2021米其林必比登推介名單，台北台中91家出線

「台北台中米其林指南 2021」將於25日於線上公布，在此之前，交通部觀光局今天(11日)率先公布米其林今年的必比登推介名單，其中58家在台北、33家在台中；另有19家首度入選，包括台北6家、台中13家。

必比登推介店家提供「物有所值」的美食，這意味消費者能在雙城以新台幣千元以下的價格，吃到富有水準的3道菜(不含飲料)。

「米其林指南」國際總監Gwendal Poullennec指出：「台中與台北蓬勃發展的餐飲圈，向以多元繽紛著名。在此，美食愛好者可在優質實惠的店家，發掘來自全世界的美味、特色美食與專業料理。今年，儘管面臨困難與挑戰，必比登推介店家仍再次讓我們的評審團隊驚喜！涵蓋了至少17種料理種類以及台北台中的91個店家。」

2021必比登推介名單中，台北新入選6個店家，就有3家提供台灣菜。包括「隱食家」隱身於中山區巷弄中，以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等，少油少鹽健康烹調；小而雅致的「金賞軒」則提供各式經典台菜及私房料理，如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等；位於陽明山的「松竹園」則是屹立30年的老店，以自家飼養的土雞料理聞名，招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理，更是備受饕客喜愛。

另外3家新入選台北必比登推介的店家，包括由印尼華僑創立的「磐石坊」，從餐廳布置到經典菜色，如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等，都讓人感受到濃厚道地的印尼風情；位於大稻埕霞海城隍廟前的「湘帝御膳食堂」則提供麵食，以自家嚴選的藥膳入菜，特別推薦何首烏雞湯；「巷子龍家常菜」即之前的「談話頭」餐廳，提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，並以每天採買的新鮮食材烹調，包括湖南金錢蛋、無錫排骨等都是推薦菜色。

台中新入選的13家必比登推介店家，則有4家是台菜。其中位於西區的「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」由排灣族老闆經營，店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色，食材多來自部落耕種或親採野菜；南屯區的「羅家古早味」則提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯；另外，位於香菇盛產地新社的「菇神」，老闆除了經營香菇事業，餐廳也以各式菇類入菜，包括三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等都是推薦菜色；而位於台中知名景點宮原眼科的「醉月樓」，則提供各式道地台菜，環境華麗、味道細膩。

其他首度入選必比登的台中店家，也有3家是以小吃入選，包括經營超過半世紀的「陳明統爌肉飯」，以冰糖、甘蔗與秘製滷汁，於手工陶土甕滷上3小時的爌肉，是不能錯過的美味；「鮮魚鱻」則是30年老店，各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等，也是不能錯過的美味；此外，1933年創立的「台中肉員」則以肉圓、魚丸湯與冬粉湯3款簡單的美食，飄香80餘年。

以麵食新入選台中必比登推介名單的則有3家，其中位於西屯的「可口牛肉麵」，特別推薦的美食是以30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵；店面雅致的「木公麥面」則以湯頭醇厚、麵條帶彈性的各式麵點聞名，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵；從路邊攤起家的「饕之鄉」，則從小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵和福州乾麵等，都廣受歡迎。

其他入選必比登推介的台中店家，還有提供素食料理的「曙光居」，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」；西區的「好菜」裝潢簡約，提供以台菜為主的料理，但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色；創立超過60年的「牛稼莊」則提供客家料理，店內充滿客家風情，選用台中在地的黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。