想找一間讓感官與心靈都徹底放鬆愉悅的餐酒館嗎？在臺北東區這座不夜城的心臟，正藏著幾間風格獨具的秘境，從熱鬧的街巷走進，彷彿穿越時空，來到香港老電影的浪漫場景、日式清酒的侘寂庭院，或是充滿童年回憶的電玩世界！探索風格迥異的餐酒館，為微醺夜獻上獨特的感官饗宴。

隱於台北東區巷弄，一座宛如香港舊式工業大樓外觀的餐酒館亮著霓虹燈，等待有緣的旅人推開電梯門穿越，展開一趟香港復古美食巡禮。

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店內以大面積的紅色強調復古香港酒樓氛圍，壁紙上碩大的貔貅、酒樓會用的綠色屏風、吧檯區的港式霓虹燈與復古花紋、澄黃暖調的燈光、路邊攤的菜單牌子牆面、復刻香港酒樓位於大門口的紅色訂位座牌；加上港味物品點綴，如寫有中文字的紅色小盤子、Kurt 參考喜帖設計的菜單…，力圖呈現記憶中的香港模樣。

從香港的地標出發，想要完成屬於九鳥私館的香港地圖調酒，「環港特調系列」根據香港各地特色跟調酒師共同發想口感，「有求必應」則是香港求神問卜的地標「黃大仙」，煙霧從香爐造型的器皿散開，復古的小瓷瓶裝滿香料口感的調酒，蘋果木調製出檀香味，再選用奧勒岡葉、草果這類中藥調味料，配上鳳梨、肉桂中和藥材呈現淡淡果香，一口嚥下嚐盡香火鼎盛的畫面。

香港特色飲品眾多，舉凡鴛鴦、楊枝甘露…，這款「紅豆冰」也是香港茶館都會有的飲品，但改造成調酒，運用奶洗技法打造澄澈的酒體，加上綿密的紅豆牛奶奶蓋，香醇的奶味泡沫、清澈蓬鬆的酒感、一點紅豆甜味交織出大人味的紅豆冰調酒。

必點的主食「九鳥銷魂飯」更是港式菜色的經典，油潤的叉燒醃製後燉煮，聳立在飯上蓋成一幢叉燒塔，底下是太陽蛋、蔥油、洋蔥，端上桌後會進行桌邊秀當場火燒炙烤蜜汁叉燒，直到呈現熱騰騰焦糖色的梅納反應，打造出比焦糖更豐盈的風味。

之前有位定居台灣2、3年的香港客人享用這份叉燒銷魂飯後動情落淚，客人說他很久沒吃到這麼道地的香港料理，令他回憶起父母、和以前在香港的回憶。

_{九鳥私館 9 BIRDS BISTRO
add 台北市大安區忠孝東路三段251巷7弄12號1樓
time 週日至週四18:00~24:00，週五及週六18:00~02:00，週一公休。
tel 02-2721-5100
IG 9birds.taipei}

走在靜謐的四維路小巷，很難不被店家門面吸引。寫著店名的黑色門簾被兩旁高掛的燈籠光芒映照，酒館在明暗光影間透露著幽微陰翳之美。走入店內，第一進是可容納8人的單點料理吧台座位。昏黃燈光灑下，深褐色木質立面與藕灰泥作的紋理點亮了空間的層次感。穿過如機關的暗門，第二進是通往後方空間的長廊，同時也藏著一個可容納8人的包廂。第三進更別有洞天，這裡是無菜單季節料理區，以吧台和餐桌為中心的開放式廚房，承襲正統日式割烹料理的精神，另外亦有2張4人桌的溫馨座位區域。

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來自日本新潟縣的社長阿部太一在台生活已8年餘，推廣日本酒的同時，也很想在台灣吃到上好的海鮮料理。他分享，日本的高級居酒屋多半都有頂級海鮮料理，然而台灣的日式居酒屋多半都以燒烤和炸物為主。因此，他希望開一間融合「無菜單季節料理」和「單點料理」兩種形式的餐酒館，前者搭配依當月食材所推薦的精選清酒，後者則可依個人喜好選擇酒類，共有單杯（70ml）、一盒（180ml）和一瓶等選擇。

