吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣：把傳說變現實・事在人為的傳說水煎包

南港的傳說水煎包網上人氣持續多年不衰，很多人卻只聞其聲，未能親嚐，只能侷限傳說中。
品嚐，不是不想，但都說難。
即便在地人想吃也不容易。

難在於店家的營業時間。週一至五採兩段式，早上6:00正式開門，從第一鍋開始至售罄前都是人潮。有時趕上學趕上班，這條人龍很難排下去。待得下班後，店家同樣在5:00打烊。附近上班族也沒有因地理佔先機，以為可以午飯時間買來吃嗎？ S・O・R・R・Y。店家恰巧在11:00-2:30也要休息。剩下兩天，週日是公休，還有一個週六的機會，卻弔詭的從早上6:00至10:00只營業四小時，看你是否願意放棄睡眠為好吃。

傳說水煎包的個頭比一般大一點點，看似厚皮，其實不然；包子皮帶彈性和稍有嚼勁，討人歡心。現場買到剛起鍋的，是你的幸運，因為煎得金黃色的包底，當下吃才能嚐到其香酥跪，非常加分。
網上流傳，大推獨特口味辣子雞丁。
說辣，其實很輕微，點到為止，怕辣的不會被嚇到，反而包子的內餡飽滿，才是驚喜所在，新鮮煎好，微帶湯汁，是誘人的關鍵。
這個包好吃，但對老客人始終是第二最愛。

相對於辣子雞丁，筍子肉包才是港仔的心頭愛，筍子的脆度豐富了肉包的口感，是相輔相成的好吃；也愛帶辣勁的酸菜肉包，刺激的口味搭上酸菜的餘韻，令人驚艷；還有韭菜冬粉的香氣襲人，都是讓人捨辣子雞取其他口味的原因。

和老闆閒聊。
「本來賣肉包子，之後才加入水煎包。」他說。
從此成名，可見謀事在人。
吃，何嘗不是？不是沒有機會，看你是否要把握，把傳說變現實。
事在人為。