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華新Big Fish & Bar吃海鮮!盡享泰國慵懶假期的無邊風情

2019-04-15 19:00

text Wei / photo 周治平 ‧ Hua Hin Marriott Resort & Spa

Big Fish & Bar / Hua Hin Marriott /室內客席/華欣/泰國
圖片版權 / ©Hua Hin Marriott Resort & Spa

「來到華欣,當然要盡情地吃海鮮啊!」Big Fish & Bar 行政大廚 Mario Hoffmann 如是說,大手一揮,豪爽地送上幾道餐廳的人氣料理,讓我們品嚐每日新鮮捕撈上岸的大海美味。

海鮮冰塔 /Big Fish & Bar / 華欣/泰國

首先上桌的是令人驚喜大呼的 Big Fish 招牌菜「海鮮冰塔(Iced Seafood Tower)」──偌大的鑄鐵鍋中,晶瑩碎冰堆成一座小山,正中一小盆海魚韃靼,色彩繽紛的岩龍蝦、淡菜、生蠔、明蝦、扇貝繞行冰山,點綴了黃檸檬片與蒔蘿,附上 TABASCO 辣椒醬、泰式海鮮醬、雞尾酒醬與香蒜美乃滋,華麗的視覺衝擊,有如一場海鮮嘉年華在眼前盛大開場。

扇貝韃靼 /Big Fish & Bar / 前菜/華欣/泰國

另外三道佳餚則來自 Mario 大廚最得意的招牌套餐「East Meets West」,盛在托盤裡的是套餐裡的前菜「扇貝韃靼」,扇貝拌入綠色蔥花、蒔蘿和橙紅魚卵,托盤放上幾種佐料:西班牙小酸豆、蛋白碎、酸黃瓜、紫洋蔥、胡椒、香芹和蕃茄醬。

芒果烤布蕾 /Big Fish & Bar / 甜點/華欣/泰國

主菜「香蕉葉烤海鱸魚」則是 Mario 主廚最愛的一道,鱸魚以檸檬草、泰國辣椒、紅蔥及芫荽調味炭烤,揭開蕉葉,豐厚鮮美的香氣撲鼻而來,魚肉嚐來細嫩無比。餐後甜點「芒果烤布蕾」,搭配芒果糯米飯和椰子冰淇淋,鋪上乾冰的糯米飯,溢出令人精神一振的沁涼白氣。組合東西式海鮮料理的套餐,在一餐之中感受東西方不同的料理文化。

Mario /Big Fish & Bar / 大廚/華欣/泰國

出身德國的 Mario 大廚擁有輝煌的工作經歷,曾在柏林的一流旅館 Hotel Adlon 為 G8峰會的世界領袖烹調晚宴。喜歡挑戰既有框架的他,選擇離鄉遠赴海外工作,因而來到泰國華欣。

Big Fish & Bar /新鮮魚貨、蔬果/華欣/泰國

Mario 大廚的冒險精神在他為 Big Fish & Bar 設計的菜單可見一斑──顛覆傳統,創作令人耳目一新的泰國料理,帶給客人一場視覺與味覺的華麗冒險。以簡單的調理方式,展現當地漁獲的高品質,亦設計了「Catch of the Day」系列料理,讓客人嚐鮮。座右銘「每天都要不一樣」,從 Mario 大廚設計的料理,感受得到他對料理、生活甚至是世界的極大熱情。

Big Fish & Bar / Hua Hin Marriott /室內客席/華欣/泰國
圖片版權 / ©Hua Hin Marriott Resort & Spa

Big Fish & Bar 是旅宿 Hua Hin Marriott 附設的海灘餐酒吧,室內客席以落地玻璃大方展現泰國灣的湛藍無邊,室外露臺座則可感受海灘的歡樂。

Big Fish & Bar / Hua Hin Marriott /室外露臺/華欣/泰國
圖片版權 / ©Hua Hin Marriott Resort & Spa

觀看悠遊海天的雲彩與漁船,沙灘上是戲水與漫步的人群,待夕陽西下,染了紫紅的餘暉隱沒在海闊天高之中,在佐餐酒的微醺帶領之下,踏入一個美好的夜晚。

| 未成年請勿飲酒 |

Big Fish & Bar
add Hua Hin Marriott Resort & Spa, 107/1 Phetkasem Road, Hua Hin, Prachuap Khiri Khan, Thailand
tel +66-(0)32-904-666
time 午餐時段11:30~15:00,晚餐時段17:00~23:00。
web www.marriott.com/hotel-restaurants/hhqmr-hua-hin-marriott-resort-and-spa/big-fish-bar-&-grill/5749499/home-page.mi

8月號 旅人誌