為提供最正統的日本風味，阿部社長花了大概一年半尋找日籍主廚。然而，那人卻在燈火闌珊處！阿部社長表示，籌備期間回到新潟時，偶然在市場遇見經營割烹料理店、有20年餐飲資歷的兒時玩伴高橋優介，遂向他提出來台開設餐酒館的邀請，「沒想到他當天晚上就決定加入了。」於是2023年8月底，「季肴酒 駄介」正式開幕。

翻開酒單，琳瑯滿目的品項以釀造方式分門別類，每款清酒皆記載著品名、地域、米種等，以及酒的香氣、味道與詳細風味陳述。「通常清酒 Bar 提供的單杯飲酒都會限定種類，但這裡除了氣泡清酒，大概有40種以上的清酒可供選擇。」阿部社長表示，SAKEMARU 本身就是代理商，因此酒單大約兩三週就能更換，隨季節品嚐不同風味的好酒。

阿部社長首先隆重推薦來自家鄉的清酒，「菱湖 純米吟釀」。菱湖榮獲日本最大的清酒比賽 SAKE COMPETITION 2023年銀賞，也獲得 International Wine Challenge TROPHY 殊榮。恬淡香氣以及平衡得當的酸、甜、苦味是其最大特色，這也是阿部社長特別遠赴酒造拜訪老闆，請對方一定要讓他販售的原因。源於海邊酒造的菱湖，推薦搭配生魚片享用，讓樸實順口的清酒和海鮮原味完美融合，互放光芒！

_{季肴酒 駄介 Dasuke by Sakemaru
add 台北市大安區四維路375-2號1樓
time 週二到週六18:00~23:00，週一公休。
tel 02-2700-0375
web sakemaru.me/tw/Dasuke}

位在台北臨江街，有一間秘密酒吧結合電玩與酒吧，讓下班後的你我能享受微醺的暢快，以及八〇年代的復古風情，又潮又宅！

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一推開酒吧的大門，彷彿穿越到了八〇年代的日本，一片紅通通的霓虹燈招牌和成排的復古電動遊戲機，牆上還貼著當時的遊戲海報，展現出與眾不同的特色。作為店內的招牌，這6台電動遊戲機可不是只有打卡裝飾而已，來店只要消費滿200元即可獲得一枚代幣，就能夠坐在遊戲機台前，跟朋友玩上一場小精靈或快打旋風！

往左手邊看去，與遊戲機正對的是店內的座位區。店內共有2個四人座半開放的包廂，皆是以台灣的公車座椅呈現，不僅有公車握把更有下車鈴。有趣的是，下車鈴等同店內的服務鈴；只要按了就會響起，處處顯現設計巧思。另外，吧台的設計也讓人目不轉睛。漫畫《咒術迴戰》經典招式「領域展開」的招牌上，天花板是由一張張的熱血青春漫畫內頁拼湊而成。而且這些漫畫都是經過精挑細選，在吧台與 Bartender 點酒聊天時別忘了看看，也許會找到令你會心一笑的內容。

酒款方面，Bartender 向我們推薦「萬能の機械貓」與「六千億起爆符」。「萬能の機械貓」取自經典卡通《哆啦 A 夢》，以 Alexander 調酒作為基底，加入紅豆增加甜感，上方的藍色泡沫則呼應了哆啦 A 夢的外型，最後再放上哆啦 A 夢最愛的銅鑼燒，滿滿情懷。

「六千億起爆符」以《火影忍者》中小南的招式為概念，將 Gin Tonic 改編，加入煙燻香氣，並在上桌後點燃起爆符，無論是味覺或視覺都相當有層次，是火影迷不可錯過的一杯調酒。可惜的是近期店家宣布暫時不供應餐點服務，不過可先到樓下的「鴨箱」品嚐日式炙燒鴨肉飯！

