吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣：盧記麻辣鴛鴦火鍋・始終都是台灣好

香港流行麻辣火鍋要感恩郭天王富城先生當年走紅台灣。每次他都會打包數份麻辣鍋湯底在台回港時留家享用，甚至成了娛樂新聞。
當時香港火鍋很簡單，滾水汆燙，蘸點醬油，就能食用，了不起加點辣椒。說是火鍋文化，其實沒有文化可言。
所以對天王迷上的火鍋難免充滿好奇幻想的人同此心，港仔也不例外。
可惜首遊台北時，一人上路，難以消化一整鍋，也不知道有小火鍋這回事，只能望門興嘆。

後來首度品嘗在隨電影《假男假女》來台宣傳時。
在八德路上的寧記。
被花椒痳得嘴唇舌頭腫脹的初體驗，配合鮮明的辣度攻擊味蕾，吃著直冒汗，麻辣得過癮，難怪天王會著魔，甚至不少港人吃過也愛上，才會有後來在港出現的麻辣火鍋店。論好吃度，還是技差一籌。縱然後來登陸的寧記，也少了味覺上的神彩，不痛不癢的味道，做不出成績來，最後倒店收場。
之後在北京、上海、廣州，甚至在發源地重慶因工成便吃過他們的麻辣火鍋，沒有不好吃，但湯底始終不如台式帶中藥香的迷人。

最扯一次是在布拉格吃到。
當時和某韓星合作拍攝電影，寶貝藝人突然說要吃麻辣鍋，只能張羅，劇組不負所托在當地找到了一家中式餐廳。
心知不妙在入門看到穿著紅色旗袍的洋妞服務員時。
果不其然，火鍋上桌，深棕色的湯底沒有飄香，別說要麻，辣也欠奉，味道清淡得連味道也談不上，最有趣是被醃過的肉片，下了大量嫩精，應該是準備炒菜用的吧。
最終那頓飯改點來炒飯填飽肚子了事。
還是台灣的麻辣火鍋對味，是在吃遍不同地區國度後得出的結論。

曾摸上門想再一嚐當年在八德路上首吃的寧記，卻早已人去樓空。
後來被朋友帶到華視附近另一家寧記，自稱是創始店，真假難辨，但就是好吃。
讓港仔往後想要吃麻辣鍋時總會想到她在這接近二十年的台灣經驗中。看著老闆由大叔變伯伯，店員亦由阿姨變大媽。後期加入了一些年青人，不知是店主的第二代或第三代。在他們的經營下，多年沒變的裝潢突然來個換新裝，卻換走了老店獨有的氛圍味道，更迎來了關門大吉的結局。

從此吃麻辣鍋如成了沒家的孤兒。不是沒有好吃的，像這一鍋或是鼎旺都很不錯，但始終不如寧記的味道會讓人牽掛想要吃。
直至最近吃過盧記後才再找回吃麻辣鍋的重心。
她麻辣湯底的香醇濃厚是近年吃過之最，在吃第一口時，港仔還很不爭氣的被其麻香嗆到，乾咳至面紅，吃的只是小辣而已。
這樣水準的麻辣湯，搭配新鮮肉類怎能不好吃？更別說油條了。
港仔同時欣賞盧記口感有別一般的川丸子和排骨酥，連拉麵都好吃，更難得是麻辣鍋出色，酸菜鍋也水準高。

結帳時和老闆閒聊，證實他們就是當年打響名堂於民生社區的盧記。後來不斷遷店轉移在台北各區，甚至到了美國和中國，最近才從上海回歸台北的東豐街上來。
「那邊防疫很嚴格。」老闆說。
討生活那裡都可以，但始終不是家。還是台灣好。