不用飛日本，也能一次享受大阪與名古屋的經典料理！位於台北東區的日式居酒屋「夜串坊 KUSHIAGE YORU」，歷經試營運的細細打磨，自即日起正式開幕。店內打破日本地域界線，將大阪街頭的「串揚」與名古屋大眾最愛的「手羽先唐揚」一同帶上台北餐桌，串連多道風味料理與微醺時光，營造出輕鬆寫意的居酒屋氛圍，為賓客營造一處宛若城市綠洲的深夜食堂。尤其蝦泥手羽先、葡萄、紫蘇蝦等特色串揚，還有招牌的元祖手羽先唐揚，每一道都藏著讓人一試成主顧的魔力！

夜串坊 KUSHIAGE YORU 主廚楊翔安，師承台北老字號日式居酒屋，累積十餘年的經歷，具備精湛的火候掌控能力與匠人之心。今年4月，楊翔安以更專注的品項與精鍊菜單，打造「夜串坊 KUSHIAGE YORU」開始試營運，藉此重現日本串揚專門店的職人精神。店內空間以串揚專門店的高雅格調為基礎，同時融入日本街頭的溫暖，讓顧客既能感受居酒屋的親切自在，還可享受高品質的專業料理。此外，楊翔安更以日本罕見的「雙重搭配」型態，跳脫地域空間概念，將大阪串揚搭配上名古屋手羽先唐揚共同呈現，讓餐桌可以跨越日本關西與中部地區，為賓客呈現兩種不同地區的指標性美食。

身為串揚職人的傾力之作，夜串坊 KUSHIAGE YORU 堅持每日嚴選新鮮食材，以定溫油爐現點現炸，蔬菜類更是絕不冷凍破壞口感。楊翔安需要先以精準調配的冰麵漿封住食材的原味，再覆蓋上自家製、口感細緻的特製麵包粉，最後再以170度熱油將食材酥炸至完美狀態上桌。看似簡單的過程背後，不論是麵衣厚度、火候掌控、油炸時間，都是考驗主廚功力的關鍵細節。

在眾多串揚品項中，包括「蝦泥手羽先」、「菲力牛肉」、「蘆筍」、「喜魚」、「紫蘇蝦」等品項，均是主廚強力推薦的自豪之作，甚至還有「葡萄」、「無花果」等創新演繹，帶來獨特的新奇樂趣。依照當日漁獲或鮮蔬，楊翔安還會不定期推出隱藏版菜色，例如可遇不可求的「馬頭魚」，選用肉質細膩的現撈台灣馬頭魚，先以「立鱗燒」手法處理，再以串炸方式堆疊層次，能夠一次享受兩種技法融合所帶來的強烈口感與食趣，乃是夜串坊招牌級的獨門巧思之作。同為隱藏菜色的「黑喉」，魚肉軟細且具有豐富油脂，藉由高溫串炸鎖住本身美味，酥脆外衣還能大大提昇入口的層次，深獲饕客喜愛。「無花果」嚴選香甜的新鮮台灣無花果，透過串揚技巧令整體風味、甜感更為濃郁突出，佐上熟成一年的西班牙塞拉諾火腿絲，藉由內斂的油脂與鹹香，襯托出無花果的甘甜。

正因大阪串揚首重呈現食材本身的個性與特色，楊翔安特別用心研發3款佐醬，包括使用蔬菜、牛骨、海鮮等多種食材共同熬煮的「夜串坊風串揚醬」，還有適合彰顯海鮮鮮美的「秘製水果醋」，以及溫潤微辛的「日式黃芥末醬」，藉由醬料之間的搭配，突顯食材的自然本味，將庶民美味提升至嶄新高度。

同為招牌特色的「元祖手羽先唐揚」，夜串坊延續名古屋的風格，每日至市場購買新鮮、適合油炸的雞翅中段部位（手羽先）作為主角，以「不醃、不裹粉」的狀態進行分段二次油炸、靜置等手法處理，藉此完整鎖住雞翅的水分與精華，並賦予雞皮酥脆口感，最後再以日本馬毛刷悉心厚刷上獨門秘製醬汁，成就正宗口味。其中關鍵的獨門秘醬配方，乃是楊翔安依照多年的料理功力，嚴選多種食材依照黃金比例調配而成，並且特別在陶甕中發酵約3週濃縮風味，醬汁細緻的質地更能夠深入雞肉內部，帶來自然醇厚、撫慰人心的甘甜香氣。

品嚐「元祖手羽先唐揚」時，可先以雙手拇指與食指橫向夾住雞翅的兩端，然後將雞翅輕輕一扭，即可讓兩根骨頭鬆動，接著依次先取出細骨，再把較粗的骨頭抽出，即可輕鬆地享受去骨的雞翅，輕薄香酥的雞皮經獨門醬汁勾勒出甘甜鹹香的層次滋味，再配上多汁軟嫩的雞肉，絕對是夜晚幸福又罪惡的絕佳美味，讓人欲罷不能！

