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高雄版華燈初上「萬吧 One Bar」,穿越和洋之美的夢幻酒吧,體會今時港都的日台折衷

2022-06-26 06:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 Sherry /photo 張晉瑞
外觀/萬吧One Bar/酒吧/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

夜晚華燈初上,此刻最適合洋溢和洋之美的萬吧One Bar,點一道陳年花雕雞麵,品一杯特調雞尾酒,佐以紮實手工的芋頭蛋糕,大人味的深夜食光多了一番情趣,也擁抱心中對懷舊滋味的眷戀與渴望。

用餐空間/萬吧One Bar/酒吧/高雄/台灣
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問起萬吧的店名,店主 One 說,其實就是因為自己的英文名字叫 One,所以她開的餐廳或酒吧都希望用諧音相同中文字「萬」作為開頭,講完這番由來時,One 又以幽默戲謔的口吻補充說:「所以若是萬吧有繼續經營下去,能讓我再開第二間或第三間店,我會將它們取名為萬萬不可或是萬家香,然後可能會是書店、甜點店或旅宿吧。」一番風趣的言談,頓時讓所有人大笑,也不難理解為何萬吧能有如此特別的空間氛圍,因為有 One 老闆這麼多變逗趣的靈感,才能有宛如重返日本昭和時期的特色小店「萬吧 One Bar」。

旋轉樓梯/萬吧One Bar/酒吧/高雄/台灣
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老宅大變身,重返和洋之美

走入高雄青年一路的巷弄中,韻味十足的兩層樓老宅建築門口用斗大的復古字體寫著萬吧,在夜晚昏暗燈光的陪襯下,讓人一眼就喜歡上那懷舊古樸的場域氛圍。循著門口招牌走入,映入眼簾的是濃郁的彩色玻璃窗、復古摩托車,以及一排老式的座椅和通往酒吧的旋轉樓梯,彷彿走入的六、七○年代的日本昭和時期,遠離高雄的工業城市氛圍,進入奇幻的復古絢麗世界。

店內擺設/萬吧One Bar/酒吧/高雄/台灣
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談起這幢風格特別的建築和裝潢,One 總是用生氣勃勃的態度與我們聊她對於老物收藏的熱忱,以及那顆喜愛懷舊風情的心。當初找到這棟廢棄的老宅,One 就渴望將它打造成心中理想的模樣。她認為所有的老東西都特別充滿想像和氛圍,因此喜愛昭和風情的她,除了將所有私藏多年的老家具和擺設都拿出來裝飾,也特地從許多二手家具店尋覓了不少好物,就是想將萬吧建構出獨一無二的奇幻空間,讓大家待在這兒的每一刻,都能感受到和洋之美。

恰恰紅燒魚/招牌餐點/萬吧One Bar/酒吧/高雄/台灣
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雖然萬吧所營造出的美感令人迷戀,但若以為這裡賣的只是氣氛,那便是對不起 One 對於食物的熱忱和用心了。萬吧不只環境優美,食物也確實好吃,生來愛喝酒愛吃美食的 One 從小在眷村長大,經常吃著奶奶煮的家常菜,在奶奶的巧手下,這些家常菜除了有溫暖的家鄉味,也蘊含著傳承多年的精湛廚藝。也因如此,One 自小就特別愛下廚,喜愛喝酒且隨時都拿瓶啤酒在喝的她,特別擅長做下酒菜和眷村的家常料理。

陳年花雕雞麵/餐點/萬吧One Bar/酒吧/高雄/台灣
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為了讓萬吧的來客都能吃到她小時候難忘的美味,這裡販售的餐點皆是台灣家常菜,如招牌菜色陳年花雕雞麵,在 One 要求品質的堅持下,用了三分之一的花雕酒去煮湯,讓湯頭香氣十足且濃郁,配上鮮嫩多汁的雞腿肉,看似平民尋常的料理讓人驚為天人,也變成店中極受歡迎的菜色。

製作調酒/調酒師/萬吧One Bar/酒吧/高雄/台灣
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與雞尾酒開一場懷舊派對

華燈初上,品味微醺夜晚與人情甘味,是給自己找個理由在外遊蕩的最佳理由。循著餐廳外的旋轉樓梯拾階而上,來到了一處祕密基地般的場域,這裡就如同店名萬吧之名,賣的是由酒吧根據人們口味,特地設計的客製化調酒。

特製雞尾酒/萬吧One Bar/酒吧/高雄/台灣
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依著自己舌尖對味覺的渴望,隨意向酒保點了一杯:「喜歡琴酒,不喜歡太甜,更愛有草本風味的感覺。」在酒吧純熟精湛的技法下,調了一杯以琴酒作為基酒,加入了些許白苦艾酒,搭配肉寇、檸檬果乾,最後再用幾片薄荷點綴,沁涼爽口的滋味,令人愛不釋手,越喝越順口,忘卻今夕何夕,慢品專屬個人的深夜時光。

特製雞尾酒/萬吧One Bar/酒吧/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

「人生不能沒有酒和辣椒!」One 老闆笑著說,一句幽默的話語,道出了 One 性情中人的一面,在她這顆濃烈熱情的靈魂下,為萬吧的環境、料理和調酒都都投入不少心力,為的不是賺錢,而是給予每一位來客最具質感的用餐和品酒體驗,讓人發自內心地愛上萬吧。即使明天依然要上班,今夜還是要讓萬吧的美食美酒陪伴自己到深夜。

│未成年請勿飲酒│

萬吧 One Bar
add 高雄市苓雅區青年一路261巷1號
tel 07-331-3322
time 餐廳:週一至週日11:00~21:00(最後點餐時間為20:00),酒吧:週一至週日20:00~02:00。
FB 萬.吧 ONE.Bar
IG 萬.吧ONE.Bar

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