traveler luxe 奢遊 祕旅

全台最愛玩火的男人!?《FirePlay Taipei》以直火燃燒出迷人饗宴

2020-11-26 09:00
text 謝沅真/photo 劉曉天
內部/FirePlay Taipei/直火料理/燒烤/美食/台北/台灣

直火對決,風味率真,是最令人自在奔放的用餐體驗,也是酒食豪飲的美妙時光。走入 FirePlay Taipei,彷彿來到可以欣賞板前火焰對決的熱情饗宴,看主廚 Nick 把玩火焰的精采絕技,搭配親自打造的燒烤料理,直火燃燒出的美味,獻給熱愛大口吃肉大口喝酒的你。

延伸閱讀:在士林餐館《FirePlay Taipei》看火焰展演吃燒烤,感受率真風味下的豪情直火料理

料理過程/FirePlay Taipei/直火料理/燒烤/美食/台北/台灣

「你 Fireplay 了嗎?」這是來自新加坡、最會玩火的男人──新銳主廚蘇濟恒(Nick Sor)傳遞的核心精神,他所經營的「FirePlay Taipei」無菜單餐廳,主打直火料理,精準拿捏火的熱度個性,結合食材的不同本質,搭配西式醬汁,不僅突現其原味,更完美呈獻現代燒烤料理的極品風味。

主廚/FirePlay Taipei/直火料理/燒烤/美食/台北/台灣

年紀輕輕、經歷卻相當豐富的 Nick 主廚,打從2011年進入米其林名廚江振誠位於新加坡的 Restaurant André 餐廳後,受到 Burnt Ends 主廚 Dave Pynt 的啓發,開始投入直火料理,展開一連串「追火」的廚藝旅程。秉持著對「火」的熱情與執著,除了在新加坡 Burnt Ends 工作外,也前往世界各地不斷精進自我;曾到全球50大之一、位在澳洲雪梨知名的直火餐廳 Firedoor 與 Lennox Hastie 學習直火燒烤的精髓、訓練對火的直觀掌握。

料理過程/FirePlay Taipei/直火料理/燒烤/美食/台北/台灣

Nick 擅長用直火料理融合法餐元素,將燒烤料理搭配法式醬汁等,提升人們品嚐炭烤菜色的風味和味蕾層次。除此之外,Nick 對於火的熱情也不甘於此,持續到日本神戶,深耕直火料理的技巧,看見直火料理結合板前的用餐體驗,所帶給人們的精采度與震撼性;爾後再到香港知名餐廳 Yardbird,專注學習雞肉燒烤和單一食材處理的搭配,從火候的溫度掌握,創造出的無限可能且博大精深直火料理奧義。

餐點/FirePlay Taipei/直火料理/燒烤/美食/台北/台灣

這一連串的廚藝旅程,讓 Nick 不僅累積對於直火料理的深度與經驗,也透過了解火源特性來掌握每樣食材適合的烹飪溫度,加上融合自己的廚藝背景,賦予燒烤料理全新生命,延展出個人風格強烈的現代燒烤(Modern BBQ)的料理模式。

內部/FirePlay Taipei/直火料理/燒烤/美食/台北/台灣

與2019年底選擇落腳台灣,在台北士林開幕 FirePlay Taipei,將他對直火烹飪的精神,融合至餐廳的每一個細節,擁有火焰般直率性情的他,除了直火料理外,餐廳內也販售了許多可搭配菜色的酒款,就是希望每一位來客進入 FirePlay Taipei,都能夠以輕鬆吃飯的態度沉浸在每一刻。

料理過程/FirePlay Taipei/直火料理/燒烤/美食/台北/台灣

主廚也將每一次用餐的人數控制在10人以內,用餐起間為人們拉起窗簾,創造隱密獨立又愜意的氛圍,透過食物香氣和微醺酒意,豪氣享受大啖美食的精神。「我是全台最愛玩火的男人,我喜歡親手烤東西給別人吃的感覺。」Nick 驕傲地說,他運用精湛手藝下的熱情直火,直接演繹出純粹食物的力量,讓我們不再遺忘大口吃飯的率真本質,,回歸無肉不歡、無酒不樂的不囉唆浪漫,才能永遠記得吃飽吃爽的快樂。

│未成年請勿飲酒│

FirePlay Taipei
add 台北市士林區福華路128巷6號
email fireplaytaipei@gmail.com
price 無菜單套餐:八道菜/NT$2,400起。
note 採預約制,詳情請前往粉絲專業預約。
FB FirePlay Taipei

法蘭絲紅酒