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不用飛美國也能體驗地球另一端晨食!紐約私廚時尚之味Sarabeth's來台灣

2022-02-12 19:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 Jean Chen/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
店內環境/Sarabeth's/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

1981年在紐約成立的早午餐品牌「Sarabeth's」,意指「Sarabeth 女士的廚房」,創辦人有烘焙女王之稱,從自家廚房研製「杏橙果醬」開始,一路發展開創麵包烘焙咖啡店與餐廳,形成獨特的早午餐文化,名噪一時。台灣「Sarabeth's」是繼日本、韓國之後的第三個海外據點,原汁原味沿襲紐約本店的菜色,不用飛到美國,也能輕鬆體驗地球另一端的晨食風格。

果醬/Sarabeth's/台北/台灣
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對料理充滿熱情且鍾愛烘培的 Sarabeth Levine(莎拉貝斯.萊文),有一天在自家廚房用家族食譜製作了「杏橙果醬」,保有水果最純粹面貌,美妙滋味大獲好評,更在當地商店販售。隨後又與先生 Bill Levine 兩人共同成立果醬工廠與餐廳。1981年在紐約曼哈頓上西城設立第一間創始店,以「All Day Breakfast」的經營形式與輕鬆歡愉的飲食氛圍,打造時髦優雅的品牌風格。

店內環境/Sarabeth's/台北/台灣
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Sarabeth 將私家食譜轉化為甜蜜來源,對烘培及料理的每個細節都要求嚴苛,因此連挑剔的紐約客也能征服,甚至贏得了「紐約甜食餐廳第一品牌」、「紐約早餐女王」等美名。2012年起將觸角延伸到海外,先後在日本、韓國及台灣設點,躍升為國際知名品牌,台灣「Sarabeth's」由金田餐飲引進,在台北有「敦化」、「天母」兩間分店。

主廚/Sarabeth's/台北/台灣
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精彩紛呈的蛋料理

負責 Sarabeth's Taiwan 的主廚陳偉仁,早在開店前即已飛到日本實習受訓,務求將料理特色精準呈現,連創始人 Sarabeth 也親自來台試吃過,並充分認證。菜單包含全天候早午餐、義大利麵、燉飯、排餐料理與烘培甜食等,選擇多元,其中90%跟紐約創始店相同。

經典班尼迪克蛋/Sarabeth's/台北/台灣
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最受歡迎的蛋料理之一「經典班尼迪克蛋」,外觀圓圓造型已覺可愛,內容物有英式馬芬與火腿,最誘人的是半熟水波蛋,主廚會依據當天的溫度與濕度來決定料理時間,大約蒸至3至5分熟,食用時切開,讓蛋液與底下的麵包融合,再淋上祕製荷蘭醬,造就獨特風味。每一種蛋料理都可選擇搭配可頌、雜糧土司或英式馬芬,另會附上招牌獨家水果抹醬一份。

牧羊人蛋捲/Sarabeth's/台北/台灣
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另一道也很特別的早午餐「牧羊人蛋捲」,名稱延伸自英格蘭菜色「牧羊人派」,雖然食材內容完全不同,但取其「全白」的概念,因由全蛋白製作,與菠菜及來自瑞士的「格魯耶爾起司」混合在一起煎煮,口感濕嫩,但較為清淡,搭配盤中的嫩葉生菜一起食用更適合,與沙拉搭檔的「雪莉油醋」是點睛之作,由洋蔥、檸檬與醋油等材料製成,香氣層次豐富,生菜則由台灣農場直送,健康、美味都具備。

法式土司/Sarabeth's/台北/台灣
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此外,店內第二熱銷的甜蜜選擇是「法式土司」,經過多次測試,口感與紐約本店幾乎一致,選用猶太麵包與特製蛋液,煎至完美熟度,成功的祕訣是必須「鬆軟像蛋糕」,外型既胖又鬆,上層灑些糖粉,也可搭配蜂糖醬一起食用,加上些許草莓點綴,剛好也能解膩,酸甜滋味平衡。

店內環境/Sarabeth's/台北/台灣
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Sarabeth's 天母店位在天母 SOGO 二樓,面積約60至70坪,相當寬敞明亮,中間設有開放式吧台,牆面選用白色石磚元素,搭配木質餐桌與地板,整體風格簡潔優雅又樸實自然,大面玻璃窗則能將戶外綠意與光影引入室內,用餐環境十分舒適。

Sarabeth's Taiwan天母店
add 台北市士林區中山北路六段77號2樓(SOGO台北天母店)
time 週日至週四09:00~21:30,週五~週六及例假日前一天09:00~22:00(最後點餐21:00)。
tel 02-2833-5669
web www.sarabeth.com.tw

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