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籠中乾坤!準備辦桌!高雄福容大飯店推出特級干貝、烏魚子

2019-12-09 14:00
text 李芷姍 / photo 蔡嘉瑋
福容大飯店/粵菜/高雄/焗皮叉燒包/避風塘軟殼蟹/荷葉糯米雞

精緻港點與活用季節魚鮮的澎湃粵菜,向來是福容大飯店備受好評的強項。各分館的主廚在名廚阿基師領軍規劃的菜單中,分別融入地方創意,從產地到餐桌使用當地食材,創造出別地方吃不到的在地特色。

福容大飯店/粵菜/高雄/游泳池

海灣豪景佐餐,特級烏魚子上菜

海風吹過寧靜的高雄港灣,四季如夏的南台灣好天氣,讓人一踏進福容大飯店高雄店,就想要換上泳裝縱入露天泳池,沈浸在片刻的度假氣氛。

福容大飯店/粵菜/高雄/大廳

位於愛河匯流入港的黃金地段,福容高雄店將流水潺潺的清新愛河,與高雄港灣大船入港震撼的景致同時送入客房中,設備精美的空間配置佐千萬豪景,讓許多住客大嘆物超所值,許多名人來高雄還特別指定入住。

福容大飯店/粵菜/高雄/客房/景觀套房

從景觀套房可將真愛碼頭的碧海駁船盡攬眼底。

福容大飯店/粵菜/高雄/客房/景觀套房

25樓的福園中餐廳尊榮聽坐擁無敵景色,將近270度環景,燈火燦爛的熱鬧都會與湛藍開闊的港灣碼頭讓人目不暇給,主廚以精湛手藝製作焗皮叉燒包、避風塘軟殼蟹、荷葉糯米雞等道地港點,雲端中的茶樓時光悠閒快意不在話下。

福容大飯店/粵菜/高雄/百合蘆筍炒帶子/扇貝

來到高雄海港城,難免期待各種新鮮澎湃的海產,主廚也不讓人失望,百合蘆筍炒帶子將蘆筍的脆、百合的甘,還有扇貝的甜嫩完美結合,肉眼可見的肥嫩扇貝份量十足,吃著格外過癮。

福容大飯店/粵菜/高雄/手工水晶餃/黑松露醬

手工水晶餃點上黑松露醬,風味更升級。

福容大飯店/粵菜/高雄/烏魚子

另外南部特產的當季烏魚子也從產地直送,特選烏魚子油嫩香腴,抹高粱酒鹽燒,整個空間到口中都盈滿香氣,鮮味和平常在北部吃的硬是不同,果然是只有在南部才嚐得到的絕妙滋味。

福容大飯店 高雄店
add 高雄市鹽埕區五福四路45號
tel 07-551-1188 
web www.fullon-hotels.com.tw/kh

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text MOOK / photo 呂剛帆
蔡易達

「我大學的時候就是用兩年的時間跟朋友們的媽媽學做菜。她們教我做醉雞,我教她們做白酒燴雞。剛開始媽媽們都很『閉俗』,都會說『唉呦這也沒什麼?家常菜隨便炒一炒而已啦!』結果最後越做越起勁都還加碼,隨便結果做一桌!跟媽媽學做菜,早就做過了!」爐子前的易達說道。

蔡易達

「別人覺得實習很累,可是我都覺得很輕鬆,可是我說的輕鬆,是因為我很喜歡,像是我現在就可以放假日還跑去田裡面,去找食材,去看一些有的沒有。如果有熱情,你根本就不會覺得累。」大學時期就已在各大餐廳飯店實習的易達,直到離開台北亞都麗緻、回到高雄開了心目中的餐酒館「挑食Gien Jia」,從進入餐飲世界的那一刻起,一直都是這樣盡情揮灑彷彿用不盡的能量,就像高雄的豔陽天一樣。

蔡易達

易達最常逛的菜市場有三:高雄民族市場、武廟黃昏市場、蚵子寮港觀光魚市,這次我們選擇前往武廟與蚵子寮採買。過去武廟市場因為環境與價格而被稱為「垃圾市場」,高雄人大概不服氣吧!大刀闊斧地「拉皮」整建,現在的武廟市場,擁有自然採光的鋼骨建築,半開放式的空間保有傳統市場的開闊感與通風的功能,也沒有傳統市場剪不斷理還亂的氣味。

蔡易達

「不過來這裡最重要的就是買海鮮。高雄人的性格就是要吃新鮮,這裡有很多攤都是專賣澎湖活海鮮,這在一般市場根本見不到,因為早就被餐廳直接訂光光了。」易達說道。這裡的老主顧除了一般家庭主婦以外,還有許多海產店或商行等,多達250座以上的攤位,就有七大條的海鮮攤位,光是海鮮,就已經逛不完。

蔡易達

而位於海港邊的蚵子寮港觀光魚市又是全然不同的風景。走進市場,整排的活魚魚缸、昏黃燈泡下擺滿碎冰塊的魚攤,一切再熟悉不過。走到一攤相熟的魚攤,野棧70的林蘭芳阿嬌姐熱絡地招呼我們。攤位上各種珍稀魚種羅列其上,閃爍著瑩白色的光芒,「我們的魚都是蚵仔寮或是前鎮來的。」阿嬌姐笑著說。義達補充說道,阿嬌姐的魚攤貨源穩品質佳,連法式料理名廚、THOMAS CHIEN法式餐廳的簡天才大廚都跟他們家買。

蔡易達

離開海邊,我們回到今天的辦桌地。雪白的牆上掛著繪有節氣圖樣的月曆,黑板上、冰箱上貼滿了來自世界各地問候與感謝的話語,Chez KiKi 是三層樓的背包客棧,由陳正傑 Nato 與女友一同打造。

蔡易達

簡單的空間裡點綴了無數的生活細節:游泳池邊會見到的老式寄物櫃、廚房灶台上的磁磚花樣、擺在學校課桌椅上的手作記事本,靜靜地等著背包客來寫故事。

蔡易達

「既然是在背包客棧辦桌,那就來設計一套一般背包客也可以輕鬆上手、大家又可以一起分享的一餐吧!」易達說道。冒著水蒸氣的大同電鍋、砧板上篤篤的聲響,屬於烹飪的香氣、熱度、響音,還有嬉鬧喧囂與焦急期盼,迴盪在空氣中:蛤蜊絲瓜、小卷小青江沙拉、煎豬排炒夏季時蔬、Sangria 水果飲,多麼夏天。

蔡易達

最後成果上桌,大夥圍坐於一堂,享受美酒、美食,與美好時光。在背包客棧也可以這麼奢侈,卻又如此簡單,只因生活裡我們稍稍留白,餘下的由偶然補足,在這個高雄背包辦桌的偶然裡,有共享的滋味、有溫暖的人情,和一室的好天光。

高雄武廟黃昏市場
add
高雄市苓雅區武廟路、輔仁路交界處
note 各攤位公休日與營業時間或有差異,詳情請洽各攤。

高雄蚵子寮港觀光魚市
add
高雄市梓官區信蚵村
note 各攤位公休日與營業時間或有差異,詳情請洽各攤。

Chez KiKi‧Ki厝
FB
 Chez KiKi

Gien Jia 挑食
FB Gien Jia 挑食

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