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7月號 旅人誌

夏日綠島搖曳藍海灣,台東達麓岸品嚐阿美族美食

2019-06-24 09:00

text MOOK / photo 周治平

體驗活動場地/達麓岸部落屋/台東/臺灣

灰白交織的濃雲聚攏在都蘭山頭,遮蔽了她的容顏,而往太平洋望去,卻依舊是藍天白雲的晴朗天氣。壁壘分明的兩種雲空,恰似以海岸線為界,各自佔領了陸地和海洋。園區裡,四座達麓岸分別坐落在木棧平台兩側。阿美族人將家以外的屋子都稱為「達麓岸」,大約等同於漢人說的「工寮」,傳統上都是以茅草為屋頂。從前,各個阿美族家族都會留一塊地種茅草,在颱風季過後的11月,恰好也是茅草油脂最豐厚、最適合收割的季節,族人們就會在這時重蓋茅草屋頂。

達麓岸部落屋/台東/臺灣

如今,部落裡的田地大多改種經濟作物,已少有茅草田。幾年前,潘袁和團隊成員為了尋找茅草,發現這塊幾乎被雜樹佔領的荒廢茅草田。為了保存傳統文化,他們在地主的同意下,在此成立茅草文化保存體驗區,剷除茅草田裡的雜樹,重現最初的茅草田景觀,並在一旁建蓋這些達麓岸。園區不僅教部落裡的小朋友如何建蓋達麓岸,也為遊客提供各種阿美族傳統生活體驗。

休憩所/達麓岸部落屋/台東/臺灣

木棧台是辦活動時的講台,看來平凡無奇卻藏有玄機。中央分隔線的一端正對著都蘭山,另一端則指向綠島,每當都蘭山頭開始籠罩雲霧,就代表兩、三天後會下雨;而當前方的綠島身影變得朦朧不明時,也代表要變天了,兩者都是阿美族人判斷天氣變化的依據。

手捏糯米飯/達麓岸部落屋/台東/臺灣

阿美族家常風味餐

為了讓遊客能透過親身體驗而真正認識阿美族的傳統生活,這裡供應的餐點都是阿美族家常菜,用餐方式也盡量依循傳統,用手將糯米飯捏成小圓球後,先咬一口,再用手拿配菜來吃。不過,為尊重現代人對衛生要求,這裡也會準備公筷給大家使用。採集是阿美族飲食生活的重要一環,園區也遵循這樣的傳統,許多食材都是當天採集的野菜及潮間帶生物,因此若要前往用餐,務必事先預約。

潮間帶海菜/達麓岸部落屋/台東/臺灣

加了地瓜絲和芋頭絲的糯米飯就裝在木蒸籠裡,這個蒸籠是阿美族女子成家時必備的物品。配菜有當天採集的潮間帶海菜和螺類,如海葡萄、笠螺、三角螺等等,上桌的種類會依季節而不同;魚乾炒辣辣則是使用阿美族特有的煙燻魚乾,3到5月是飛魚乾,其他季節則是鬼頭刀和旗魚乾。

潮間帶三角螺/笠螺/達麓岸部落屋/台東/臺灣

酸辣湯是將竹筍和辣椒煮熟後,放在罐子裡自然發酵而成,食用前不再加熱,直接吃冷的。這是阿美族男子上山狩獵時必帶的料理,具有暖身效果,可避免男子在夜裡受寒生病。其他還有石板烤肉、只用粗鹽醃漬的生醃豬肉、野菜煮的八寶湯等等,全都是原汁原味的阿美族傳統料理。唯一的創意料理,是將石板烤肉包進餃子皮裡的都蘭餃,若有興趣品嚐,可在預約時指定。

達麓岸部落屋/台東/臺灣

曾經看過許多阿美族傳統文化的介紹,卻總是如過眼雲煙般一下子就忘記了。而今,實地親身體驗一番,才真的在腦海裡留下深刻的印象,令人難以忘懷。

達麓岸部落屋
add 台東縣東河鄉都蘭村36鄰325號(台11線145.5公里處,「水往上流」指標下方小橋的東北側)
tel 0912-749-036、0972-334-546。
FB 達麓岸部落屋

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