一如名稱「穴居」，藏身於巷弄街坊底層，隱密不易被發現的地理位置，流轉著與摩登風采交織的咖啡香，迎接想要找個角落窩著，享受午後悠閒的人們。

延伸閱讀：化身蝙蝠窩在巢穴！台南「穴居」咖啡館獨享美好午後

跟著地圖走入成大商圈附近時，即使開著導航也差點找不到目的地，附近走晃了好幾回後，大膽地繞過巷子，看到一處隱身於底層低調白色門口，聞到了陣陣咖啡香氣，才發現充滿神祕且摩登的咖啡店「穴居」出現在眼前，也了解到地址上標明「底層」的意思了。

聊起創立穴居的初衷，主理人 Moose 分享，一開始對烘豆蠻有興趣的，幾年前得到了一台烘豆機，便一頭栽進咖啡的世界，透過自學的方式練習烘豆，與工作夥伴溫溫逐漸萌生開店的念頭，在 Instagram 找尋自己喜愛的風格後，打造了與台南常見老宅咖啡聽非常不一樣的摩登咖啡館樣貌。

不以老件堆疊風格，穴居找到了自己喜愛的現代前衛設計美學，以幾何流暢的線條設計空間，配上色系明亮簡約的家具，彷彿來到了設計旅館般的舒適，讓人只想在這裡放鬆喝一杯。

以謎樣身姿藏身於底層中的摩登空間，是 Moose 致力帶給人們一處舒服自在的神祕洞穴，只要能大家待在這裡喝一杯，尋找到自己的安心地帶，不管是喝一杯咖啡也好，與朋友聊天也罷，靠著牆發呆也開心，在穴居這處魔幻的小空間裡頭，各自描繪與咖啡和靜謐共處的時光。

走進「古一小舍」是一種優雅的氛圍，位於環河快速道路旁大部分都是汽車零件、工廠等商家，如果駕車呼嘯而過不刻意放慢速度，很難發現它的存在；門面雖然沒有特別的醒目或誇張的造景，透過大片玻璃帷幕還是可以看出內裝復古風的老房子木質裝潢呼喊。

整室撲鼻南洋香料氛圍，真是用餐時間最好的精神spa，位子雖然不多約5組左右，但也讓氣氛顯得寧靜自在，2、3好友午餐偷閒聊著過去現在，也不至於過於喧囂，位子少的咖啡廳好處之一，就是出餐速度不會令人不耐煩，店內也有很多小品可以讓顧客自在拍照，除了用餐也多了與空間的對話。

飲品部分雖然不是特別多的品項，但從menu看的出來都是店家精心的挑選與製作，「品乳茶」與一般的奶茶相比，鮮乳味是必須的但其茶的部分也相當出色，可以踏實感覺到茶與奶的比例相當精緻，整體也是相當順口不突兀，口感也相當樸實不會過於甜膩也不至於無趣；手沖咖啡則是依個人喜好度去挑選，店員也會給予很暖心的介紹。

伴隨餐點一起出場的是「沐黑咖啡」，以薩爾瓦多為基底加以蜜處理，因為筆者偏好喝冰飲，大多咖啡店手沖部分就是把熱的再加上冰塊，往往在質地上會有那點稀釋，但「古一小舍」在細節上也是有做濃度調整，感覺的到真實手沖，客製化的飲品，口感是一杯有精神飽足與沐浴的咖啡。

重頭戲咖哩「起司番茄牛絞肉」在層次上相當精彩，以香料為輔助讓咖哩飯不會那麼無聊，香料的比例讓每一口都有不同的變化，半熟的小番茄加以不同的香料烘培，是很稱職的小菜，起司的溶入讓料理達到介於日式黑咖哩與黃咖哩間的平衡，均衡的與滑嫩的牛絞肉入飯，真是一份元氣滿滿。