信義區開放式品酌秘境 Clear-Cut Bar，繁華喧囂中的暖心系酌飲空間

獨具一格暖心系氛圍空間、精湛視覺享受及極致味蕾感的特色酒品，為來客精心準備的滿滿驚喜準備展開。

Clear-Cut 的創立人 Charly Farras，年少之時就在法國中南部成長生活著，也絕非就此安定下的心，滿載著更多創意思維與冒險精神的 Charly，飛出了舒適圈，落地在英國倫敦，開啟他的絕妙旅程。曾陸續在英國倫敦 The Savoy Hotel 的 Beaufort Bar、The Rosewood Hotel 的 Scarfe's Bar…等享譽盛名的酒吧歷練多年的他，也因此深受倫敦著名的酒吧文化影響（在英國，幾乎每條街道、隨處可見酒吧蹤跡，通透明亮，且採取開放式空間，任來客們恣意走動小酌，宛如一場場歡聚場合，聚集起陌生的你我，這是特屬倫敦的酒吧文化，亦稱為 Neighborhood Bar），也正是如此，Charly 更加嚮往如此溫和卻又時髦的酒吧生活風氣，便開始尋找正式落地之處。

挖掘更強大自我的旅途中，Charly 義無反顧地追隨他的夢想，並堅持創造出屬於自己的酒吧，至始至終，持之以恆並將其擴展視野，在正式移居到台灣台北之前，Charly 也曾在香港的 Black Sheep 餐飲集團和麗思卡爾頓酒店（Ritz-Carlton Hotels）等知名集團服務，賦予給他更多的，是對於酒品的創新設計與未知挑戰，也賦予了有幸品酌 Charly 精心調配作品的我們，欣賞一場精湛的創作表演，更接收了獨特風味的口感調酒。

Clear-Cut Bar 的整體靈感，全來自創立人 Charly 自歐洲至亞洲的旅程體驗與生活，亦包含在優秀酒吧餐廳與咖啡廳的任職日常，當然，最終落腳之處──台北市都會中心，令人著迷且具有獨特魅力的繽紛氛圍，更是 Charly 鍾愛這裡的原因。忠於自我，呈現出獨具一格的設計環境營造、精湛視覺享受及極致味蕾感，是 Charly 為客人精心準備的滿滿驚喜。

位處台北市都市鬧區中心，以信義路、光復南路，以及基隆路串連成嗜酒友口中的「酒精路跑」最熱門地帶，不到百公尺距離，各式酒吧及餐酒館，隨時等候來客預約或現場候著。Clear-Cut Bar 便是中心點最亮眼的一間，以半開放式空間、垂擺的窗簾隨風搖曳，打造出藝廊般的文青情境，以及暖色系色調燈飾及柔和傢飾營造而成的新型態酒吧，無不吸引到往來的人們，順著心，便進入了 Charly 的暖心系酌飲小天地。

落腳台灣台北後的 Charly，將所遇其事、所視其物，以多年的創意調酒手法，帶來一場場精湛的表演，最後呈現在客人面前的是風味獨特的調酒。不論是 Clear-Cut 招牌特調酒單外，紅白酒、粉紅酒及氣泡酒等單杯品項，熱門點選、暇意品飲。在設計新的酒單時，Charly 毫無拘束地釋放各式創新作法，希望藉此呈現不同及多樣化的作品，讓更多的人都能酌飲到。Clear-Cut 菜單裡的常駐酒品 Taipei 101，除了向台灣致敬外，內裏融合了台灣與歐洲元素：伏特加、草莓、梅酒、小荳蔻及自製枸杞康普茶，展現出 Charly 的絕妙創意。

看著滿目琳琅的創意酒品單，問道有哪一項作品是 Charly 最想表現之，一杯來自你我熟悉的感覺，也彷彿道出你我的人生，雖苦又甜，但卻是各個場合上，宛如第一主角般地隆重登場，鋼鐵主角般地重度存在感一一屬於重磅酒感調酒 Negroni 尼格羅尼，味道以甜、苦為主要基調。甜味來源是甜苦艾酒（Sweet Vermouth ）、苦味來源則是金巴利酒（Campari），再加上琴酒（Gin）帶出甜苦酒的雙重刺激口感，特別的是，這樣苦甜的味道，在用餐時讓其味覺變地更加敏銳，更好地體驗食物的原有滋味。若是形容這杯酒，它就像人生一般，先苦後甘，也正是如此更讓人難以忘懷。