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以走向國際化為目標邁進!?「宜蘭麟Linkの手創料理」以在地美食征服味蕾!

2019-11-24 14:00

text MOOK / photo 李文欽

麟Linkの手創料理

一路從路邊攤做到65桌的喜宴館,「渡小月」數十年的成功經驗,給予總鋪師陳兆麟多次參加美食比賽的契機,時常穿梭於國內與世界級的比賽,也累積了紮實的國際觀與美食經驗,於是在宜蘭創立「麟Linkの手創料理」,主推的菜色即為過往比賽中研發的作品,要讓顧客當裁判,接受消費者的味蕾挑戰與考驗。

麟Linkの手創料理

以實踐夢想為基礎的經營理念,在餐廳名字上也能略見一二,「麟」是父親賜予的名字,而最特別的「Link」,台語發音「恁」,意指「你們」,表示願意投入最大誠意,運用最天然的食材,讓台灣菜不僅美味「厚呷」,還要添加一道獨特的「人情味」。

麟Linkの手創料理

象徵宜蘭多雨氣候,運用白鐵與瓷器打造的數百片水滴蓮漪造型外牆,以水管烤漆鑽洞後呈現的獨特吊燈,結合光影交錯搖晃,桌上陳設的餐具器皿,大多為陳家自製的陶瓷作品,非常精美,鋪著竹簡的餐布,更透露中國文化意象。

麟Linkの手創料理

「很多人以為我們賣的是日本料理、法國料理,沒想到是道道地地的台灣菜。」總鋪師陳兆麟笑著說,我們心裡也頗有同感,直到各道料理上桌後,幾乎更肯定,「真的看不出來是台灣菜」。

麟Linkの手創料理

在舒適的用餐氛圍之外,潔白瓷器上盛裝的豐盛料理,被賦予全新且更文雅的進階型式,每一道菜色皆充滿創意與用心,所用食材均取自宜蘭在地。有趣的是,經師傳告知,我們才知著名的宜蘭三星蔥,其實最早研發地是在七賢村,但因在三星鄉出名而被如此稱之。

麟Linkの手創料理

拿起四張形狀如杯墊的「Menu」,套餐名為春分、滋潤、序曲、立春,讓人看不出頭緒,而其實每一個名字都有老闆賦予它的意涵。第一道迎賓「人參」,其實是「人參茶」,意喻人生的起始,再來「因果」、「煉」、「禪」到最後一道「幸福」,端上來的是酸甜苦辣四味前菜,以及大骨蘿蔔雞湯、紙烤香魚、創意時蔬與主菜紅麴豬小排等。

麟Linkの手創料理

而倒數第二道的「神秘嘉賓」──糜,是許多老人最愛回味的道地古早味,多種配料外加鯖魚攪拌,滾燙的時候食用,絕對會令人印象深刻。

麟Linkの手創料理

手工製作的甜點「杏仁豆腐」,以天然豆腐加入杏仁奶提味,底部襯上紅豆泥增加甜味,口感既 Q 又嫩,與上一道「糜」同樣是讓人驚艷的小食,取名幸福,也頗恰當。

麟Linkの手創料理

宛如藝術品的瓷器擺盤,在這裡用餐,能夠品味傳統與創新的結合,也讓我們看見陳兆麟口中所說的新台灣菜,是將甕底醬油、尋常人家釀製的豆腐乳、隔壁村裡栽種的絲瓜、空心菜,經由嚴加琢磨的好廚藝,慢慢走上國際舞台,以美味佳餚見證台灣的在地人情味,也紀錄對這片土地的依戀與厚愛。

Linkの手創料理
add 宜蘭市泰山路58-2
tel 03-936-8658
time 週一至週五12:00~14:30,18:00~21:30

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