大安區全新火鍋店「金月 日本鍋料理擔當」7/16開幕！推出日本百年酒造獨家聯名清酒入鍋

由乾杯集團前營運長、「燒肉擔當」創辦人王斯楷帶領原班人馬打造的全新火鍋品牌「金月日本鍋料理擔當」，即將於7/16正式開幕台北！

「金月日本鍋料理擔當」以慢熬涮涮鍋湯底為招牌，除了可以搭配肉品與海鮮外，更推出日本百年「土佐酒造」聯名清酒入湯，打造嶄新鍋物美食境界。

品牌中的「擔當」源自日文中的「担当」，代表的是為某人、事、物應援、負責的義務，或在某領域十分厲害、表現突出之意。而本次全新開幕的「金月 日本鍋料理擔當」將作為火鍋領域的「擔當」，為美食愛好者提供全新餐飲體驗。

本次店址鄰近台北仁愛圓環，並邀請了知名設計師簡兆芝操刀空間設計，取品牌中的「月」字，為店面主視覺牆、客席座椅、餐具等透過「月圓」形象的注入，打造獨一無二設計美學。

空間也大量採用了原石、石皮、木皮、金屬等建材，並藉由竹子與傳統燈籠帶出濃厚的日本江戶風情，讓人彷彿置身在古今交融的禪意空間當中，享用與環境相互對應的自然系料理。

用餐空間包含開放座位區28席，也特別規劃包廂座位20席，並透過溫和的木質基調與影音配備，打造特別的沈浸式體驗。

餐點部分則有單人、雙人、多人份涮涮鍋套餐，比如：日本白金和牛與西班牙伊比利豬組成的四人豪華海陸套餐等，顧客可自由根據份量需求進行調整與選擇。而湯底方面以豬骨、雞骨、魚介、北海道乾貝柱、蔬果，歷經8小時熬煮成漂亮的金黃色澤。

套餐部分以懷石料理的「八寸」為開場，結合職人手法烹調，將成果盛入獨具質感的八寸方木盒當中進行呈現，正宛如名畫的框架作用，襯托出美食的視覺效果，將料理一下子升級為藝術品等級！

「金月日本鍋料理擔當」一定要體驗的「清酒入湯」，由日本四國百年酒造「土佐酒造」為其獨家釀造聯名款清酒，以日本產酒米「秋津穗」與在地軟水，透過傳統山廢法長時間發酵而成，打造出呼應本店湯頭的純粹與甘甜滋味。

而以「日式沾麵」作為發想、搭配特製 soba 醬汁的吃法也十分美味。 

最後集結鍋物精華的「雜炊」，以融合清酒、蔬果、肉汁、海鮮精華的湯頭為基底，加入來自日本福井縣的越光米，在米粒吸收食材精華後再配上苗栗的靈芝蛋，將濃郁蛋黃增添口感，並以柚香蘿蔔、醃漬小葫蘆點綴，而本道料理也是這場系列饗宴的關鍵重頭戲！建議顧客可以好好品嚐看看。

除了招牌涮涮鍋外，還有本店首創以「整塊 A5 夏多布里昂入鍋」手法創造的「金月壽喜燒」套餐，以及藉由關東手法將櫻花造型和牛油塊為鑄鐵鍋熱鍋，搭配日本 A5 等級和牛的夏多布里昂部位的特色組合。

餐後甜點更提供了與嵜本生吐司 SAKImoto 聯名推出的咖哩奶油卷，其選擇了嵜本麵粉與法國艾許奶油，以湯種法製成「鹽之花奶油卷」與「黑松露奶油卷」兩種口味，為系列美食享用過程畫下最完美的句點。

另外，享用全程皆會有一名負責桌邊服務的人員在旁協助，比如：分切日本國產牛肉，方便下鍋輕涮到起鍋，為民眾展現最頂級的美食體驗。

為慶祝新開幕，「金月 日本鍋料理擔當」於7/16～7/31期間到店消費、選擇涮涮鍋系列套餐，還可以免費升級土佐酒造聯名客製清酒湯底！火鍋愛好者們千萬別錯過喔！