異國風情融入恆春小鎮味蕾，在波波廚房感受分享料理的熱情與溫度！

「旅居南歐時因為熱，常忍不住到處吃冰，回台灣、定居恆春後，發現這裡也好適合隨時來口冰淇淋，就想著自己動手來做做看吧！」王先生笑道。然而畢竟是吃出了心得的饕客，位在「波波廚房」一樓的「沃土義式冰淇淋」可並非馬虎成事的冰店，光自店內使用的義大利進口 Cattabriga 冰淇淋機，便夠讓人期待萬分。

王先生：「我們盡量用最接近傳統的手法來做，食材講究自然、無添加。」不僅以直接向農夫採購的新鮮水果、有機花草為原料，悉心選自嘉義建成牧場的鮮乳，更是成就好味道的關鍵。口味選擇也多元，有清爽的葡萄柚烏龍、甜蜜的紅心芭樂和義式經典的開心果，加入九如有機玫瑰的玫瑰荔枝覆盆子則芬芳雅致，與代表恆春的滿州港口茶 Gelato 很是相配。

同樣源於旅行靈感，一樓「麥麵包」的成立，也為少見歐式麵包的恆春，引進了味覺新貌。堅持健康烘焙原則，「麥麵包」用的麵粉、酵母…等主材料皆品質頂級；比一般小的尺寸設計，則是為了給大家有機會嘗試更多種類的用心，不論是小吐司、肉桂捲、海鹽卷或者佛卡夏，每一種口味都好吃得令人欲罷不能，更重要的是，店員貼心的招呼與介紹會讓你心情十分舒暢，一掃憂愁，興許比看心理醫生還要有效，臨走前別忘了來此帶上幾個麵包作為伴手禮或美食紀念品。

來到二樓餐廳，從 Tapas 搭西班牙甜白酒（Sangria）開始的用餐經驗，則讓我們更融入了「波波廚房」開心吃飯的氛圍裡。「豬菲力骰子」特選最嫩無筋的台灣溫體豬部位香煎，直接呈現原味，再淋上辣椒、松露油，畫龍點睛的提味讓平凡豬肉就此化作無比佳餚。擺盤立體的「酒醋油炸中卷」，體現海鮮與熱帶水果的完美組合，也因撒有烤過的義大利帕瑪火腿，賦予了這道 Tapas 些許華麗感，令胃口更加蠢蠢欲動。

擺盤立體的「酒醋油炸中卷」，體現海鮮與熱帶水果的完美組合，也因撒有烤過的義大利帕瑪火腿，賦予了這道 Tapas 些許華麗感，令胃口更加蠢蠢欲動。

不遜於主食的前菜中，我非常喜歡「烘烤季節蔬菜蛋沙拉」，視覺上，色彩如織的蘿蔓、菊苣、紫萵苣，以及拌炒野菇、甜椒、風乾蕃茄一同躺在墨黑鐵盤裡，點綴著大地色堅果與薄如蟬翼的櫻桃蘿蔔，就像一幅印象派畫作，隨著拌勻醬汁的過程，世界在此展露慷慨善意。

慢慢咀嚼，用舌尖感覺蜂蜜芥末籽油醋與溫泉蛋爽口又柔軟的結合，並還它一個發自內心的微笑。「波波漬甜桃帕瑪火腿芝麻葉薄餅」靈感源自義大利經典前菜──哈密瓜生火腿。

卻別具一格地換成經白酒與糖醃漬過的水蜜桃，並在與帕瑪火腿的甜鹹交織中，新添入芝麻葉的微苦與堅果香，搭著酥脆窯烤薄餅皮一併吃下，會讓整個人都沈浸在飛揚的好心情裡。

數道美饌的序曲稍歇，重頭戲「嫩煎野生梭魚，咖哩樹豆」接著上場，其鮮嫩魚肉自是不在話下，倒是佐襯的大頭菜泥以及黃咖哩調味後的新鮮樹豆更藏有驚喜，對此王先生補充，「波波廚房」的菜式研發不走一言堂路線，「像這道菜裡的樹豆，就是我們廚師回部落時發現的食材，經過大家共同討論、研發後的成果。」另外值得一提的是，為守護生態，餐廳也堅持選用洄游性魚類入菜，其中又以鄰近的東港漁獲為主。

除此之外，必點的當然還有波波窯烤披薩。據王先生所言，「波波廚房」最初在墾丁大街做行動披薩車，強調新鮮現做外，也想強調分享的樂趣和喜悅，隨著披薩越做越有心得。

便沿伸出了今日的「波波廚房」。拜訪當日，王先生為我們推薦的是「青龍鬼頭刀魚乾」，特別浸過白酒、鹹味適中的魚乾海味如浪，連袂不帶嗆辣的青龍椒從濃郁起司中脫穎而出，哪怕旅行結束很久之後，你仍會對它的滋味念念不忘，熱切盼望再來一張。

「波波廚房」對食物的認真不止流露在盤中佳餚，至一樓「食物小書店」晃晃，更能感同身受！彷彿重現市場買菜的景象，一本本關注食物與生活的各國書刊羅列於瓷磚檯面，趣味的陳設手法，讓冰冷知識也瞬間誘人了起來。

一邊回望自始走過的「沃土」、「麥麵包」，可口的冰淇淋與麵包出爐的暖香，色香味俱全地繼續滿足著感官，隱約引出起心中那份對美好生活的貪愛。