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在東海岸品嚐法國媽媽的味道,台東 Dulan Crap 法式創意料理

2019-06-03 19:00

text 蒙金蘭 / photo 周治平

Dulan Crap 法式創意料理/台東/臺灣

來自法國南部的 Patrick 原本在家鄉開民宿、兼營餐廳,移轉給他人經營後,飛往英國擔任專業的侍酒師。大約6年前,他辭掉工作前往尼泊爾旅行,有緣結識了來自台灣的如君,進而相戀、結婚,成為台灣女婿。婚後兩人相偕旅行至台東,愛上都蘭的環境,於是決定在都蘭落腳,Patrick 重操舊業,嘗試把家鄉的美味帶到台灣的東海岸。

各式器皿/Dulan Crap 法式創意料理/台東/臺灣

位於台11線公路旁的 Dulan Crap,看似一幢小巧的民宅,但是門前設置有閒適的戶外桌椅,所以放慢車速的話不會錯過。餐廳裡除了桌椅外,絕大多數的家具、擺飾、器皿都是來自法國,開店之初整整運了兩大貨櫃來台,之後夫妻倆若有時間回法國,仍到處物色適合的家飾,力求把「普羅旺斯」搬到東台灣的都蘭來。

小物/Dulan Crap 法式創意料理/台東/臺灣

因地制宜的法式家常料理

Patrick 烹調的料理,不是一般印象中奢華的法國菜,而是法國南部溫馨的家常菜,Patrick 盡其所能,想要忠實傳達家鄉「媽媽的味道」,但是因為身在遙遠的台東,部份食材取得有些困難,必須改用當地出產的食材來取代,所以折衷稱作「創意」料理。

美味餐點/Dulan Crap 法式創意料理/台東/臺灣

所幸台東農作、漁產皆不餘匱乏,品質又好,為台法混血的烹調創作出新的樂章。例如甜點頗受歡迎的焦糖烤布雷,用的是法國的香草、法國的奶油,搭配上台灣的糖,香濃自不待言。為了講究食物的品質,Dulan Crap 盡量使用具有產銷履歷的食材,所有菜色、醬料都是自己手工調配,也會視季節變換隨時推出新菜色。這些年已經吸引到不少忠實顧客近悅遠來。

Dulan Crap 法式創意料理/台東/臺灣

問 Patrick 何以為餐廳取了「Dulan Crap」這個古怪的名字,Patrick 笑說是自己幼稚的任性,因為當初抵達台東的第一餐,不巧遇到一位態度惡劣的服務人員,將客人視為無物,讓他耿耿於懷,所以他用「Dulan Crap」這個店名,倒是跟台語的「都蘭」頗有異曲同工之妙。

美味餐點/Dulan Crap 法式創意料理/台東/臺灣

話鋒一轉,Patrick 也笑著說店名不重要,東西好吃才是王道。Dulan Crap 的隔壁還有一間小畫廊,也是夫妻倆經營的,展售著在都蘭從事創作的藝術家作品,酒足飯飽之餘,也可順便來這裡逛逛。

Dulan Crap 法式創意料理
add 台東縣東河鄉都蘭村43鄰445-5號
tel 0926-836-816
time 週四18:00~21:00,週五至週日12:00~14:00、18:00~21:00。
price 可單點或選擇套餐,含前菜、主菜、甜點及一杯無酒精飲料套餐NT$550~NT$850。
FB 都蘭 Dulan Crap 法式創意料理餐廳

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