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慶首度摘星 A Cut 牛排館推出「米其林精選菜單」,肉舖界愛馬仕與老饕牛排一次滿足!

2020-09-24 19:00
text editor/photo A CUT牛排館
A CUT牛排館/西餐廳/美食/台北/台灣
圖片版權 / ⓒA CUT牛排館

台北國賓飯店A Cut牛排館為慶祝獲得米其林一星榮譽,本季嚴選館內經典菜色,推出「米其林精選菜單」,雙人套餐售價10,000元+10%,主菜獻上「美國愛達荷州極黑和牛」、「FLANNERY乾式熟成帶骨肋眼」與「寶石鱸魚」等海陸珍味,另含多道開胃菜與甜點,讓顧客沉浸於味覺深度所帶來的感動。

A CUT牛排館/西餐廳/美食/台北/台灣
圖片版權 / ⓒA CUT牛排館

開胃菜「蟹肉與魚子醬」選用義大利北部的Gaveri頂級魚子醬,一入口蟹肉的香甜清新於舌尖綻放,與魚子醬的甘鹹交織出令人回味無窮的海味;「炙烤章魚」取章魚腳先燉煮再以直火炭烤,每一口都咀嚼得到肉質的彈嫩與迷人炭火香氣;而湯品「野菇蛋黃餃」匠心獨具,主廚將手工餃皮中間包入蛋黃,搭配牛肝菇醬及鮮甜的當季菌菇類,將餃皮劃開時蛋黃汁溢流出,搭配濃郁的菌菇醬汁一起享用,口感層次豐富,蕈香在唇齒間迴盪,久久不散。

A CUT牛排館/西餐廳/美食/台北/台灣
圖片版權 / ⓒA CUT牛排館

主菜「美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排」為A Cut人氣居高不下的單品,愛達荷州SRF極黑和牛生長在環境純淨自然的蛇河農場,飼以高品質大麥與黃金小麥,較一般牛隻多四倍的榖飼時間,絕不施打荷爾蒙或其他人工添加物,無論是油花、色澤、嫩度都媲美日本和牛最高等級,取豐潤多汁的老饕部位以鐵板香煎及高溫烘烤並行,上桌後簡單佐以法國鹽之花,最能突顯牛肉本身的極致鮮美滋味。

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圖片版權 / ⓒA CUT牛排館

「美國FLANNERY乾式熟成21天帶骨肋眼牛排」有肉舖界愛馬仕之稱,選用的荷斯登牛肉為2019年A Cut自舊金山獨家引進,油花分布均勻如大理石花紋,香甜與柔嫩的口感令人垂涎,經過21天拿捏得宜的乾式熟成技術,風味更加集中,煎烤後牛肉表層的焦香與裡層的乳香交織,肉質醇厚、餘韻自帶甘甜。

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圖片版權 / ⓒA CUT牛排館

最後以A Cut經典甜點舒芙蕾為米其林饗宴作結,一匙挖開「紅豆舒芙蕾」,厚實的香氣隨溫熱蒸氣溢出,輕盈鬆軟的舒芙蕾與綿密的紅豆是天生一對,再搭佐灑上金沙鹹蛋黃的冰淇淋,溫柔甜蜜中略帶獨特鹹香,懷舊印象在味覺中流淌翻動,為微涼秋季帶來暖心感。

A CUT STEAKHOUSE
add 台北國賓大飯店 台北市中山北路二段63號B1
tel 02-2571-0389

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