。

de nuit 創辦人 Irving 由於事業發展的緣故，經常在國外旅行；旅途中得以有機會體驗許多米其林等級的餐廳，從整體環境、細節服務、料理風味到酒款搭配等，讓他備感驚艷，希望能在台灣開設如此優雅而細緻的餐廳，以有質感的低調奢華體驗為概念，讓更多人感受現代法式的優雅與品味。因此在空間設計上，找來專業室內設計師打造，以「身為客人」的感受出發，從入門的那一刻起，空間設計、餐點風味、觸覺體驗感受等等，創造深刻銘心的法式現代極致享受。

餐點料理設計方面，de nuit 以現代法式料理為主，從傳統餐點發出發，融合現代元素，給予人們正宗法菜的滋味之餘，也能品味到現代廚藝手法的美學。廚藝團隊邀請了25歲的主廚 Darius Wu 掌杓，因為年輕有想法，改變了餐廳傳統廚房的指揮、位階架構，菜式風格上秉持著新銳廚師對於現代法餐的技法，但卻沒有遺忘傳統的念頭，而是希望保留傳統法菜的美好，透過經年累積的現代廚藝基礎，重新演繹法式料理的味覺和藝術層次，重新復興正宗法式料理的靈魂。

在 Fine Dining 襲捲全球高端餐飲的浪潮下，烹調正統法菜的餐廳近幾年逐漸式微，能品嚐到法國媽媽手藝的滋味越來越少，反而講究現代精緻手法搭配在地化食材，體現風土的風情反而越來越興盛，然而在 Darius 主廚這份熱愛法菜的靈魂下，以保留正宗法菜魂的料理，運用現代料理手法，以更具有藝術學美學的呈現上桌，讓人們能重新品嚐到正統法菜的美好，也能品味到新秀廚師們的精湛廚藝和美感。