非典型日式居酒屋《山男 Yamasan》，突破性燒烤激發味蕾想像！

隱身於台北東區的現代居酒屋「山男 Yamanson」，由曾在一星餐廳「MUME」工作多年的主廚王一山和蔡孟儒共同創立。主廚王一山在現代料理技法的薰陶下，找到了對廚藝全新的態度和想法，樂在不同食材中找到突破性的思維創作，跳脫原有框架，為串烤料理找到全新可能，讓人們品味到多采多姿的風味。

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山男的招牌串烤之一的牛肋條，特別設計搭配洋蔥酸奶醬，平衡了燒烤油膩滋味，清爽滋味與牛肋條產生了絕妙搭配，不膩口且讓人想一吃再吃。

擅長使用不同醬料搭配串烤的王一山主廚，將燒烤後的豬頰肉搭配新鮮清爽的薄荷優格醬料，大膽創新的搭配思維，跳脫人們吃燒烤的既定印象，配上清爽特製的洛神小黃瓜調酒，可品嚐到各種醬料調酒與串烤的玩味結合。

來自山男的甜點，使用清紫蘇冰沙製作作為底層，搭配茉莉花酥餅，最後淋上些許香茅油點綴，結合清脆的冰沙口感，洋溢著綿密花香。

燒烤過後的海鱺魚下巴，充滿著煙燻的香氣，沾著特製的味噌醬一起吃，搭著三星蔥和香菜送入口中，充滿台灣香料的滋味點綴，配上魚肉的鮮美多汁，在地大海的風味躍然舌尖。

打破燒烤一定只能配日本酒的框架，山男引進多款威士忌、葡萄酒和日本酒，玩轉不同酒搭配燒烤的風味樂趣。

充滿出眾廚藝想法的主廚王一男，試圖在風味做不設限的想像，製作出變化萬千的料理。擅長使用台灣在地食材，搭配現代技法重新詮釋的他，依舊不忘本的認為，帶給人們最好吃最優質的食材才是開餐廳的核心精神。