在東海岸品嚐法國媽媽的味道，台東 Dulan Crap 法式創意料理

來自法國南部的 Patrick 原本在家鄉開民宿、兼營餐廳，移轉給他人經營後，飛往英國擔任專業的侍酒師。大約6年前，他辭掉工作前往尼泊爾旅行，有緣結識了來自台灣的如君，進而相戀、結婚，成為台灣女婿。婚後兩人相偕旅行至台東，愛上都蘭的環境，於是決定在都蘭落腳，Patrick 重操舊業，嘗試把家鄉的美味帶到台灣的東海岸。

位於台11線公路旁的 Dulan Crap，看似一幢小巧的民宅，但是門前設置有閒適的戶外桌椅，所以放慢車速的話不會錯過。餐廳裡除了桌椅外，絕大多數的家具、擺飾、器皿都是來自法國，開店之初整整運了兩大貨櫃來台，之後夫妻倆若有時間回法國，仍到處物色適合的家飾，力求把「普羅旺斯」搬到東台灣的都蘭來。

Patrick 烹調的料理，不是一般印象中奢華的法國菜，而是法國南部溫馨的家常菜，Patrick 盡其所能，想要忠實傳達家鄉「媽媽的味道」，但是因為身在遙遠的台東，部份食材取得有些困難，必須改用當地出產的食材來取代，所以折衷稱作「創意」料理。

所幸台東農作、漁產皆不餘匱乏，品質又好，為台法混血的烹調創作出新的樂章。例如甜點頗受歡迎的焦糖烤布雷，用的是法國的香草、法國的奶油，搭配上台灣的糖，香濃自不待言。為了講究食物的品質，Dulan Crap 盡量使用具有產銷履歷的食材，所有菜色、醬料都是自己手工調配，也會視季節變換隨時推出新菜色。這些年已經吸引到不少忠實顧客近悅遠來。

問 Patrick 何以為餐廳取了「Dulan Crap」這個古怪的名字，Patrick 笑說是自己幼稚的任性，因為當初抵達台東的第一餐，不巧遇到一位態度惡劣的服務人員，將客人視為無物，讓他耿耿於懷，所以他用「Dulan Crap」這個店名，倒是跟台語的「都蘭」頗有異曲同工之妙。

話鋒一轉，Patrick 也笑著說店名不重要，東西好吃才是王道。Dulan Crap 的隔壁還有一間小畫廊，也是夫妻倆經營的，展售著在都蘭從事創作的藝術家作品，酒足飯飽之餘，也可順便來這裡逛逛。