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隱藏在東區巷弄的餐酒饗宴《Cantina del Gio》,享受來自北義柴燒淬煉!

2020-11-16 19:00
text 謝沅真/photo 劉曉天
柴燒炭烤烤肉拼盤/Cantina del Gio/美食/義大利餐酒館/原木柴燒料理/台北/台灣

走入隱藏於東區巷弄裡的 Cantina del Gio,彷彿被熱情洋溢的義大利靈魂洗禮了一番,帥氣開朗的 Andrea 主廚用陽光笑容迎接著我們,率真地倒了一杯北義盛產的 Prosecco 氣泡酒,當成迎賓酒獻給大家,不自覺中已感染到 Andrea 對北義酒食的熱忱。

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店招牌/Cantina del Gio/美食/義大利餐酒館/原木柴燒料理/台北/台灣

位於北義的浪漫古城「維洛納(Verona)」,除了是聞名世界的淒美愛情劇作《羅密歐與茱麗葉》的家鄉,也是講究原木柴燒料理的發源地,正是 Cantina del Gio 主打的料理風格。

內部酒櫃/Cantina del Gio/美食/義大利餐酒館/原木柴燒料理/台北/台灣

談起 Cantina del Gio 的誕生,源自於 Andrea 的爸爸 Giorgio Trevisan 承襲了1927年祖母開設的餐廳 Trattorai alla Fattoria 的精神。Andrea 將這份北義美為帶來台灣,自覺上輩子有可能是台灣人,深信一定是燒了好香才能再回到台灣這片寶貴地,並受到許多台灣朋友的喜歡,於2013年在台灣開設了「Botega de Vin」,以台灣食材運用傳統義式的料理方式,主打北義麵食料理。

窯烤/Cantina del Gio/美食/義大利餐酒館/原木柴燒料理/台北/台灣

然而人各有志,整個家族的人都以做菜的底子出身,每一個人都有各自想傳達的料理精神,作為兒子的 Andrea 在2018年自己出家開了「Cantina del Gio」,回歸北義柴燒料理直火對決的理念,秉持外婆三代堅持的古法料理哲學,Cantina del Gio 複製了 Andrea 兒時在祖母餐廳裡熟悉的回憶,沒有精密先進的烹調工具,在廚房一側架設簡單的烤台,每天下午用龍眼木炭火燒,準備要烤肉出菜時再將炭火移至烤盤下方,以烈火柴燒出難忘的美味肉品。

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透過使用龍眼木柴燒出的各種肉類料理,加上不時以創意更換特殊菜單,讓挑嘴的食客流連忘返,從招牌的柴燒碳烤牛肉、彈牙的西班牙伊比利豬、手撕蟹肉麵疙瘩等等,每一道北義魂的料理風彩,讓人只想沉浸在這浴火重生的銷魂滋味中。

料理/Cantina del Gio/美食/義大利餐酒館/原木柴燒料理/台北/台灣

對大部份的人來說,來自義菜的想像經常是充滿海鮮食材,洋溢著爽口滋味的義大利麵、燉飯或Pizza,Cantina del Gio 打破了大眾對義大利料理的想像,吃的不只有地中海的滋味,更是來自北義柴燒的率真炭火風味,以及瀰漫奶油和起司濃郁香氣的麵食,配上一杯北義維洛納的紅酒,以舌尖窺見義菜的另一種面相,復刻 Trevisan 魂牽夢縈的北義料理滋味,感受他們對北義菜滿溢而出的愛情。

│未成年請勿飲酒│

Cantina del Gio
add 台北市大安區忠孝東路四段170巷18弄5號
time 週二至週日17:30~23:00
FB Cantina del Gio
IG cantinadelgio
email cantinadelgio@gmail.com

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