_{SpeedRun by VG Taipei
add 台北市大安區通安街79號2樓
tel 0912-529-098
time 週二至週日19:00~02:00
IG vg_speedrun.tw}

緊鄰仁愛圓環的「緩緩 FABULA」餐酒館，以其優雅的環境和卓越的服務，成為親友聚餐的絕佳選擇。餐廳以莫蘭迪色調裝潢，簡約而不失品味，吧檯黃光柔和交織，營造出放鬆舒適的氛圍，以無國界的 Fusion 料理為主打，「緩緩 FABULA」將來自全球的美食元素巧妙融合，無論是精緻的擺盤美學還是選用頂級食材所創作的道道佳餚，都讓饕客們一次次回訪，在台北東區的美食版圖中獨樹一幟。

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為了滿足大安名人巷周邊消費者對於白天休閒微醺時光的需求，「緩緩 FABULA」餐酒館於11月正式新增「日光下午酒吧」時段（週一至週五14:00~17:00）。特別與這個時段推出期間限定 Happy Hour 暢飲 & 酒類買一送一優惠，在緩緩日光下午酒吧享用一杯帶有森林氣息的清爽調酒，感受愜意而慵懶的下午時光。特別推薦幾款風味獨特的調酒，例如《一棵樹》、《早安！清晨》和《兔子森林》。其中，《兔子森林》這款調酒能讓人聯想到雨後潮濕的土壤香氣，搭配爵士樂，營造出一種鬆弛感的氛圍，讓每一位顧客都能在微醺中獲得身心的舒緩。「緩緩 FABULA」期待在全新日光下午酒吧，為顧客帶來獨特且高雅的微醺體驗，歡迎前來搶先感受體驗。

特色調酒例如這款 Hate U MORE 運用廚房常見的蒜頭，竟與波本威士忌產生意想不到的撞擊！即便害怕卻難逃其魅力，就如孫盛希歌曲中傳達出「愛恨模糊」的感覺。

_{緩緩 FABULA
add 台北市大安區仁愛路四段71巷8號
time 週一~週五14:00~17:00；18:00~00:00，週六、日18:00~00:00。
tel 02-2711-0906
web （線上預約）inline.app/booking}

以丹麥文的「狼」為名，「ULV restaurant and bar」像是由一批孤高而團結的狼群所組成，專注在自己創造的料理世界中。創辦人 Phoebe 與主廚 Sid 遊走北歐和歐陸菜系，靈活發揮發酵、醃漬等手法，創造無法被定義的新料理風尚。從 ULV Restaurant and Bar 的入口，首先看到的是一片放著醃漬瓶的牆面。這是各種顏色的康普茶培養瓶，和開發式廚房相呼應。

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利用紅玉紅茶、金萱綠茶、伯爵與茉莉花茶等不同茶飲做成的康普茶，每一瓶都散發不同色澤，發酵瓶中一片片像是水母或果凍般漂浮的東西，就是讓茶飲發酵的菌膜（SCOBY），湊近細瞧，菌膜四週時不時冒出幾顆小泡泡，就像在呼吸一樣。

設計與餐點搭配的調酒，酒吧在 ULV 佔有重要位置，調酒師 Cody 利用康普茶製作出一系列調酒，像是以茉莉花綠茶康普茶，加上九層塔、琴酒做成的中性調酒，康普茶的微酸茶香中，和草本風味的琴酒搭配成清新的微醺感，細密的天然氣泡滑過舌尖，讓留在口腔的風味更明顯，齒頰留香。

Phoebe 與主廚 Sid 受到丹麥主廚 Nicholas Kirk 和 Mikkel Maarbjerg 的指導啟迪，以崇尚自然原本的北歐料理為基礎，加上各種對生活和食材觀察而來的種種創意，變化出新穎跨界的料理風格。

北歐料理中傳統的發酵馬鈴薯餅，是店內深受喜愛的菜色，馬鈴薯水煮後真空封存，待時間催化酵素產生天然的酸香感，接著香煎做成彈牙香濃的馬鈴薯餅。搭配酸奶與鱒魚卵，滑嫩酸奶醬包覆下咬著一顆顆的魚卵，感受口腔爆發而出的鮮美，和馬鈴薯發酵香氣十分協調，形成唯妙唯肖的美味。

