歐風純白玻璃溫室become，台北地中海調 ╳ 蔬食早午餐店

純白簡約的蔬食早午餐店「become」座落在捷運大安站附近的小巷內，外觀是簡潔的白色牆面，低調素雅，若非按圖索驥前往常常很容易就錯過。

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因緣際會下找到這間位於捷運站旁靜巷內的空間，但原先屋況卻不是很好，管線也十分老舊，Jim  和兩位夥伴花費許多成本和時間翻修，只為了打造出具親和力的空間。如今一踏進 become，只見純白色系的空間加上些許綠意點綴溫暖寫意，完全無法想像先前曾是一幢破舊的老房子。

牆上掛著 become 最重視的三大要素，健康（Healthy）、美味（Appetizing）、營養（Nutrition）。Jim 表示，除了這幾個重點，也在意店內服務是否周到、空間是否保持舒適、音樂有沒有好聽，這樣給客人整體的感受才會完美。

鵝卵石鋪設地面、歐式桌椅餐具、寬敞白色空間，讓人聯想到傳統的地中海風格，不過似乎一開始並沒有想要以裝潢結合餐點特色，「也是很多人這樣詢問，可能我們潛意識就是有這樣的想法吧！」Jim 笑著回答。

食材如果夠好，毋需過多加工，一樣可以很美味。become 秉持這樣的原則，挑選小農菜、牧場蛋和草飼牛來製作每一道料理。疫情期間，Emily 更以「世界行旅」的概念來研發菜色，讓客人不用出國也可以吃到異國餐點。

原先只是每日限量供應「香料燉牛肉松露早安盤」，因反應太好而成為招牌。將牛肋以12種中式香料經過4至6小時熬煮，搭配滑順綿密的馬鈴薯泥與油漬蕃茄，還有大量的生菜沙拉，中西合併，口感豐富，十分有飽足感，吃完後身體不會有負擔。

使用新鮮草莓和小農牛奶現打而成的草莓奶昔，搭配任何一道菜色都非常合適。黑糖燕麥拿鐵也是人氣極高的飲品，選用 PIKOO 燕麥奶和精選咖啡豆調製，喝得出口感，也喝得到健康。