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2021米其林必比登推介名單,台北台中91家出線

2021-08-11 14:00
text & photo 中央廣播電臺(圖:沈聰榮提供)
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圖片版權 / ⓒ中央廣播電臺(圖:沈聰榮提供)

「台北台中米其林指南 2021」將於25日於線上公布,在此之前,交通部觀光局今天(11日)率先公布米其林今年的必比登推介名單,其中58家在台北、33家在台中;另有19家首度入選,包括台北6家、台中13家。

 

必比登推介店家提供「物有所值」的美食,這意味消費者能在雙城以新台幣千元以下的價格,吃到富有水準的3道菜(不含飲料)。

 

「米其林指南」國際總監Gwendal Poullennec指出:「台中與台北蓬勃發展的餐飲圈,向以多元繽紛著名。在此,美食愛好者可在優質實惠的店家,發掘來自全世界的美味、特色美食與專業料理。今年,儘管面臨困難與挑戰,必比登推介店家仍再次讓我們的評審團隊驚喜!涵蓋了至少17種料理種類以及台北台中的91個店家。」

 

2021必比登推介名單中,台北新入選6個店家,就有3家提供台灣菜。包括「隱食家」隱身於中山區巷弄中,以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等,少油少鹽健康烹調;小而雅致的「金賞軒」則提供各式經典台菜及私房料理,如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等;位於陽明山的「松竹園」則是屹立30年的老店,以自家飼養的土雞料理聞名,招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理,更是備受饕客喜愛。

 

另外3家新入選台北必比登推介的店家,包括由印尼華僑創立的「磐石坊」,從餐廳布置到經典菜色,如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等,都讓人感受到濃厚道地的印尼風情;位於大稻埕霞海城隍廟前的「湘帝御膳食堂」則提供麵食,以自家嚴選的藥膳入菜,特別推薦何首烏雞湯;「巷子龍家常菜」即之前的「談話頭」餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,標榜不勾芡、不使用味精,並以每天採買的新鮮食材烹調,包括湖南金錢蛋、無錫排骨等都是推薦菜色。

 

台中新入選的13家必比登推介店家,則有4家是台菜。其中位於西區的「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」由排灣族老闆經營,店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色,食材多來自部落耕種或親採野菜;南屯區的「羅家古早味」則提供各式麻油料理,招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯;另外,位於香菇盛產地新社的「菇神」,老闆除了經營香菇事業,餐廳也以各式菇類入菜,包括三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等都是推薦菜色;而位於台中知名景點宮原眼科的「醉月樓」,則提供各式道地台菜,環境華麗、味道細膩。

 

其他首度入選必比登的台中店家,也有3家是以小吃入選,包括經營超過半世紀的「陳明統爌肉飯」,以冰糖、甘蔗與秘製滷汁,於手工陶土甕滷上3小時的爌肉,是不能錯過的美味;「鮮魚鱻」則是30年老店,各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等,也是不能錯過的美味;此外,1933年創立的「台中肉員」則以肉圓、魚丸湯與冬粉湯3款簡單的美食,飄香80餘年。

 

以麵食新入選台中必比登推介名單的則有3家,其中位於西屯的「可口牛肉麵」,特別推薦的美食是以30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵;店面雅致的「木公麥面」則以湯頭醇厚、麵條帶彈性的各式麵點聞名,特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵;從路邊攤起家的「饕之鄉」,則從小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵和福州乾麵等,都廣受歡迎。

 

其他入選必比登推介的台中店家,還有提供素食料理的「曙光居」,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」;西區的「好菜」裝潢簡約,提供以台菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色;創立超過60年的「牛稼莊」則提供客家料理,店內充滿客家風情,選用台中在地的黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。

本文轉自中央廣播電台

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