對健康友善的發酵食，讓廚師在烹調過程中，帶來更豐富的味覺元素，品嘗季節風土之餘，也像是經歷了一場新鮮有趣的大冒險。

_{ULV Restaurant and Bar
add 台北市大安區敦化南路一段160巷18號
time 12:00~14:30、18:00~22:30
tel 02-8771-0828}

走入隱藏於東區巷弄裡的義式餐館 Cantina del Gio，彷彿被熱情洋溢的義大利靈魂洗禮了一番。為了讓人們感受到義大利人隨性自在的用餐精神，主廚 Andrea 特地設置了戶外座位區，佈置最能代表義式精神的 Vespa 機車，配上溫潤的木桌和幾株綠色植栽，愜意的美食氛圍油然而生。

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談起 Cantina del Gio 的誕生，源自於 Andrea 的爸爸 Giorgio Trevisan 承襲了1927年祖母開設的餐廳 Trattorai alla Fattoria 的精神。Andrea 將這份北義美為帶來台灣，自覺上輩子有可能是台灣人，深信一定是燒了好香才能再回到台灣這片寶貴地，並受到許多台灣朋友的喜歡，於2013年在台灣開設了「Botega de Vin」，以台灣食材運用傳統義式的料理方式，主打北義麵食料理。

然而人各有志，整個家族的人都以做菜的底子出身，每一個人都有各自想傳達的料理精神，作為兒子的 Andrea 在2018年自己出家開了「Cantina del Gio」，回歸北義柴燒料理直火對決的理念，秉持外婆三代堅持的古法料理哲學，Cantina del Gio 複製了 Andrea 兒時在祖母餐廳裡熟悉的回憶，沒有精密先進的烹調工具，在廚房一側架設簡單的烤台，每天下午用龍眼木炭火燒，準備要烤肉出菜時再將炭火移至烤盤下方，以烈火柴燒出難忘的美味肉品。

對大部份的人來說，來自義菜的想像經常是充滿海鮮食材，洋溢著爽口滋味的義大利麵、燉飯或Pizza，Cantina del Gio 打破了大眾對義大利料理的想像，吃的不只有地中海的滋味，更是來自北義柴燒的率真炭火風味，以及瀰漫奶油和起司濃郁香氣的麵食，配上一杯北義維洛納的紅酒，以舌尖窺見義菜的另一種面相，復刻 Trevisan 魂牽夢縈的北義料理滋味，感受他們對北義菜滿溢而出的愛情。

_{Cantina del Gio
add 台北市大安區忠孝東路四段170巷18弄5號
time 週二至週日17:30~23:00
FB Cantina del Gio
IG cantinadelgio}

走進 Muzeo Gastronomy & Draft 的空間裡，簡約偌大的寬敞環境中，貫徹博物館展演精神，菜單上琳琅滿目的世界菜系、廚房前方的 Draft Cocktail 即飲調酒拉吧等，各種美食美酒引誘著舌尖，踏入揮灑美食創作的舞台中，等待香氣縈繞又滿足味蕾的料理上桌，與朋友歡聚共餐，享受料理藝術的美好。

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雖然強調以輕鬆的態度品味精緻美食，但 Muzeo 每一道料理也絲毫不馬虎。Isaac 表示，他希望落實博物館精神，將餐廳以人文產業的概念來經營，讓更多厲害的廚師能展演自己的美食作品。

「芋泥油封鴨」，靈感來自於台灣桌菜常吃的芋泥球改良版，以酥炸外皮包住飽滿馥郁的芋泥，加入鴨肉、松露和鹹蛋黃等，為傳統美食注入西式料理靈魂，外脆內軟的多層次口感，松露獨有的香氣搭配鴨肉，與兒時懷念的芋頭香相互交織，在舌尖上幻化出令人難忘又幸福的味覺記憶，讓人越吃越上癮，喚醒回憶裡的滋味。

