以 Brucch 開始的美味晨光，台北P&T柏林茶館

在時序正式入夏之前，濕雨和暖的空氣洗滌了整季的憊懶，P&T 柏林茶館便順勢推出清新舒活的 brunch，邀我們愜意享受這份美麗晨光。

在食欲尚未喚醒前，不妨以「無花果生火腿沙拉」來開胃。鹹郁噴香的西班牙山火腿裹住爽口的新鮮無花果，大口咬下，正好調和了生火腿的厚重味道，點綴幾許巴薩米克油醋和帕瑪森起司，任誰都要胃口大開。

「小章魚普羅旺斯燉菜鬆餅」正適合氣候多變的春末夏初品嚐，滋味輕盈，一掃天氣捉摸不定帶來的焦躁。普羅旺斯燉菜就是動畫電影《料理鼠王》中，那感動了毒舌食評家的雜菜煲，黃綠節瓜、茄子、牛蕃茄燉得軟嫩酸香，並加進小章魚，更添南法地中海風情。搭配烤得鬆軟的鬆餅，上面鋪上一顆太陽蛋，心情也不自覺跟著美麗了起來。

如若想大口吃肉好滿足一日之計，那就不能錯過「美式南方炸雞」。最早是由蘇格蘭移民傳進美國，雞肉先醃製入味，再裹上以數種香料調成的麵糊後油炸，薄脆鮮嫩的口感十分討喜。而最道地的吃法還得搭配烤得酥脆的格子鬆餅加楓糖，這樣的組合正是美國南部大城紐奧良發展而來，果然是痛快的美式豪邁。

來自德國柏林的 P&T，意思是 Paper and Tea，創辦人 Jens De Gruyter 認為，紙與茶都是從東方傳入西方的文化，是串起東與西的美好連結，因而將起源於柏林的茶館命名為 P&T。Jens 自小就熱愛飲茶，足跡遍及京都、開普敦、斯里蘭卡、巴拉圭還有台灣等世界各地選茶。因此，在 P&T 享受美好晨光，品茶才是重頭戲。

季節之交茶師推薦的茶款是鍋煮奶茶，選用夏摘大吉嶺，滋味圓潤，有著淡淡的果香。由茶師現場以琺瑯鍋沖煮，精確控制2分鐘煮茶、5分鐘燉奶香的時間，溫度維持在要滾未滾的狀態，才能在上桌時獻上濃純而有層次的奶茶滋味。

P&T 選出最適合用來作奶茶的幾款茶葉，並嘗試無數種不同牧場的鮮奶來調和，最終選定台東初鹿牧場的鮮奶，與茶飲最能達到平衡，無論茶味或奶香都不會相互搶味，而是彼此襯托，展現完美風味。可以先品奶茶原味，再加進少許楓糖，又是另一種風情。

若是早已感覺炎熱，還有氣泡茶飲可以選擇，冰鎮後的氣泡冰茶更消濕熱，甜蜜花果香也讓人及早作好準備迎來盛暑。

創辦人 Jens De Gruyter 創作的調和茶，混合不同產地的茶葉，創作風味獨特的茶款，並請來日本插畫家設計茶罐，更加讓人愛不釋手。