2020甜蜜聖誕節！台灣創意巧克力口袋名單

日常中讓我們再習以為常不過的巧克力，看似簡單，其實蘊含著博大精深的學問；如同在這個神經緊繃的快節奏現代生活裡，咖啡是為了提振精神，反觀巧克力的存在，則是讓生活增添了一絲甜蜜。

講到展現主廚性格的特色巧克力，最常拿來詮釋其中藝術價值的就是夾心巧克力（Chocolate Bonbon），在酥脆的巧克力外殼中，包覆不同口味的甘納許，透過外觀打造和內餡的風味調和，賦予每一顆巧克力獨一無二的風采。

讓巧克力變成人們生活的一部份，不再是高不可攀的甜點，是莊凱宗對巧克力的核心精神。在這樣的初衷下，他不畏艱難地手工細作，在每一顆巧克力上揮灑他的創意，使每一顆巧克力擁有不同情感個性。讓人們咬下去的瞬間，也能被充滿生命力的巧克力風味感動。

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「熱愛做巧克力，是因為喜歡產生味道的過程，製作甜點時要將味蕾的旅程填滿，找出甜點的主要調性和前中後味。」畬室法式巧克力甜點創作的創辦人兼主廚鄭畬軒以堅定的眼神述說著他對巧克力的愛與熱忱。

曾以夾心巧克力榮獲巧克力大賽多項獎牌的主廚鄭畬軒，帶著他對巧克力的熱情態度和對味覺的靈敏感受，將巧克力當作藝術品般創作，加入自己的創意與手藝，饒富東西交融的滋味，讓來自不同國家的愛好者，吃到畬室的巧克力時都能產生共鳴。

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Tree to Bar 巧克力是一股正在全球蔓延發燒的飲食風潮，強調巧克力製造商從製程到產出、包裝、選豆、烘焙、調溫等過程，都全程包辦，將產地到餐桌的概念運用在可可豆上，展現巧克力製造商對整體研製過程的熱忱。位於屏東東港的「福灣巧克力」，2015年由創辦人許華仁（Warren）創立。

以台灣在地生產的可可為原料，親身操作與開發，從2017年至今，福灣巧克力的作品已經在眾多世界重要賽事中勇奪多項大獎，不但獲得米其林餐廳青睞，更帶動台灣消費者的凝聚力，將台灣可可產業推向世界。福灣不只使用來自屏東的可可豆為原料，更從源頭就開始與在地可可農合作，共同研發技術、改善種植環境；許華仁更開發出獨家發酵法，讓新鮮的在地可可豆，完美發揮來自土地的好風味。

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在台灣吃蛋捲也可以品嚐世界各地不同的味道！青鳥旅行在11月推出全新「85%醇黑真巧蛋捲」禮盒，滿足消費者在無法出國旅行的情況下，也可以透過甜點美食來一次味覺的旅行！

採用了來自有巧克力之鄉稱號的比利時首家的巧克力品牌-嘉麗寶85%黑巧克力，並搭配適當比例的西班牙黑騎士可可粉融入餅皮，歷經不斷地嘗試改良後才調和出黃金比例，完美呈現歐洲巧克力香醇厚實、層次豐富的口感。

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來自九日風的主廚楊豐旭，正是一位對巧克力一往情深的人，從小就喜歡巧克力的他，旅行到各國的甜點店，若有巧克力口味，他一定豪不猶豫先點來吃，「不管到哪間甜點店，我都會很想知道他們巧克力甜點做出來味道怎麼樣。」楊豐旭堅定地說。

專心投注於巧克力風味探索和品味教學的九日風，店舖走簡樸路線，整體空間不大，但展示玻璃櫃裡擺滿各式各樣以巧克力製作而成的甜點，不是一間以華麗風格來吸引人們眼球的甜點店，而是歡迎所有巧克力愛好者，前來齊聚一堂、細細品味可可箇中滋味的靈性角落。

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