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純白簡約風格好喜歡!台北蔬食早午餐店「become」,體驗可以吃肉的蔬食生活

2022-02-12 09:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 嚴詩敏/photo TRAVELER Luxe旅人誌 林衍億
店內環境/become/台北/台灣
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相較於嚴格全素主義(Vegan),彈性蔬食(Flexitarian)提供一種更靈活的飲食方式。把不能吃肉的這個框架去除,將植物性食材的比例拉高,不僅飲食的便利性、營養均衡的攝取更加容易,也能讓人們更輕鬆地開啟蔬食生活。

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店外觀/become/台北/台灣
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純白簡約的蔬食早午餐店「become」座落在捷運大安站附近的小巷內,外觀是簡潔的白色牆面,低調素雅,若非按圖索驥前往常常很容易就錯過,透過大片的玻璃看進去,牆上掛有幾幅現代畫作,不少人路過時還以為是間高級藝廊。

店內環境/become/台北/台灣
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負責店內經營和行銷的 Jim 表示,過去自己一直不太喜歡肉類的味道,所以長期以來都是是蔬食者,直到後來身體上出了一些狀況,才在營養醫師的建議下轉變成為彈性蔬食者,也發現其中的好處。「彈性蔬食(Flexitarian)在2006、2007年左右就開始流行,它的前身是地中海飲食,只是地中海飲食的蛋白質來源是海鮮為主,彈性蔬食更加開放,也可以吃一些好的紅肉來增加營養來源。」

店內環境/become/台北/台灣
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透過彈性蔬食改善健康的 Jim 認為這樣的飲食習慣十分值得推廣,於是和另外兩位夥伴一同創立了 become,透過一個有溫度的空間,將彈性蔬食的好處推廣給大家。

店內環境/become/台北/台灣
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店內提供多款中西合併的自製蔬食料理,食材皆是創辦人們共同精挑細選表決同意後才能進入廚房。堅持自然健康的原則,善用每一樣食材的風味,端出一道道滋味平衡的美味佳餚。

店內環境/become/台北/台灣
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飲食習慣是一種選擇

對於吃習慣肉類的饕客們來說,要從葷食一下轉變成全蔬食的確十分有難度,「所以與其一直用極端的方式強迫吃菜,我們認為潛移默化的方式是更好的,所以我們的餐點都將植物性食材的佔比拉高到70至80%,再加上20%的動物性蛋白質,對嗜肉的人開啟一道蔬食料理的大門,當然我們也提供全素的餐點,讓葷食和素食者可以共食。」Jim 說道。

餐點/become/台北/台灣
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出身餐飲世家的主廚 Emily 也是創辦人之一,在家庭的耳濡目染之下,對料理創作展現豐沛的想法,加上求學期間主修是設計,背景多元的生活經歷,讓 become 的餐點不僅味覺上的香氣與風味兼具,更細膩地雕琢擺盤設計,視覺呈現上更具質感。「現在畢竟是社群的時代,餐點不僅要好吃,拍起來也得好看才行。」Emily 笑著說。

店內環境/become/台北/台灣
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希望讓客人們來店裡能常有與眾不同的感受,become 每季固定會更換菜單,並且常常和客人互動溝通,用心聽取客人需求。「我們不只是一間只想賺錢的早午餐餐廳,而是希望讓來到這裡的每一個人都能慢慢 become 健康、become 彈性蔬食者,最後 become our family。」Jim 堅定地道出become的中心思想,期盼蔬食不僅是風潮和流行,而是能讓大眾更有意識地去選擇自己的飲食。

become
add 台北市信義路四段30巷50弄3號
time 10:00~18:00
tel 02-2700-8200
FB become