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日本超人氣居酒屋筑前屋台灣首店預計10月進駐信義區!以江戶盛世的華麗慶典為發想,打造唯美復古的饗食空間

2024-08-14 11:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo 筑前屋
外觀/筑前屋/居酒屋/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ筑前屋

又有日本知名連鎖居酒屋跨海來台拓點!日本 Customers Delight 餐飲集團旗下「筑前屋」台灣首家旗艦店將插旗信義商圈,預計10月底盛大開幕。日本「筑前屋」以復古輕鬆的小酌氛圍和各式美味豬肉料理聞名,深受當地消費者喜愛,旗艦店除引進原汁原味的日式居酒屋文化,還將以江戶盛世的華麗慶典為靈感打造奢華爛漫享食空間,獻上最溫暖正宗的酒食待客之道。

外觀/筑前屋/居酒屋/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ筑前屋

距今4百多年的日本江戶時代經濟發達、商業興盛,庶民文化因此蓬勃發展,當時的祭典、娛樂和飲食文化影響日本後世甚深,居酒屋便是源自江戶時代的飲食型態,一開始是供人坐下飲酒的小店,到了江戶末期,居酒屋除了賣酒,下酒菜種類也日益豐富,同時演變出不同主題,深受大眾喜愛。如今,居酒屋魅力在日本人心中絲毫不減,愈發多元的酒單、豐盛精采的餐點和舒適輕鬆的氛圍,成為上班族、朋友、家庭等團體聚會首選。

啤酒/店內空間/筑前屋/居酒屋/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ筑前屋

居酒屋是日本人放鬆,與朋友、同事聚會的場所。店內永遠酒先行、菜隨後,「乾杯!」的勸酒聲不絕於耳,是度過愉快時光的地方!第一家「筑前屋」2011年誕生於日本東京江戶川區,憑藉美味實惠的料理、熱情親切的服務與舒適自在的飲酒環境擄獲人心,隨著口碑累積,成為當地人光顧居酒屋時的不二之選,「筑前屋」迄今在全日本已有40家分店。

店內空間/筑前屋/居酒屋/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ筑前屋

「筑前屋」信義旗艦店完全植入創始店熱情款待的品牌 DNA,在飲品種類與料理風味上原汁原味呈現日式居酒屋風情,空間設計則融入信義商圈繁榮、熱鬧的氣氛,從大江戶時代的奢華慶典汲取靈感,以絢麗的燈籠與花火打造出摩登復古、溫暖夢幻的微醺樂園。

料理/店內空間/筑前屋/居酒屋/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ筑前屋
料理/店內空間/筑前屋/居酒屋/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ筑前屋

除供應啤酒、Highball(碳酸威士忌)、沙瓦、日本燒酒與清酒等多樣酒精飲料,「筑前屋」更將豬肉料理做到美味極致,成為最受粉絲喜愛的下酒菜,在日本享有「豬肉的料理專家」美譽,以獨門秘製味噌醬燉煮的豬喉管、豬舌、豬心,口感細緻、風味醇厚。此外,店內也供應串烤、涼拌與鐵板料理以滿足不同酒客的喜好,牛內臟為主角的摩滋鍋物、冰花煎餃、鐵板炒飯等都是老饕必點的招牌美食,信義旗艦店未來還將推出台灣限定料理,替本場の日本居酒屋增添在地風情。

店內空間/筑前屋/居酒屋/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ筑前屋

│未成年請勿飲酒│

筑前屋信義旗艦店
place 台北市信義區
date 預計2024年10月底

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比才 ╳ 大人的下酒菜:居酒屋新風味,啤酒的好搭檔「咖哩半熟玉子」

2022-08-08 09:00
by 比才
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
咖哩半熟玉子/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

半熟玉子在拉麵店或居酒屋都很常見,不論是做為配菜或下酒菜都很適合,我很常做,只是偶爾會想在味道上有一點變化,否則吃來吃去都是醬油味。我試著在浸泡的醬汁裡加了少許咖哩粉,咖哩讓風味變濃郁了,也更重口味,徹底成為一道很適合啤酒的下酒菜。以下傳授製作祕訣,喜歡居酒屋料理的朋友除了這道,也可以來嘗試在家做做看義式大蒜鯷魚毛豆日式滷菜

材料/咖哩半熟玉子/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

雞蛋 2顆
醬油 1大匙
高湯醬油 1大匙
味醂 1.5大匙
清水 3大匙
咖哩粉 1小匙

作法/咖哩半熟玉子/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.先煮半熟蛋,將室溫蛋放入鍋中,水蓋過至少一公分,以中大火煮滾後即熄火,蓋上蓋子悶四分半,再取出沖水剝殼。

作法/咖哩半熟玉子/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.混合所有醬料與咖哩粉,倒進密封袋中,並把蛋也放入,密封浸泡。

作法/咖哩半熟玉子/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟3.至少泡24小時入味再享用。取出切開即可,蛋黃會呈半熟流心狀。

咖哩半熟玉子/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

【NOTE】
越新鮮的蛋越不好剝,內層的膜通常黏得很緊,必須小心剝。剝蛋殼的方式是以湯匙背面輕輕敲蛋殼表面,整顆蛋都要敲,再一邊沖水一邊剝。這道菜以蛋料理而言,算是重口味的,很適合配冰涼的啤酒喔。

|未成年請勿飲酒|

比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌(西式的也有啦)
IG bizet

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