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創意無限的台中TU PANG料理舞台

2017-04-23 00:00

text 謝沅真 /photo 周治平

TU PANG 地坊餐廳

懷舊腳踏車和木製招牌帶有一絲復古原創的自然風格,也帶出TU PANG 地坊餐廳的料理精神!根據當天採買的食材設計菜色,這麼做是因為不想囤積食材,讓人們吃到不新鮮的料理,因此強調以新鮮食材去變化不同的菜色。

TU PANG 地坊餐廳

對於新鮮食材秉持著相當堅持的皓福說,以TU PANG為台語「廚房」諧音命名,則是希望人們來到這能夠像回家吃飯般自在愜意,特意設計開放式除廚房,透明化烹煮過程,無需擔心食物不新鮮或不乾淨的問題,落實健康和美味之間的平衡。

TU PANG 地坊餐廳

午餐時段的菜色共分成前菜、沙拉、濃湯、主菜、甜點三大項目。在這裡用餐最特別之處是每道菜在上桌之前,料理人皓福都會率先敲鈴跟大家說一則有關即將上桌的菜色由來和烹調方式,如此特別的餐前講解,著實令人印象深刻。

TU PANG 地坊餐廳

坐在地坊餐廳內開放明亮且寬敞的用餐空間內,品嚐著布瑞斯式濃湯的濃郁蘑菇香氣不論是單喝或佐以麵包蘸著吃,都讓人一口接著一口停不下來,貌似在主菜還未上桌前就能用濃湯和麵包填飽肚子。

TU PANG 地坊餐廳

緊接著的餐前小點也不難看出地坊餐廳對料理用心的態度。餐前小點的三種菜色:酥脆餅干佐烏魚子和起士、蔥菜搭配麵包、新鮮蚵仔小塔,三種風情的美味幫胃做了暖身操,為後面美味詩篇開啟序曲。

TU PANG 地坊餐廳

而本日重頭戲,以鬥雞和紅甘魚為主的主菜。沒有制式名稱,讓大家運用五感感官,從外觀至味道去細細品嚐食材最精彩的部份。鮮嫩多汁的雞肉與新鮮回甘的紅甘魚,沒有經過過多調味,能充分吃到肉質本身所散發的鮮美滋味和紮實口感,讓人只想靜靜地回味停留在舌尖上繚繞的美好滋味,不在乎料理的稱謂。

TU PANG 地坊餐廳
TU PANG 地坊餐廳

最後的「酒釀布丁搭配蜜紅豆」,是一道富有香濃酒香、薑香和紅豆香搭配紮實米布丁口感的甜點,從湯匙上輕舀一口送進嘴裡,渾厚馥郁的甜蜜戀曲立刻在舌尖上彈奏,為今日的餐宴畫下完美句點。

TU PANG 地坊餐廳

TU PANG地坊是一間堅持選用新鮮小農食材,結合在地飲食習慣的餐廳,在料理人皓福以「健康又快樂的生活方式」為理念的帶領下,透過不同的創意變幻出令人無法抵抗的美味,將人們的味覺享受帶入美學生活的更高層次。

│未成年請勿飲酒│

TU PANG 地坊餐廳
add 台中市西區五權西六街96巷13號
tel 04-2375-5098
FB TU PANG 地坊餐廳

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