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在台灣感受法國的浪漫風情!大安區《de nuit》享受低調優雅的法式夜食光

2020-11-20 19:00
text 謝沅真/photo 張晉瑞
餐點/de nuit/新舊結合/法式料理/美食/台北/台灣

一直是美食潮流先驅的法國,亦是各個名廚們百家爭鳴和學習的美味擂台。來自台北的 de nuit,以傳統法菜的概念出發,結合現代廚藝手法,重新復興正宗法式料理的靈魂,重溫法菜新舊合璧的風味美學。

延伸閱讀:法菜新舊合璧的風味美學!在大安區《de nuit》餐館體驗法餐新秀料理魂

餐廳外觀/de nuit/新舊結合/法式料理/美食/台北/台灣

de nuit(of night)在法文中意指夜晚時光,期望於每個重要節日之時,在這處低調奢華、優雅隱密又帶有現代流線感的空間中,與你和所愛的人,共度難忘而迷人的晚餐時光。

創辦人/de nuit/新舊結合/法式料理/美食/台北/台灣

de nuit 創辦人 Irving 由於事業發展的緣故,經常在國外旅行;旅途中得以有機會體驗許多米其林等級的餐廳,從整體環境、細節服務、料理風味到酒款搭配等,讓他備感驚艷,希望能在台灣開設如此優雅而細緻的餐廳,以有質感的低調奢華體驗為概念,讓更多人感受現代法式的優雅與品味。因此在空間設計上,找來專業室內設計師打造,以「身為客人」的感受出發,從入門的那一刻起,空間設計、餐點風味、觸覺體驗感受等等,創造深刻銘心的法式現代極致享受。

餐點/de nuit/新舊結合/法式料理/美食/台北/台灣

餐點料理設計方面,de nuit 以現代法式料理為主,從傳統餐點發出發,融合現代元素,給予人們正宗法菜的滋味之餘,也能品味到現代廚藝手法的美學。廚藝團隊邀請了25歲的主廚 Darius Wu 掌杓,因為年輕有想法,改變了餐廳傳統廚房的指揮、位階架構,菜式風格上秉持著新銳廚師對於現代法餐的技法,但卻沒有遺忘傳統的念頭,而是希望保留傳統法菜的美好,透過經年累積的現代廚藝基礎,重新演繹法式料理的味覺和藝術層次,重新復興正宗法式料理的靈魂。

餐點/de nuit/新舊結合/法式料理/美食/台北/台灣

在 Fine Dining 襲捲全球高端餐飲的浪潮下,烹調正統法菜的餐廳近幾年逐漸式微,能品嚐到法國媽媽手藝的滋味越來越少,反而講究現代精緻手法搭配在地化食材,體現風土的風情反而越來越興盛,然而在 Darius 主廚這份熱愛法菜的靈魂下,以保留正宗法菜魂的料理,運用現代料理手法,以更具有藝術學美學的呈現上桌,讓人們能重新品嚐到正統法菜的美好,也能品味到新秀廚師們的精湛廚藝和美感。

│未成年請勿飲酒│

de nuit
add 台北市大安區信義路四段175號
tel 02-2700-1958
time 週二至週六18:00~22:30
FB de nuit 法式餐廳
IG denuit_taipei