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比才 ╳ 大人的下酒菜:初夏時節的開胃小菜「鯷魚烤甜椒」

2021-05-10 19:00
text 比才/photo 張晉瑞
鯷魚烤甜椒/下酒菜/美食/台灣

在台灣,幾乎所有季節都買得到甜椒,現在的甜椒與以前不同,少了許多人不喜歡的椒苦味,特別是新品種水果甜椒,非常甘甜,當沙拉生食也美味,烤過就更不用說了。這道菜運用鯷魚為甜椒增添風味,很適合當初夏時節的開胃小菜。

鯷魚烤甜椒/下酒菜/美食/台灣

材料

迷你彩色水果甜椒  4顆 
油漬鯷魚  3~4條
大蒜末  一大顆份
半乾小蕃茄  約10瓣
奶油  大約20g
橄欖油  適量
鹽、胡椒  適量

鯷魚烤甜椒/下酒菜/美食/台灣

作法

步驟1.烤箱預熱到170度,鯷魚切小塊,甜椒洗淨對切,去掉籽及內膜。

鯷魚烤甜椒/下酒菜/美食/台灣

步驟2.在每一塊甜椒內放入一小撮蒜末、一小塊鯷魚、一瓣半乾蕃茄、一小塊奶油,以鹽、胡椒調味,再淋上橄欖油。

鯷魚烤甜椒/下酒菜/美食/台灣

步驟3.送入烤箱烤15分鐘左右即可。

鯷魚烤甜椒/下酒菜/美食/台灣

【配酒建議】
這道菜可以冷食也可熱食,不過我覺得放涼讓它味道融合一下,比熱食更美味,搭配粉紅酒或白酒都很適合。

 

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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