壓軸主菜「三色海鮮千層麵」，貫徹 Isaac 摯愛的義菜靈魂，以義大利國旗顏色打造專屬醬汁，分別為蕃茄、魚橄欖和奶油白醬，搭配與海鮮配料層層堆疊的千層麵，三種醬汁的口味層疊交錯，鮮美的海鮮與面皮滋味完美融合，美味的狂潮席捲舌尖，讓人越吃越欲罷不能。

_{Muzeo Gastronomy & Draft
add 台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄14號
tel 02-2752-5299
time 週一至週五17:30~23:30，週日、六11:30~23:30。
FB Muzeo
IG muzeo_taipei}

落座於台北東區的「MUIM Taipei」，店門口以台灣隨處可見的便利商店做為門面，並點綴 ATM 及 Café 的裝飾燈箱，讓客人在熟悉的空間感中找到秘密提款機中輸入指定密碼，才能打開真正的入口，為客人增添不少聚會樂趣；同時店內規畫多個開放式用餐包廂、讓朋友聚會除了有一定隱密性外，也方便認識新朋友；店內設有專業 DJ 台與專門設計的燈音設備，讓酒酣耳熱的朋友也能小小的展露自信舞姿。更提供與專業水煙師調製的多種獨特口味水煙，提供各種多元的餐酒及音樂服務。

店內主廚推薦菜色的首選之一「亞爾薩斯脆皮豬腳」是外皮酥脆肉質軟嫩的德式豬腳，經過醃漬熬煮後經過多種烘烤工序製成，搭配自製德式酸菜絲與黃芥末口味酸爽，豬腳口感外酥內軟。

調酒部份，推薦「放感情」系列傑作「歸西冰茶」將大家所熟悉的長島冰茶進行重新創作成為放感情系列當仁不讓的冠軍調酒，以琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、伏特加等五大基酒結合生命之水作為點睛之筆，輔以紅酒、新鮮柳橙及長島冰茶必備的可樂堆疊出茶色分明的經典風味，看似強烈的酒譜卻擁有令人驚艷的絕佳酸甜滑順的口感。

MUIM Taipei 全新落成占地共 140 多坪，除了擁有多個開放式包廂座位提供顧客半隱蔽的用餐環境，打造三面動態電視牆為現場營造氣氛，一邊用餐飲酒一邊享受特邀 DJ 的音樂表演，現場並提供專業水煙師設計的多種口味水煙，讓消費者有豐富的體驗及選擇。在疫情嚴峻的現下，餐廳也紮實落實防疫措施，期望在緊繃的壓力下可以提供大家一個安全並安心的用餐環境。

「人在江湖走，哪能不喝酒！」小麥所創辦人張菲親自繪製的招牌與標語，邀請踏入的人們一同快樂喝酒，品嚐餐點、清酒中的旨味，而人生滋味也莫過於品吟享食、與投緣之人談天說地。

「旨味（Umami）」是日本科學家發現在酸甜苦辣外的第五種味道，也是日本人表達食物超級美味的一種用法，創辦人張菲希望不僅呈現清酒的旨味、還有料理中的旨味，因此取名旨火串烤，再加上張菲最喜歡的麥製啤酒，「小麥所旨火串烤」之名由此誕生。

門口一大片落地窗將人聲鼎沸的模樣映入眼簾，拉開一扇窗格製成的壯闊木門，張菲將過去東京旅遊一見鍾情的木門設計於台中西區復刻，從店外延伸至店內的一面木格牆內交錯地擺入張菲歷年來旅遊時的各地紀念品，一踏入店內彷彿穿越至日本居酒屋，卻又巧妙地融合台灣特色，坐在一甲子歷史的台灣孔雀椅上，頭上是每盞樣式不同的玻璃台式吊燈，皆是創辦人從台灣各地家具行精挑細選，他堅持環境一定要舒適美觀，顧客才能舒服的享受用餐，外場的唎酒師也總會與顧客聊天談心，彼此相互交流，就像是來到宛如朋友家一般溫馨的居酒屋。

