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炸物遇上咖哩的戀愛機率是八分之一,優雅火候的咖哩專賣店-新高軒

2020-06-27 19:00
text & photo 劉曉天
咖哩專賣店/新高軒/大安區/台北

「新高軒」是以咖哩為主要的專賣店,只有八個座位的特色現點現做讓一天雖有午餐、晚餐兩個營業時段,但無時無刻都是排隊景點,不過各位也不用太擔心,由於上餐速度與點餐都是有順序的,即使需要等候,時間也不會久到懷疑人生。

外觀/咖哩專賣店/新高軒/大安區/台北

復古的外觀和實際菜單有著強烈的對比,在裝潢氣氛上以古著手法修鍊,但筆者發現菜單部分,卻有很多驚奇,普遍強調自做咖哩料理多以牛、豬肉品項為主菜,此戰場勇者前仆後繼,很難分個你死我活,「新高軒」菜單上有幾樣以炸物為主食的品項,十足引起筆者興趣。

咖哩專賣店/新高軒/大安區/台北

貼心的菜單設計附有單人套餐,可有一份咖哩、小菜三選一與飲料,但其實這裡的小菜比較類似佐料是加在咖哩飯上面的,並不是單碟的小菜;筆者欽點單人套餐「炸蝦排咖哩飯」就是想體驗一下料理的真功夫,一般若以炸物搭配咖哩有很大的風險是,炸物火侯控制與後場製作時間使得炸物被咖哩泡的濕濕軟軟的!

咖哩專賣店/新高軒/大安區/台北

不過約莫十坪的店內空間,一進去就可以看見廚房的精實,由於點餐順序與出餐順序是一樣的,在炸蝦咖哩來到筆者面前,還可以感受到略為冒煙,咖哩上撒的帕馬森起司,就是筆者點的小菜三選一,炸蝦的裹粉因為現做現上口感香都酥脆,海鮮式的炸物最重要的入口溫度,「新高軒」可謂抓住了訣竅。

咖哩專賣店/新高軒/大安區/台北

咖哩飯的炸蝦是用整隻蝦子去做裹粉而且不只一隻,另外還有提供「炸廣島牡蠣」,以尺吋來看十足的進口牡蠣分量,外觀明顯看到粉衣相當分明如黃金雪片般閃耀,彷彿還有熱油在上面跳舞呢!入口粉衣配合隨即融化,不會過於笨重干擾海鮮的肉質與豐富口感。

咖哩專賣店/新高軒/大安區/台北

炸牡蠣的鮮嫩與厚實,呼應炸蝦咖哩的海味,咖哩本身偏向日本黃咖哩,不會重口味到分不出主食味道,每份附上的半熟蛋也是令人胃口大開,值得讚許的還有咖哩Sauce與白飯的比例拿捏相當得宜,每口堪稱黃金比例!難怪八個座位、定價合理勢必成為排隊熱點。

新高軒
add 台北市大安區市民大道四段8號
tel 02-8773-9234
time 12:00-14:00;18:00-21:00 

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