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2019【大人的美好學堂 秋季班】《手機拍貓貓》

愛地球的野蔬食桌!小小樹食的創意美味,以自然滋養身心靈

2019-08-10 14:00

text Wei /photo 張晉瑞

小小樹食/台北/台灣/美食/蔬食/愛地球/打卡

隨著環保意識的升高,蔬食餐桌(veggie table)成為近年流行的世界風潮。2017年10月在大安區開幕的新概念蔬食餐廳「小小樹食 Little Tree Food」,台灣小農培育的優質蔬果化身成食桌上色彩繽紛的美味料理,讓大自然滋養身心靈,享受美味又可輕鬆實踐愛地球的環保理念。

小小樹食/台北/台灣/美食/蔬食/愛地球/打卡

美國加州是蔬食風潮的起源地之一。取得加州藍帶學校餐飲管理學位、愛美食亦愛旅行的劉千瑞(Jeffrey Liu)將此一風潮帶入台灣,以一週兩次(twice a week)及彈性蔬食者(flexitarian)作為口號,推廣「小小樹食」的節能減碳理念,為關注環保議題的新生代提供一個用餐的選擇。

小小樹食/台北/台灣/美食/蔬食/愛地球/打卡

小小樹食的幕後推手劉千瑞及熱愛料理實驗的主廚 Tim。環保理念實踐之一即地產地銷,小時候愛看〈料理東西軍〉的劉千瑞在跑遍全台尋找優質食材的過程中,發現台灣小農非常認真種作卻不懂得行銷自己,覺得有義務為行銷台灣好食材盡一分力量,於是親赴產地與生產者溝通理念,以契作的方式,取得小小樹食認證的特選食材。

小小樹食/台北/台灣/美食/蔬食/酪梨/佛陀碗/打卡

小小樹食的菜色皆由劉千瑞及主廚 Tim 精心設計,以食材原味和創意烹調呈現美味,並在地化以符合台灣人的口味。歐美流行的佛陀碗(Buddha Bowl)原以生冷裸食為主,「小樹酪梨蔬菜佛陀碗」則改以熱食──藜麥綠炒飯為底,加上酪梨泥、櫻桃蘿蔔、毛豆、鷹嘴豆及節瓜等健康食材,拌入自家製辣醬,微辣美味令人大呼過癮。

小小樹食/台北/台灣/美食/蔬食/酪梨/打卡

酪梨是小小樹食的重點食材之一。大量使用酪梨的「蕃茄酪梨沙拉」,以酪梨搭配色彩繽紛的無毒蕃茄、寶貝生菜、扁豆及堅果,佐以暖身的摩納哥酒醋薑汁醬。

小小樹食/台北/台灣/美食/蔬食/酪梨吐司/打卡

下午茶時段的「酪梨吐司」。吐司厚厚疊上一層酪梨,灑上穀麥,搭酪一顆醬油太陽蛋,木盤上並裝飾了莓果與葡萄。

小小樹食/台北/台灣/美食/蔬食/酪梨吐司/打卡

小小樹食的酪梨是劉千瑞特地找到的台灣小農所栽種,一入口,酪梨的香氣在舌上柔嫩地化開,堪稱是齒頰留香,讓人好想天天吃這樣美味的酪梨。

小小樹食/台北/台灣/美食/蔬食/果昔/打卡

以調酒技法特製的果昔,其中備受歡迎的是以鳳梨、芭樂、甜橙及甜羅勒特調的「旺來芭芭」還特別加入橄欖油以增加醇厚口感。淡綠色果昔,玻璃杯壁裝飾了橙片,非常好看。

小小樹食/台北/台灣/美食/蔬食/果昔/打卡

另一款人氣果昔是「草莓牛奶」,佐以香甜不膩的焦糖海鹽戚風蛋糕,讓人覺得幸福的午後甜美搭配。

小小樹食/台北/台灣/美食/蔬食/打卡

每一道料理都十分講究配色與擺盤,餐廳空間亦是精心設計──明亮輕快的工業風,呼應蔬食的生活理念。在備受歡迎的粉紅沙發包廂座,還可一覽半開放式廚房製作料理的動靜。

小小樹食/台北/台灣/美食/蔬食/打卡
小小樹食/台北/台灣/美食/蔬食/打卡

小小樹食特意為新世代打造讓人想要分享的用餐體驗,賞心悅目的料理與空間都非常適合拍照分享在 IG,讓蔬食以及環保自然而然地成為新世代的生活風尚。

小小樹食/台北/台灣/美食/蔬食/打卡
小小樹食/台北/台灣/美食/蔬食/打卡

餐廳一隅陳列了小小樹食的嚴選食品。2019年年底,劉千瑞還將設立網路平台推廣經小小樹食認證的特選食材,分享滋養身心靈的大地之味,啟發來客為自己規畫一程體內外的綠色環保之旅。

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小小樹食 Little Tree Food
add 台北市大安區大安路一段116巷17號
tel 02-2778-2277
time 週二至週日12:00~21:00(午餐時段12:00~14:00、下午茶時段14:00~17:00、晚餐時段17:00~21:00,L.O. 20:30),週一定休。
price 蕃茄酪梨沙拉NT$380、小樹酪梨蔬菜佛陀碗NT$380、酪梨吐司NT$220、焦糖海鹽戚風蛋糕NT$160、草莓牛奶NT$150、旺來芭芭NT$150。
email littletreefood@gmail.com
FB 小小樹食
IG littletreefood

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