「因為太喜歡吃美食跟喝酒，所以總是有熱情去學習。」原本大學專業是設計相關的張菲，因為太喜歡餐飲畢業後從西餐學徒開始做起，儘管每天身體都十分疲憊，心裡卻滿足又充實，甚至下班後還自學日式料理，經歷4年的紮實的廚房學徒訓練以及自我學習，下定決心開設自己的店鋪，就從他每週至少會去3次以上最鍾愛的日式餐廳開啟…。

因為熱愛與堅持，力圖呈現給顧客最完美的風味，並因應社會、自然環境變化，每年的食材豐收與獲取不同，每年店內菜單總會重新更換，研發新菜色雖累但張菲卻甘之如飴。

「餐點一定要好吃，搭配酒才會加倍合適！」店內招牌有合適一口咬下無負擔的「三兄弟迷你堡」，分別由三種肉製成，每個口味上還插上張菲親自繪製成的雞、豬、牛小動物旗幟，搭配獨家細脆薯，香醇肉汁與美味澱粉的最強組合！本季還有招牌青檸蒜香雞腿肉，精選 Q 彈的雞腿肉經過炭烤、蒜香粉及檸檬橙皮的調料，一入口就是清爽風味，讓人一串接著一串；月見雞肉丸的雞肉經過牛奶醃製口感特別柔軟溫醇，沾上鮮嫩的蛋黃，炭火香被牛奶蛋液包裹，層層遞進的風味絕對是唇齒留香。

有美食怎能沒有美酒？搭配本季特色紫蘇梅 Highball、梅子綠 Highball，絕對顛覆原本以為 Highball 很 Hardcore 的你；日料總會出現的紫蘇梅加上精細比例威士忌、氣泡水調配，爽朗的清涼感洗滌口腔清空味蕾；醃製的酸梅醬與酸梅、些許茶添加，酸酸甜甜的清爽味就像近年最流行的茶酒，口感毫無負擔，讓人只想不斷喝下這份快樂微醺感。除此之外，張菲也不藏私分享自己最愛餐點是特選黑毛豬，會定期前往市場挑選專門部位，由於肉質肥嫩切成薄薄一片串起炭烤，方能品嚐到豬肉最鮮嫩的原味，再來一口 ORION 沖繩生啤酒，真的是豬肉愛好者必嚐！

傍晚時分，店內的黃澄燈光點亮，總是能見顧客與專業唎酒師相談甚歡；通常日本頂級料理店中才會聘請唎酒師，職位類似侍酒師，但唎酒師特指專精於日本酒領域，需要考取唎酒師證照才能取得資格；每款清酒原產地的水質、米粒品種、釀造過程等皆會打造出不同的純淨風味，店內共十幾款清酒品項每週皆會再次更新，因此店內唎酒師每天會需要花費約4小時進修研究日本酒相關知識，就是想帶給顧客最合適搭餐的清酒以及永遠最新鮮的口感！

「台灣人可能比較少喝清酒，一開始接受度會比較低，但經過我們專業唎酒師特別根據餐點客製化介紹，顧客品嚐後都會很喜歡，有時遇見對酒十分專業的顧客，相互交流學習品酒的知識！」觀察顧客餐點並提供專業搭配餐酒的建議，店內唎酒師會照顧到每一位顧客；因為用心款待顧客，堅持餐點的美味、引薦最合適的清酒，時常再次光顧的回頭客也特別多，還有常客每週都會來至少一次！

也或許是溫馨如朋友的氛圍，也有不少人前往慶祝生活大事，諸如升官發財談戀愛分手，店內有日本傳統的慶祝酒樽，在日本遇到值得慶祝的事情，會將酒樽打破，祈求未來順心、健康、幸福，也稱為「開鏡」儀式，通常需要預約才可體驗，但現在在台中也可體驗敲破酒樽的快樂！如店內標語，「酒都不喝了，還談什麼夢想呢？」，希望每一位蒞臨的顧客除了帶走飽飽的肚子，還要攜著滿滿的微醺與快樂，邁向人生前行。