從前交通還不方便時，人們往往要穿山越嶺才能拜訪隔村的友人，而擺放在路邊的茶水，則是滋潤旅人心靈的小小綠洲──來自高雄的「永心鳳茶」將台灣淵遠流長的奉茶文化延續下來，以茶沙龍的型態，在充斥著鋼筋水泥的現代社會裡灌溉都市旅人的靈魂。

既然是「茶」沙龍，茶飲品項自然是永心鳳茶最引以為傲的，每一款茶葉都是店內團隊親自拜訪茶農購入的，包括阿里山高山紅茶、花蓮蜜香紅茶、梨山烏龍茶、正欉鐵觀音…等等。茶水沖泡則根據茶葉的不同特性，反覆試驗後，以最合適的水溫沖泡，冷泡須至少超過12小時，熱泡則有駐店茶師現場服務。在永心鳳茶品茗很有趣，如果你點的是一瓶冷泡茶，將會得到一個高腳杯，看著服務生將淡金色茶水倒入高腳杯中，恍然有置身酒館的錯覺，高腳杯的設計讓香氣可以更加集中、飽滿，飲用前別忘了輕輕搖晃，聞聞茶香，假裝自己是專業品茶師。

除了茶飲，永心鳳茶的餐點也一樣令人印象深刻，身為高雄老牌餐飲「老新台菜」的好茶品牌，這裡提供的餐食也是十足十的台灣風味。人氣套餐「酸辣海鮮飯」有著泰式的名字，吃起來卻是道地台式口味，酸酸辣辣的醬汁讓人聯想起路邊的熱炒，但主廚在這裡以紫色洋蔥代替一般洋蔥，並將澎湖小捲及新鮮草蝦入菜，食材的升級搭配細膩的擺盤藝術，將街邊小炒昇華到另一層次。

南西店限定的「台式炸豬排」則在外觀上大玩創意，將台灣最家常的炸排骨便當進行解構，神似日式炸豬排的外表讓人錯亂，一口咬下厚實的豬排，嚐到的卻是傳統炸排骨的香味──選用獲國際級食品安全管制系統認證的「雲林快樂豬」作為主食材，以五香、醬油、味醂等調味料進行醃製的里肌肉味道令人熟悉，搭配鋪在上頭的酸菜及炒菜脯，就好像在吃排骨便當一樣。

永心鳳茶不特別將點設在難以到達的巷弄內，而是選擇插旗熱鬧繁華的百貨商圈，在高速發展到令人炫目的現代都市裡，提供人們一個休憩喝茶的地方奉茶文化的精隨，在這裡得以昇華、延續。

繼台南西市場謝宅、保安路謝宅之後，帶動老房子改造風潮的謝文侃去年推出第三棟謝宅，有別於以往令人流連往返的民宿，Iori Tea House 讓旅人在漫步台南時，有一處可以坐下來休息，思考接下來要往哪裡去。

「一直以來我們只有兩個想法，一是保留老房子，第二是讓人愛上這座城市。」家族在台南超過五代、六年級生的謝文侃，童年都在西來庵的廟埕看戲、玩耍，對於這塊土地有比別人更深厚的情感。「以前沒有正興街，只有一座西來庵，我從小就在這裡長大。」

三、四十年前，正興街四周是台南市心臟地帶，光西門路就有70家銀樓、西門路、中正路和友愛街加起來的電影院竟有12家之多，「當時人潮多到你無法想像。」經歷過那美好年代，謝文侃想藉著老房子的重生，做整條街社區營造。

Iori 的對面是70年老店泰成水果行，再走過去是彩虹來了；正興街和國華街交叉口是正興咖啡；靠近西門路有佳佳西市場和西市場謝宅。這一間間老房子改造出的新生命，讓愈來愈多人看到老屋的價值。

以昭和時期喫茶館的形式呈現，Iori 以大量精細木工打造牆壁、茶櫃，每一個細節都不馬虎。謝文侃指著屋內牆壁說，這裡每一塊木板都要倒角，讓木頭邊緣有角度，做出整齊溝槽。

二樓立面是三扇大拱窗，圓弧部分請師傅將木頭切細，讓木頭可以折、可以轉，但又不會斷，慢慢拼出圓拱窗。裡頭的26張木椅以越南柚木製作，一刀刀刻出上頭的雕花。就連一樓廁所天花板壁畫，也是找來朋友手畫，不以方便省事的壁紙含糊混過。

本著台南人的堅持，謝文侃力求呈現昭和時期喫茶館的原貌。餐點也是如此。和水果鬆餅一同送上來，裝著奶水的小奶盅，是謝文侃從全台灣骨董店、老餐館四處蒐集來的，總共只找到12個；裝著熱茶的白瓷茶壺，之前被店員或客人打破了10個，就再也找不到同款的。「前陣子228連假，客人太多的情況下，還得等壺。」

店裡只供應十餘種茶類，謝文侃說，這是台南人的思維，「在台南，賣碗粿的不會同時賣土魠魚羹。」與其供應百種茶款還不如推薦品質最好的十種茶。店裡的阿薩姆冰淇淋也是一絕。

當初光茶葉就試了逾50種，中選的印度阿薩姆茶葉，屬於大葉種，厚厚的茶葉散發濃濃茶香、茶味不會被牛奶蓋過，入口還會回甘，因為全素沒有加蛋，吃了不會口渴。

店裡不定期會舉行講座和主題活動。像是環遊世界講座、單身男女才能參加的交換朋友日。有著許多古靈精怪想法的謝文侃，目前正規劃第四棟謝宅，是外婆送給他媽媽的第一間房子。他計畫一年推出一棟謝宅，讓更多人用一壺茶的時間，或一個晚上的逗留，喜歡上台南的慢步調。