比才 ╳ 大人的下酒菜：漫畫《深夜食堂》菜單上唯一的一道菜「豚汁」
2021-12-03 14:00
豚汁，就是俗稱的豬肉味噌湯，是漫畫《深夜食堂》菜單上唯一的一道菜，也是所有日本媽媽都一定會做的家庭味。做法很多，可以放的配料種類更是多樣，一定不能少的當然是豬肉了，其他就看手邊有什麼根莖蔬菜或豆製品，都能加進去。日本人只要有配料豐富的豚汁，就能配一大碗白飯了，可見它能帶來多大的滿足感。
材料
豬五花肉片 200g
喜歡的菇類一、兩種 一包
油豆腐 四塊
胡蘿蔔或白蘿蔔 一截
昆布 5x5兩片
味噌 兩大匙
清水 1000ml
蔥花 一把
作法
步驟1.五花肉切成長不超過5公分片狀；菇類剝開或切片；蘿蔔短側切；油豆腐切塊；將昆布泡在清水中，以小火煮。另燒一鍋滾水，將豬五花肉燙過。
步驟2.昆布水煮滾後，先放入蘿蔔、菇類煮十分鐘，接著再放入五花肉片與油豆腐，再煮十分鐘。
步驟3.確定所有食材都煮熟後，熄火，用網杓在鍋中融化味噌，最後撒一把蔥花即可。
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比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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