隱藏在東區巷弄的餐酒饗宴《Cantina del Gio》，享受來自北義柴燒淬煉！

走入隱藏於東區巷弄裡的 Cantina del Gio，彷彿被熱情洋溢的義大利靈魂洗禮了一番，帥氣開朗的 Andrea 主廚用陽光笑容迎接著我們，率真地倒了一杯北義盛產的 Prosecco 氣泡酒，當成迎賓酒獻給大家，不自覺中已感染到 Andrea 對北義酒食的熱忱。

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位於北義的浪漫古城「維洛納（Verona）」，除了是聞名世界的淒美愛情劇作《羅密歐與茱麗葉》的家鄉，也是講究原木柴燒料理的發源地，正是 Cantina del Gio 主打的料理風格。

談起 Cantina del Gio 的誕生，源自於 Andrea 的爸爸 Giorgio Trevisan 承襲了1927年祖母開設的餐廳 Trattorai alla Fattoria 的精神。Andrea 將這份北義美為帶來台灣，自覺上輩子有可能是台灣人，深信一定是燒了好香才能再回到台灣這片寶貴地，並受到許多台灣朋友的喜歡，於2013年在台灣開設了「Botega de Vin」，以台灣食材運用傳統義式的料理方式，主打北義麵食料理。

然而人各有志，整個家族的人都以做菜的底子出身，每一個人都有各自想傳達的料理精神，作為兒子的 Andrea 在2018年自己出家開了「Cantina del Gio」，回歸北義柴燒料理直火對決的理念，秉持外婆三代堅持的古法料理哲學，Cantina del Gio 複製了 Andrea 兒時在祖母餐廳裡熟悉的回憶，沒有精密先進的烹調工具，在廚房一側架設簡單的烤台，每天下午用龍眼木炭火燒，準備要烤肉出菜時再將炭火移至烤盤下方，以烈火柴燒出難忘的美味肉品。

透過使用龍眼木柴燒出的各種肉類料理，加上不時以創意更換特殊菜單，讓挑嘴的食客流連忘返，從招牌的柴燒碳烤牛肉、彈牙的西班牙伊比利豬、手撕蟹肉麵疙瘩等等，每一道北義魂的料理風彩，讓人只想沉浸在這浴火重生的銷魂滋味中。

對大部份的人來說，來自義菜的想像經常是充滿海鮮食材，洋溢著爽口滋味的義大利麵、燉飯或Pizza，Cantina del Gio 打破了大眾對義大利料理的想像，吃的不只有地中海的滋味，更是來自北義柴燒的率真炭火風味，以及瀰漫奶油和起司濃郁香氣的麵食，配上一杯北義維洛納的紅酒，以舌尖窺見義菜的另一種面相，復刻 Trevisan 魂牽夢縈的北義料理滋味，感受他們對北義菜滿溢而出的愛情。