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不用飛美國也能體驗地球另一端晨食!紐約私廚時尚之味Sarabeth's來台灣

2022-02-12 19:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 Jean Chen/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
店內環境/Sarabeth's/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

1981年在紐約成立的早午餐品牌「Sarabeth's」,意指「Sarabeth 女士的廚房」,創辦人有烘焙女王之稱,從自家廚房研製「杏橙果醬」開始,一路發展開創麵包烘焙咖啡店與餐廳,形成獨特的早午餐文化,名噪一時。台灣「Sarabeth's」是繼日本、韓國之後的第三個海外據點,原汁原味沿襲紐約本店的菜色,不用飛到美國,也能輕鬆體驗地球另一端的晨食風格。

果醬/Sarabeth's/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

對料理充滿熱情且鍾愛烘培的 Sarabeth Levine(莎拉貝斯.萊文),有一天在自家廚房用家族食譜製作了「杏橙果醬」,保有水果最純粹面貌,美妙滋味大獲好評,更在當地商店販售。隨後又與先生 Bill Levine 兩人共同成立果醬工廠與餐廳。1981年在紐約曼哈頓上西城設立第一間創始店,以「All Day Breakfast」的經營形式與輕鬆歡愉的飲食氛圍,打造時髦優雅的品牌風格。

店內環境/Sarabeth's/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

Sarabeth 將私家食譜轉化為甜蜜來源,對烘培及料理的每個細節都要求嚴苛,因此連挑剔的紐約客也能征服,甚至贏得了「紐約甜食餐廳第一品牌」、「紐約早餐女王」等美名。2012年起將觸角延伸到海外,先後在日本、韓國及台灣設點,躍升為國際知名品牌,台灣「Sarabeth's」由金田餐飲引進,在台北有「敦化」、「天母」兩間分店。

主廚/Sarabeth's/台北/台灣
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精彩紛呈的蛋料理

負責 Sarabeth's Taiwan 的主廚陳偉仁,早在開店前即已飛到日本實習受訓,務求將料理特色精準呈現,連創始人 Sarabeth 也親自來台試吃過,並充分認證。菜單包含全天候早午餐、義大利麵、燉飯、排餐料理與烘培甜食等,選擇多元,其中90%跟紐約創始店相同。

經典班尼迪克蛋/Sarabeth's/台北/台灣
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最受歡迎的蛋料理之一「經典班尼迪克蛋」,外觀圓圓造型已覺可愛,內容物有英式馬芬與火腿,最誘人的是半熟水波蛋,主廚會依據當天的溫度與濕度來決定料理時間,大約蒸至3至5分熟,食用時切開,讓蛋液與底下的麵包融合,再淋上祕製荷蘭醬,造就獨特風味。每一種蛋料理都可選擇搭配可頌、雜糧土司或英式馬芬,另會附上招牌獨家水果抹醬一份。

牧羊人蛋捲/Sarabeth's/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

另一道也很特別的早午餐「牧羊人蛋捲」,名稱延伸自英格蘭菜色「牧羊人派」,雖然食材內容完全不同,但取其「全白」的概念,因由全蛋白製作,與菠菜及來自瑞士的「格魯耶爾起司」混合在一起煎煮,口感濕嫩,但較為清淡,搭配盤中的嫩葉生菜一起食用更適合,與沙拉搭檔的「雪莉油醋」是點睛之作,由洋蔥、檸檬與醋油等材料製成,香氣層次豐富,生菜則由台灣農場直送,健康、美味都具備。

法式土司/Sarabeth's/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

此外,店內第二熱銷的甜蜜選擇是「法式土司」,經過多次測試,口感與紐約本店幾乎一致,選用猶太麵包與特製蛋液,煎至完美熟度,成功的祕訣是必須「鬆軟像蛋糕」,外型既胖又鬆,上層灑些糖粉,也可搭配蜂糖醬一起食用,加上些許草莓點綴,剛好也能解膩,酸甜滋味平衡。

店內環境/Sarabeth's/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

Sarabeth's 天母店位在天母 SOGO 二樓,面積約60至70坪,相當寬敞明亮,中間設有開放式吧台,牆面選用白色石磚元素,搭配木質餐桌與地板,整體風格簡潔優雅又樸實自然,大面玻璃窗則能將戶外綠意與光影引入室內,用餐環境十分舒適。

