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Spice Cuisine以旅行國家為名,搭配當地香料與氣味直接喝世界一圈!

2020-07-14 09:00
text &photo 劉曉天
香水調酒/Spice Cuisine/中山餐酒館/台北美食/台北/台灣

這看似香水外觀的精品其實是以國家命名的時尚調酒,「Spice Cuisine」在每位顧客到店時會先端出以國家命名的基酒試嘗挑選,每支調酒都是店家精心研發與創作,在調酒風味與口感上堪稱一絕。

Spice Cuisine店內裝潢/中山餐酒館/台北美食/台北/台灣

以店內鋪陳與設計語彙不難看出高階的客製化影子,除了開場的基酒試喝,當天的bartender-歐文也是熱心的介紹調酒理念與飲品口感,哪怕第一次去也不用陌生,在充滿香料點綴的空間裡,有著屬於下班時刻的放鬆靈魂。

以國家命名的調酒/中山餐酒館/台北美食/台北/台灣

歐文熱情的講解到由於現在不能出國的關係,「Spice Cuisine」推出的系列調酒就是想以各國家道地的香料,帶各位以舌尖走訪出遊,去不到全世界但可以品嘗到全世界。

國家調酒「chile智利」/中山餐酒館/台北美食/台北/台灣

筆者在試喝完基酒後,決定以台灣no.1chile智利為今日開端,但值得一提的是台灣有另一號no.2是有加入八角香料與蘇格蘭威士忌,口味相當獨特與厚重,但依筆者個人喜好還是以no.1作為暖身。

國家調酒「台灣no.1」/中山餐酒館/台北美食/台北/台灣

「台灣no.1」以丁香、陳年萊姆酒加上黑豆所shake,風味其實偏向熱帶島嶼,但因比例協調,其實只有香味可以辨別,口感並不致於詭異;「智利」則是以店家特製烘乾紫蘇為杯邊,加以麝香葡萄白蘭地、櫻桃、草莓等元素以分子料理的方式作為分子調酒,其層次明顯卓越濃郁,加上杯緣的紫蘇入口頗有中南美洲仲夏夜的晚風吹逸。

黑松露燉飯/中山餐酒館/台北美食/台北/台灣

在bar檯後面的開放式中廚,可以看到所有點餐與現做的流暢感,在餐點部分首推口感與cp值極高之「黑松露燉飯」,其料理手法偏向歐式燉飯有別於一般較多湯汁呈現,扎實的米飯可鎖住時才與松露的原味香氣,不被湯湯水水所干擾濃度,在新鮮的小花瓣與蘑菇佐櫬下更是增添了幾許風味。

香煎干貝/中山餐酒館/台北美食/台北/台灣

此外會發光的「香煎干貝」則以檸檬泥、蘋果醬汁薄荷風味加以調理,再搭配調酒真是相得益彰,新鮮干貝的質地與鮮味與檸檬水果互相呼應,此時再來杯自己喜愛的國家香料調酒,真是前所未有的全新感受。

客製shot/中山餐酒館/台北美食/台北/台灣

當日調酒師歐文在賓客酒足飯飽之際,還送上招待的shot,依照每位賓客的互動會有客製化小貼心,筆者因表示還有工作所獲得的是無酒精創作,口感類似多多飲在酒足飯飽後真是一筆完美的句點。

│未成年請勿飲酒│

Spice Cuisine
add 台北市中山區南京東路三段216211
tel 02-2778-8841
time 一至週四1700-0100,週五至週六1700-0200。

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