不用飛美國也能體驗地球另一端晨食！紐約私廚時尚之味Sarabeth's來台灣

1981年在紐約成立的早午餐品牌「Sarabeth's」，意指「Sarabeth 女士的廚房」，創辦人有烘焙女王之稱，從自家廚房研製「杏橙果醬」開始，一路發展開創麵包烘焙咖啡店與餐廳，形成獨特的早午餐文化，名噪一時。台灣「Sarabeth's」是繼日本、韓國之後的第三個海外據點，原汁原味沿襲紐約本店的菜色，不用飛到美國，也能輕鬆體驗地球另一端的晨食風格。

對料理充滿熱情且鍾愛烘培的 Sarabeth Levine（莎拉貝斯．萊文），有一天在自家廚房用家族食譜製作了「杏橙果醬」，保有水果最純粹面貌，美妙滋味大獲好評，更在當地商店販售。隨後又與先生 Bill Levine 兩人共同成立果醬工廠與餐廳。1981年在紐約曼哈頓上西城設立第一間創始店，以「All Day Breakfast」的經營形式與輕鬆歡愉的飲食氛圍，打造時髦優雅的品牌風格。

Sarabeth 將私家食譜轉化為甜蜜來源，對烘培及料理的每個細節都要求嚴苛，因此連挑剔的紐約客也能征服，甚至贏得了「紐約甜食餐廳第一品牌」、「紐約早餐女王」等美名。2012年起將觸角延伸到海外，先後在日本、韓國及台灣設點，躍升為國際知名品牌，台灣「Sarabeth's」由金田餐飲引進，在台北有「敦化」、「天母」兩間分店。

負責 Sarabeth's Taiwan 的主廚陳偉仁，早在開店前即已飛到日本實習受訓，務求將料理特色精準呈現，連創始人 Sarabeth 也親自來台試吃過，並充分認證。菜單包含全天候早午餐、義大利麵、燉飯、排餐料理與烘培甜食等，選擇多元，其中90%跟紐約創始店相同。

最受歡迎的蛋料理之一「經典班尼迪克蛋」，外觀圓圓造型已覺可愛，內容物有英式馬芬與火腿，最誘人的是半熟水波蛋，主廚會依據當天的溫度與濕度來決定料理時間，大約蒸至3至5分熟，食用時切開，讓蛋液與底下的麵包融合，再淋上祕製荷蘭醬，造就獨特風味。每一種蛋料理都可選擇搭配可頌、雜糧土司或英式馬芬，另會附上招牌獨家水果抹醬一份。

另一道也很特別的早午餐「牧羊人蛋捲」，名稱延伸自英格蘭菜色「牧羊人派」，雖然食材內容完全不同，但取其「全白」的概念，因由全蛋白製作，與菠菜及來自瑞士的「格魯耶爾起司」混合在一起煎煮，口感濕嫩，但較為清淡，搭配盤中的嫩葉生菜一起食用更適合，與沙拉搭檔的「雪莉油醋」是點睛之作，由洋蔥、檸檬與醋油等材料製成，香氣層次豐富，生菜則由台灣農場直送，健康、美味都具備。

此外，店內第二熱銷的甜蜜選擇是「法式土司」，經過多次測試，口感與紐約本店幾乎一致，選用猶太麵包與特製蛋液，煎至完美熟度，成功的祕訣是必須「鬆軟像蛋糕」，外型既胖又鬆，上層灑些糖粉，也可搭配蜂糖醬一起食用，加上些許草莓點綴，剛好也能解膩，酸甜滋味平衡。

Sarabeth's 天母店位在天母 SOGO 二樓，面積約60至70坪，相當寬敞明亮，中間設有開放式吧台，牆面選用白色石磚元素，搭配木質餐桌與地板，整體風格簡潔優雅又樸實自然，大面玻璃窗則能將戶外綠意與光影引入室內，用餐環境十分舒適。