Sarabeth's Taiwan天母店
add 台北市士林區中山北路六段77號2樓(SOGO台北天母店)
time 週日至週四09:00~21:30,週五~週六及例假日前一天09:00~22:00(最後點餐21:00)。
tel 02-2833-5669
web www.sarabeth.com.tw

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純白簡約風格好喜歡!台北蔬食早午餐店「become」,體驗可以吃肉的蔬食生活

2022-02-12 09:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 嚴詩敏/photo TRAVELER Luxe旅人誌 林衍億
店內環境/become/台北/台灣
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相較於嚴格全素主義(Vegan),彈性蔬食(Flexitarian)提供一種更靈活的飲食方式。把不能吃肉的這個框架去除,將植物性食材的比例拉高,不僅飲食的便利性、營養均衡的攝取更加容易,也能讓人們更輕鬆地開啟蔬食生活。

延伸閱讀:歐風純白玻璃溫室become,台北地中海調 ╳ 蔬食早午餐店

店外觀/become/台北/台灣
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純白簡約的蔬食早午餐店「become」座落在捷運大安站附近的小巷內,外觀是簡潔的白色牆面,低調素雅,若非按圖索驥前往常常很容易就錯過,透過大片的玻璃看進去,牆上掛有幾幅現代畫作,不少人路過時還以為是間高級藝廊。

店內環境/become/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

負責店內經營和行銷的 Jim 表示,過去自己一直不太喜歡肉類的味道,所以長期以來都是是蔬食者,直到後來身體上出了一些狀況,才在營養醫師的建議下轉變成為彈性蔬食者,也發現其中的好處。「彈性蔬食(Flexitarian)在2006、2007年左右就開始流行,它的前身是地中海飲食,只是地中海飲食的蛋白質來源是海鮮為主,彈性蔬食更加開放,也可以吃一些好的紅肉來增加營養來源。」

店內環境/become/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

透過彈性蔬食改善健康的 Jim 認為這樣的飲食習慣十分值得推廣,於是和另外兩位夥伴一同創立了 become,透過一個有溫度的空間,將彈性蔬食的好處推廣給大家。

店內環境/become/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

店內提供多款中西合併的自製蔬食料理,食材皆是創辦人們共同精挑細選表決同意後才能進入廚房。堅持自然健康的原則,善用每一樣食材的風味,端出一道道滋味平衡的美味佳餚。

店內環境/become/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

飲食習慣是一種選擇

對於吃習慣肉類的饕客們來說,要從葷食一下轉變成全蔬食的確十分有難度,「所以與其一直用極端的方式強迫吃菜,我們認為潛移默化的方式是更好的,所以我們的餐點都將植物性食材的佔比拉高到70至80%,再加上20%的動物性蛋白質,對嗜肉的人開啟一道蔬食料理的大門,當然我們也提供全素的餐點,讓葷食和素食者可以共食。」Jim 說道。

餐點/become/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

出身餐飲世家的主廚 Emily 也是創辦人之一,在家庭的耳濡目染之下,對料理創作展現豐沛的想法,加上求學期間主修是設計,背景多元的生活經歷,讓 become 的餐點不僅味覺上的香氣與風味兼具,更細膩地雕琢擺盤設計,視覺呈現上更具質感。「現在畢竟是社群的時代,餐點不僅要好吃,拍起來也得好看才行。」Emily 笑著說。

店內環境/become/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

希望讓客人們來店裡能常有與眾不同的感受,become 每季固定會更換菜單,並且常常和客人互動溝通,用心聽取客人需求。「我們不只是一間只想賺錢的早午餐餐廳,而是希望讓來到這裡的每一個人都能慢慢 become 健康、become 彈性蔬食者,最後 become our family。」Jim 堅定地道出become的中心思想,期盼蔬食不僅是風潮和流行,而是能讓大眾更有意識地去選擇自己的飲食。

become
add 台北市信義路四段30巷50弄3號
time 10:00~18:00
tel 02-2700-8200
FB become

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