traveler luxe 奢遊 祕旅

異國風情融入恆春小鎮味蕾,在波波廚房感受分享料理的熱情與溫度!

2019-07-29 21:00
text MOOK /photo MOOK
波波廚房/恆春/屏東/台灣

感受食物的治癒力!

「旅居南歐時因為熱,常忍不住到處吃冰,回台灣、定居恆春後,發現這裡也好適合隨時來口冰淇淋,就想著自己動手來做做看吧!」王先生笑道。然而畢竟是吃出了心得的饕客,位在「波波廚房」一樓的「沃土義式冰淇淋」可並非馬虎成事的冰店,光自店內使用的義大利進口 Cattabriga 冰淇淋機,便夠讓人期待萬分。

波波廚房/恆春/屏東/台灣

王先生:「我們盡量用最接近傳統的手法來做,食材講究自然、無添加。」不僅以直接向農夫採購的新鮮水果、有機花草為原料,悉心選自嘉義建成牧場的鮮乳,更是成就好味道的關鍵。口味選擇也多元,有清爽的葡萄柚烏龍、甜蜜的紅心芭樂和義式經典的開心果,加入九如有機玫瑰的玫瑰荔枝覆盆子則芬芳雅致,與代表恆春的滿州港口茶 Gelato 很是相配。

波波廚房/恆春/屏東/台灣

同樣源於旅行靈感,一樓「麥麵包」的成立,也為少見歐式麵包的恆春,引進了味覺新貌。堅持健康烘焙原則,「麥麵包」用的麵粉、酵母等主材料皆品質頂級;比一般小的尺寸設計,則是為了給大家有機會嘗試更多種類的用心,不論是小吐司、肉桂捲、海鹽卷或者佛卡夏,每一種口味都好吃得令人欲罷不能,更重要的是,店員貼心的招呼與介紹會讓你心情十分舒暢,一掃憂愁,興許比看心理醫生還要有效,臨走前別忘了來此帶上幾個麵包作為伴手禮或美食紀念品。

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媲美主食的 Tapas 與開胃菜

來到二樓餐廳,從 Tapas 搭西班牙甜白酒(Sangria)開始的用餐經驗,則讓我們更融入了「波波廚房」開心吃飯的氛圍裡。「豬菲力骰子」特選最嫩無筋的台灣溫體豬部位香煎,直接呈現原味,再淋上辣椒、松露油,畫龍點睛的提味讓平凡豬肉就此化作無比佳餚。擺盤立體的「酒醋油炸中卷」,體現海鮮與熱帶水果的完美組合,也因撒有烤過的義大利帕瑪火腿,賦予了這道 Tapas 些許華麗感,令胃口更加蠢蠢欲動。

波波廚房/恆春/屏東/台灣

擺盤立體的「酒醋油炸中卷」,體現海鮮與熱帶水果的完美組合,也因撒有烤過的義大利帕瑪火腿,賦予了這道 Tapas 些許華麗感,令胃口更加蠢蠢欲動。

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不遜於主食的前菜中,我非常喜歡「烘烤季節蔬菜蛋沙拉」,視覺上,色彩如織的蘿蔓、菊苣、紫萵苣,以及拌炒野菇、甜椒、風乾蕃茄一同躺在墨黑鐵盤裡,點綴著大地色堅果與薄如蟬翼的櫻桃蘿蔔,就像一幅印象派畫作,隨著拌勻醬汁的過程,世界在此展露慷慨善意。

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慢慢咀嚼,用舌尖感覺蜂蜜芥末籽油醋與溫泉蛋爽口又柔軟的結合,並還它一個發自內心的微笑。「波波漬甜桃帕瑪火腿芝麻葉薄餅」靈感源自義大利經典前菜──哈密瓜生火腿。

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卻別具一格地換成經白酒與糖醃漬過的水蜜桃,並在與帕瑪火腿的甜鹹交織中,新添入芝麻葉的微苦與堅果香,搭著酥脆窯烤薄餅皮一併吃下,會讓整個人都沈浸在飛揚的好心情裡。

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有態度的主菜與自慢窯烤披薩

數道美饌的序曲稍歇,重頭戲「嫩煎野生梭魚,咖哩樹豆」接著上場,其鮮嫩魚肉自是不在話下,倒是佐襯的大頭菜泥以及黃咖哩調味後的新鮮樹豆更藏有驚喜,對此王先生補充,「波波廚房」的菜式研發不走一言堂路線,「像這道菜裡的樹豆,就是我們廚師回部落時發現的食材,經過大家共同討論、研發後的成果。」另外值得一提的是,為守護生態,餐廳也堅持選用洄游性魚類入菜,其中又以鄰近的東港漁獲為主。

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除此之外,必點的當然還有波波窯烤披薩。據王先生所言,「波波廚房」最初在墾丁大街做行動披薩車,強調新鮮現做外,也想強調分享的樂趣和喜悅,隨著披薩越做越有心得。

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便沿伸出了今日的「波波廚房」。拜訪當日,王先生為我們推薦的是「青龍鬼頭刀魚乾」,特別浸過白酒、鹹味適中的魚乾海味如浪,連袂不帶嗆辣的青龍椒從濃郁起司中脫穎而出,哪怕旅行結束很久之後,你仍會對它的滋味念念不忘,熱切盼望再來一張。

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「波波廚房」對食物的認真不止流露在盤中佳餚,至一樓「食物小書店」晃晃,更能感同身受!彷彿重現市場買菜的景象,一本本關注食物與生活的各國書刊羅列於瓷磚檯面,趣味的陳設手法,讓冰冷知識也瞬間誘人了起來。

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一邊回望自始走過的「沃土」、「麥麵包」,可口的冰淇淋與麵包出爐的暖香,色香味俱全地繼續滿足著感官,隱約引出起心中那份對美好生活的貪愛。

波波廚房 Kitchen Swell
add 屏東縣恆春鎮光明路88
tel 08-889-6575
time 1樓沃土義大利冰淇淋:週一至週五11:00~18:00,週六、週日11:00~21:001樓麥麵包:週一至週五11:00~21:002樓餐廳:週一至週日,午餐時段11:30~14:00,咖啡時段14:00~17:00,晚餐時段17:30~20:00。皆不定休。
FB 波波廚房 Kitchen Swell

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