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高雄洲際酒店推出最美WA-RA日式餐廳!未來感光雕投影 ╳ 挑高天井酒吧,星級名廚傳人坐鎮演繹五感餐飲體驗

2022-03-16 19:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor/photo 高雄洲際酒店·陳耀恩 Ean Chen
內部空間/WA-RA日式餐廳/高雄洲際酒店/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒ高雄洲際酒店

高雄洲際酒店WA-RA日式餐廳於15日壓軸登場,禮聘星級名廚傳人、日籍料理長工藤將和坐鎮,以深厚的懷石底蘊詮釋日本江戶時代稻燻技法,融入在地食材,演繹創新和風料理。WA-RA餐廳氛圍時尚灑落,共有單點用餐、壽司吧台、特色主題酒吧三大區域,其中挑高超過30米的酒吧天井空間,每晚展演兩場沉浸式光雕數位藝術投影,為都會夜生活點亮全新指標,結合特色調酒微醺,堪稱高雄亞洲新灣區必訪打卡熱點。

稻燻炙燒/WA-RA日式餐廳/高雄洲際酒店/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒ高雄洲際酒店

WA-RA餐廳以重現日本江戶時代高知縣的海港漁夫料理烹調古法 - 稻燻炙燒(藁焼き)為主軸,由師承京都米其林二星名廚高木一雄的日籍料理長工藤將和操刀。

工藤料理長/WA-RA日式餐廳/高雄洲際酒店/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒ高雄洲際酒店

工藤料理長曾任連續五年榮獲米其林二星肯定的日本關西懷石料理名店「京料理 – 高木」料理長、台北遠東香格里拉ibuki by TAKAGI KAZUO料理長,至高雄洲際酒店前,於泰國曼谷文華東方酒店的Kinu by Takagi擔任料理長,工藤料理長不僅具備深厚的懷石功力,出身日本和菓子世家更讓他對料理美學詮釋有獨道見解。

藁燒鰹魚半敲燒/WA-RA日式餐廳/高雄洲際酒店/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒ陳耀恩 Ean Chen

WA-RA招牌料理首選「藁燒鰹魚半敲燒」,精選油脂豐富的台灣鰹魚,在地食材除了降低碳足跡,肉質更鮮美柔嫩,稻燻後香氣繚繞鼻尖,佐台灣綠蔥、茗荷、蒜頭、紅洋蔥四種手工醬料,結合火焰炙燒的視覺、甘草淡雅清香的嗅覺、口感鮮美的味覺於逸品的多重享受。

鴨肝壽司/WA-RA日式餐廳/高雄洲際酒店/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒ陳耀恩 Ean Chen

工藤料理長擅長於傳統懷石料理中融入創新元素,展現洲際酒店品牌重視的文化敘事、運用食材捕捉高雄的四季變化、掌握稻燻炙燒火候的精準度等,成就細膩精緻的單品菜式,推薦必嚐料理有海膽壽司、鴨肝壽司、藁燒和牛、菲力牛佐木之芽味噌醬,以及特選北海道最高金賞獎 - 夢美人米炊煮的藁燒鮭魚親子釜飯等,平日午餐均消NT$1,200+10%起、晚餐均消NT$2,300+10%起。

調酒/WA-RA日式餐廳/高雄洲際酒店/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒ陳耀恩 Ean Chen

WA-RA餐廳空間設計編織了稻禾纖維和浪花氣泡意境,綴以客家竹編裝置藝術,複合式營運劃分為單點用餐、壽司吧板前及特色主題酒吧三個區域。WA-RA特色主題酒吧以日式純米大吟釀、清酒、琴酒、白蘭地等基酒,搭配台灣時旬果物發想,設計適合佐餐的特調推薦,其中較具代表性的「豐收」以玄米茶白蘭地為基底,佐杏桃、金桔和蜂蜜,水果芬芳烘托玄米白蘭地的茶香和葡萄風味,象徵萬物豐收;「WA-RA Tiniz」則以純米吟釀和法式白苦艾酒,混合自製紫蘇青葡萄汁,入喉尾韻酸甜為料理增添風味層次。

酒吧天井/內部空間/WA-RA日式餐廳/高雄洲際酒店/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒ高雄洲際酒店

酒吧天井挑高超過30米宛如實驗劇場,夜間獻映沉浸式光雕數位藝術投影「豐沃之海」,總長度4分鐘的起承轉合猶如一部迷你動畫電影,以萬物之源、宇宙之海、四季和風、智慧城市四個章節,分別詮釋高雄城市從過去延伸至未來的發展脈絡,整體風格以「未來美學」為基調,並以銜接洲際的介質「海洋」作為貫穿故事的核心,融入日本傳統文化符號和WA-RA餐廳空間相互呼應,震撼的聲光視聽和調酒微醺,為賓客獻上超越五感的奇幻饗宴。

│未成年請勿飲酒│

高雄洲際酒店 WA-RA餐廳
add 高雄市前鎮區新光路33號5樓
time 每週二至週六,午餐12:00-14:30、晚餐18:00-22:00、酒吧18:00-24:00(每週日、一店休)。
note 光雕展演:每週二至週六 晚間20:00、22:00,每日播放2次。