traveler luxe 奢遊 祕旅
.

以果香滋潤盛夏的台北,大倉久和桃花林水果特別料理

2018-08-16 14:00

text 黃郡怡/photo 周治平

桃花林中華料理

炎天暑月,總讓人忍不住將「熱」字掛在嘴邊,所幸還有當季盛產的繽紛水果,用清涼鮮甜的美妙滋味,滋潤我們被烈日曬溶的身心。

桃花林中華料理

大倉久和大飯店桃花林中餐廳的梁漢德師傅更特別以水果入菜,果香舒心爽口,讓我們在炎炎夏日也能胃口大開。

桃花林中華料理

酪梨是台灣夏季盛產的水果之一,還獲金氏世界紀錄列為營養最豐富的水果,美式漢堡和三明治常加進酪梨搭配主食,清爽綿密的酪梨口感與彈嫩的牛肉正好相依賴襯托。梁師傅則應用在「酪梨山椒汁骰子牛」上,特製的山椒汁減去山椒生食時的辛麻刺激,只保留其香氣,豐厚了本就鮮嫩的骰子牛滋味,與並無強烈味道的酪梨一起食用,讓整道料理都輕盈了起來,相當舒爽解膩。

桃花林中華料理

「欖豉奇異蒸圓鱈」也很受歡迎,富含油脂的圓鱈,美味的關鍵是梁師傅特調的魚醬油,甘甘鹹鹹的滋味讓圓鱈味道更豐滿,佐配的黑橄欖蜜餞加進豆豉則鹹郁香醇,搭配酸酸甜甜的奇異果一同放進蒸籠裡,鹹、酸、甘、香,各種滋味都在圓盤裡取得美好平衡。

桃花林中華料理

梁師傅的水果特別料理,萬萬不能錯過的非「海底椰淮杞燉竹絲雞」莫屬。來自泰國的香水椰子,取其椰汁來煲烏骨雞,僅加淮山和枸杞便無其他中藥材,椰子果肉也片出來汲取雞湯精華,並用椰殼為盛裝器皿,看起來更加討喜。

桃花林中華料理

飲一口雞湯,燉煮許久的湯品滋味竟如此清新溫醇,椰汁湯還釋放出一股隱微的芋香,若不是滑嫩的烏骨雞同樣存在感十足,這道煲湯還真是清爽得猶如餐後點心。

桃花林中華料理

熾烈盛夏熱到只差還沒蒸發,但也不能只吃生冷飲食祛暑,水果料理溫潤了我們的脾胃,在夏日同樣能大飽口福。

桃花林中華料理(大倉久和大飯店)
add 台北市中山區南京東路一段9號3樓
tel 02-2181-5136
time 11:30~14:30,18:00~22:00。
note 單點的水果特別料理提供至8月底

.