不僅有招牌的串揚、手羽先，夜串坊 KUSHIAGE YORU 還以居酒屋定番料理為基礎，供應「胡麻菠菜捲」、「生牛肉」、「鐵板雞肉丸子」、「一口燒餃子」、「鮭魚茶泡飯」、「秘傳千層腐皮」等特色料理，讓顧客依照個人喜好盡興搭配。作為一次融合大阪、名古屋料理特色的日式居酒屋，主廚推薦先享用店內的前菜、冷食，讓心情迎來愉悅的期待感，再品嚐強調食材原味的大阪串揚，最後再銜接味道最濃厚的元祖手羽先唐揚，循序漸進享受不同風格的美食交織而成的協奏曲。不僅味蕾大大滿足，更能透過直達靈魂深處的療癒感，讓一日的辛勞壓力獲得釋放。

夜串坊 KUSHIAGE YORU 兼具串揚專門店的俐落個性與日式居酒屋的溫潤靈魂，氛圍簡約兼容傳統，質感中帶著親切。空間由屢獲國內外設計獎項的「李陳國際設計」操刀，設計師 Joseph Lee 將自身在日本深度旅行中累積的日常觀察與文化靈感，化作空間語彙，開啟夜串坊的設計篇章。正面立面透過花崗石、水泥與木構造的層層交疊，勾勒出日本鄉間茅葺屋的意象，也形塑出一種洗鍊俐落的都會感；夜晚時分，招牌上可愛的炸串圖樣點亮東區街角，散發出溫暖而熱鬧的氛圍。室內以木質長吧台與米色人造石檯面為基調，鋪陳出輕鬆而沈穩的用餐節奏，搭配細膩的和風元素點綴，呈現新舊交融的日式情調與自在感。走進其中，彷彿隔絕了城市的喧囂，只剩談笑風生與觥籌交錯之間的人情暖意。

夜串坊不只是間居酒屋，更像是一座城市裡的深夜歸所。從大阪的熱情、名古屋的豪爽，到主廚傾注心力的風味創作，融合成一場專屬於深夜的感官盛宴，為每一位來訪者，尋一處安心落座的所在。

想吃美食不一定要飛出國，許多國外餐飲品牌看中台灣「愛吃」的實力，紛紛來台展店，其中，以日本最多，從平價居酒屋「鳥貴族」、潮流咖啡「No Caffee」、東京排隊漢堡排「嘉」等等多到吃不完，就連摩洛哥咖啡「Bacha Coffee」也進軍台灣。以下為各位盤點10家今年首度登台的國外美食，身為吃貨的你不能錯過！

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1.Roganic Hong Kong

2.漢堡排 嘉

3.鳥貴族

4.No Coffee

5.抱きしめ鯛

6.Leible Coffee

7.Bacha Coffee

8.Popeyes

9.Ouvert Seoul

10.Cộng Cà Phê

由 MMHG 湘樂餐飲集團邀駐點台北的「Roganic Hong Kong」，為英國米其林三星名廚 Simon Rogan 旗下香港首間《米其林》綠星餐廳，於香港本店整修期間，原班人馬移師台北巷內，雖說僅短暫登台1個多月，但已在美食圈造成話題。品牌擅長“物盡其用”，烹調上對食材價值最大化，零浪費是餐廳的重要課題之一，通過不同的烹調技術呈現，你可能現在吃到一道以蕃茄果肉為主題的料理，主廚巧妙的利用果皮再延伸出另一道美味，目前已於11/11截止。

_{Roganic Hong Kong
add 台北市大安區敦化南路一段233巷15號（baan Taipei）
tel 02-2711-0528}

「嘉」創辦人安川嘉紀主廚於1992年在日本北海道開始經營炭火燒肉，2021年，東京原宿開設首間炭火漢堡排專門店，迅速成為當地人氣餐廳。店內每日限量300份炭火漢堡排，通常在晚上前即售罄，並不接受預約。漢堡排使用日本 F1 國產牛，現場製作並手工拍打，並以高達300度的炭火烹調，外皮 Q 脆、肉汁豐盈。此外，店內的厚牛舌系列也十分受歡迎，並推薦搭配生蛋黃與北海道產米，米飯採用日本羽釜鍋烹煮，無限供應，口感絕佳。

_{漢堡排 嘉
add 新北市中和區中山路三段122號4樓（Global Mall 新北中和）}

鳥貴族成立於1985年，總部位於大阪，以提供高品質、實惠的串燒聞名，目前在日本擁有640家店。2024年首家海外分店選在台灣，主打100元均一價、大份量的菜色，選用台灣在地的安心雞，並由日籍串燒師傅駐台指導，提供多樣雞肉部位串燒，分鹽烤和醬燒兩種口味，讓食材呈現日本原汁原味，手工菜如山藥泥鐵板燒、釜飯等也是招牌。

