OLIVIERS&CO.橄欖油限量設計萃綠上市！特別推薦提升免疫力地中海飲食食譜3+

OLIVIERS&CO. 2020年橄欖季第一批上市的冷壓初榨橄欖油——西班牙安達魯西亞金色風情莊園橄欖油，萃製出清新濃郁的珍貴極品萃綠，富含橄欖多酚，在防疫關鍵時期的現在，是居家健康飲食管理的最佳選擇。

橄欖油是地中海飲食的精髓，冷壓初榨橄欖油中含有的高油酸及橄欖多酚可降低發炎反應，且富含維生素 E，有強大的抗氧化、抗發炎、保護血管功能，搭配倍受現代營養醫學所推祟的地中海飲食更有顯著效果。

冷壓初榨橄欖油的營養價值通常用於沙拉佐醬或是沾麵包食用，平均每日可攝取25~50ml 冷壓初榨橄欖油取代飽和脂肪，可藉此調整飲食中脂肪酸的比例並增加抗氧化、抗發炎物質——橄欖多酚在體內的含量。此外適度的選擇新鮮蔬果、魚類、豆類、白肉…等就是最佳的健康飲食搭配方式。

O&CO.限量推出的橄欖多酚高含量新油遵循營養師與專業主廚建議，設計三道抗疫養生食譜─青醬番茄莎莎脆餅、番茄洋蔥燒雞、巴斯克番茄紅椒燉豬頰，成為您全家人日常健康飲食的最佳選擇。

地中海飲食是目前醫學公認最健康的飲食方式之一，是源自於地中海沿岸地區的傳統飲食方式，以大量的橄欖油、天然穀物、水果蔬菜與適量的魚類、肉類、乳製品和紅酒為飲食特色。

需要食材
O&CO.義大利羅勒橄欖油 45ml、O&CO.義大利摩地納葡萄香醋系列 10ml、O&CO.米其林麵&沙拉香料海鹽適量、O&CO.熱內亞青醬（或青醬系列）1茶匙、洋蔥10g、大蒜1瓣、牛番茄2顆、脆餅或麵包片15片。

作法
1. 將牛番茄去籽切成小丁。
2. 把牛番茄、洋蔥碎、大蒜、沙拉鹽拌勻。
3. 加入香醋、羅勒橄欖油和熱內亞青醬。
4. 可搭配脆餅或麵包片一起享用。

需要食材
O&CO.210°熱炒專用橄欖油適量、O&CO.莊園橄欖油─草本風味40ml、O&CO.綜合香草海鹽（肉類料理）2茶匙、O&CO.義大利蕃茄洋蔥醬1/2罐、高湯200c.c.、青蒜50g、去骨雞腿1隻。

作法
1. 將去骨雞腿均勻抹上橄欖油與肉類香料鹽調味。
2. 雞腿皮面朝下放入平底鍋內以小火煎脆。
3. 翻面持續以中小火煎到雞腿約8分熟。
4. 加入番茄洋蔥醬與高湯，大火收汁起鍋，鋪上蒜絲淋上草本橄欖油即可。

需要食材
O&CO.210°熱炒專用橄欖油50g、O&CO.巴斯克紅椒蕃茄蔬食醬1/2罐、O&CO.綜合香料束1束、O&CO.綜合香草海鹽（肉類）2茶匙、豬頰600g、洋蔥100g、紅蘿蔔100g、西洋芹30g、蒜頭4顆、紅酒100c.c、水200c.c。

作法
1. 將所有蔬菜切塊，豬頰洗淨擦乾備用。
2. 取一燉鍋，豬頰先以綜合香草海鹽調味，熱鍋後放入，以中大火將表面煎至焦黃取出。
3. 依序加入洋蔥／蒜頭／紅蘿蔔／西洋芹炒香後，放入豬頰再倒入紅酒。
4. 待紅酒燒乾後加入清水、巴斯克紅椒醬及香料束以小火微滾的狀態或以烤箱150度烹調1小時。
5. 完成後先將豬頰取出，剩餘的湯料將蒜頭及香料束拿起後，以調理機打成醬汁，食用時可將豬頰切塊放入醬料中復熱，上桌前淋上本季早摘初採橄欖油增添風味即可。

地中海飲食是目前醫學公認最健康的飲食方式之一。源自於地中海沿岸地區的傳統飲食方式，以大量的橄欖油、天然穀物、水果蔬菜與適量的魚類、肉類、乳製品和紅酒為飲食特色，是宅在家裡也想吃美食的最佳選擇。