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吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:把傳說變現實・事在人為的傳說水煎包

2022-08-08 09:00
text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰
水煎包/傳說水煎包/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

南港的傳說水煎包網上人氣持續多年不衰,很多人卻只聞其聲,未能親嚐,只能侷限傳說中。
品嚐,不是不想,但都說難。
即便在地人想吃也不容易。

水煎包製作/傳說水煎包/台北/台灣
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水煎包/傳說水煎包/台北/台灣
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難在於店家的營業時間。週一至五採兩段式,早上6:00正式開門,從第一鍋開始至售罄前都是人潮。有時趕上學趕上班,這條人龍很難排下去。待得下班後,店家同樣在5:00打烊。附近上班族也沒有因地理佔先機,以為可以午飯時間買來吃嗎? S・O・R・R・Y。店家恰巧在11:00-2:30也要休息。剩下兩天,週日是公休,還有一個週六的機會,卻弔詭的從早上6:00至10:00只營業四小時,看你是否願意放棄睡眠為好吃。

水煎包煎製/傳說水煎包/台北/台灣
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水煎包/傳說水煎包/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

傳說水煎包的個頭比一般大一點點,看似厚皮,其實不然;包子皮帶彈性和稍有嚼勁,討人歡心。現場買到剛起鍋的,是你的幸運,因為煎得金黃色的包底,當下吃才能嚐到其香酥跪,非常加分。
網上流傳,大推獨特口味辣子雞丁。
說辣,其實很輕微,點到為止,怕辣的不會被嚇到,反而包子的內餡飽滿,才是驚喜所在,新鮮煎好,微帶湯汁,是誘人的關鍵。
這個包好吃,但對老客人始終是第二最愛。

韭菜包/傳說水煎包/台北/台灣
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筍包/傳說水煎包/台北/台灣
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相對於辣子雞丁,筍子肉包才是港仔的心頭愛,筍子的脆度豐富了肉包的口感,是相輔相成的好吃;也愛帶辣勁的酸菜肉包,刺激的口味搭上酸菜的餘韻,令人驚艷;還有韭菜冬粉的香氣襲人,都是讓人捨辣子雞取其他口味的原因。

店面外觀/傳說水煎包/台北/台灣
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和老闆閒聊。
「本來賣肉包子,之後才加入水煎包。」他說。
從此成名,可見謀事在人。
吃,何嘗不是?不是沒有機會,看你是否要把握,把傳說變現實。
事在人為。

傳說水煎包
add 台北市南港區南港路一段137巷5弄1號
tel 02-2788-7039
time 週一至週五06:00~11:00,14:30~17:00;週六06:00~10:00,週日公休。
FB 傳說水煎包

吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝

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