_{鳥貴族
add 台北市中山區南京西路12號5樓（新光三越台北南西一館）
tel 02-25815986}

創立於2015年的福岡潮流咖啡品牌「No Coffee」以「Life with good coffee」為理念，將咖啡與生活方式融合，並在台北中山開設台灣首店。品牌風格簡約低調，以黑白灰色系呈現工業風，成為咖啡文化愛好者的打卡熱點。不僅提供高品質咖啡，還推出服裝、家居用品、文具等周邊產品，設計簡潔有型，吸引生活美學愛好者。主理人佐藤慎介以其潮流背景與品味創造出附加價值，並多次與 Fragment Design、航海王、Converse 等聯名，深受潮流收藏家喜愛。

_{NO COFFEE
add 台北市中山區南京西路15號一樓（新光三越 台北南西三館）}

來自日本大阪的「抱きしめ鯛 鯛担麵專門店」以獨特的日法融合料理聞名，首次進駐台灣。餐廳的招牌「鯛担麵」以愛媛縣的高級真鯛魚熬製而成的湯底，結合濃郁的担担麵風味，創造出別具一格的美味體驗。社長丸尾聖表示，為了吸引更多女性顧客，店內設計和菜品呈現上進行了精緻化調整。

_{抱きしめ鯛 鯛担麵專門店
add 台北市大安區延吉街108號
tel 02-2771-5921}

澳洲咖啡品牌 LEIBLE COFFEE 由韓國籍創辦人 Yama 創立，曾獲2018年世界盃杯測師大賽冠軍。台灣首店選址士林並打造多層寬敞的舒適空間，一樓為沖煮吧台，二樓為內用區，營造自然採光的悠閒氛圍。招牌「手沖系列」使用澳洲空運單品豆，另推出士林限定的「Limitless 藝妓拼配豆」，以及台灣特調如「奶油咖啡」、「荔枝冷萃」和選用濟州抹茶的「冰抹茶拿鐵」。

_{Leible Coffee
add 台北市士林區文林路294號}

成立於1910年 Bacha Coffee 源於摩洛哥在新加坡走紅。台灣首家店位於台北信義新光三越 A8，特別囊括外帶、內用及咖啡豆販售區，展現品牌奢華設計，保留經典橘色與金屬色系。店內提供203種咖啡豆，包括單一產區及精緻調配，並可現磨咖啡粉。受歡迎的咖啡品項有焦糖清晨咖啡和摩卡瑪塔里咖啡，價格從190元到3,175元不等。店內還販售多款甜點，其中「甜香可頌」搭配當周限定奶油最受推崇。

_{Bacha Coffee
add 台北市松高路12號（信義新天地 A8）
tel 02-2345-1910}

Popeyes 成立於1972年，源於美國路易斯安那州，以其獨特的「肯瓊風味」炸雞而聞名。品牌擁有超過4,600家全球餐廳，並在台灣於台北車站開設首店，二店也在本月進駐國父進念館商圈。招牌「爽脆炸雞」經過12小時醃漬和手工裹粉，口感酥脆、肉汁飽滿，而「布里歐雞腿堡」則結合了鬆軟的法式麵包，受到名人青睞迅速成為全美熱潮。

_{Popeyes
add 台北市中正區許昌街30號1樓}

韓國首爾的「Ouvert Seoul」在台北光復南路大巨蛋商圈開設首家海外分店，吸引了許多甜點迷。店內的38公分超大可頌使用法國發酵奶油，奶香濃郁，口感層次豐富，還有「baby 尺寸」可供選擇，招牌的「鮮奶油卡布奇諾」和「牛奶紅茶」也受到好評。店內設計靈感來自美術館，白色柵欄和大面落地窗營造出悠閒的氛圍，頂樓露台可眺望台北101美景。

_{Ouvert seoul Taipei
add 台北市大安區光復南路308巷18號（UR LIVING 光復店）}

越南連鎖咖啡店 Cộng Cà Phê 成立於2007年，從河內小店擴展至越南60家門市，台灣首店今年在台北車站商圈開幕。主打創意咖啡強調產地和烘焙方法，並推出每家店的特色調味，經典品項如「椰子咖啡」帶有淡淡椰子香，「椰子綠米冰沙」則結合越南綠米糕的香甜，與椰奶、煉乳融合，成為人氣甜品。另有「椰子咖啡冰沙」口感濃郁，迷人香氣讓人難以抗拒。

_{Cộng Cà Phê
add 台北市中正區開封街一段16號}

原文出處：Bella儂儂
圖片來源：Roganic Hong Kong / MMHG、Bella儂儂、NO COFFEE 韓國店、Leible Coffee、Popeyes、Ouvert Seoul、Cộng Cà Phê。
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