吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣：港嚼派的正正得正

坐在港嚼派內和兩位曾多次光臨的女客人聊天在等吃之際。
話題每每因港仔的港人身分說到香港去。
「多年前首次去香港時，在機場向店員查詢，他們的眼睛長在這裡。」她手指比了一下額頭後續說：「之後改用英文再詢問，他們的態度有明顯轉變，也許是在機場的原因吧，但給人感覺很不好。」

故事還沒完結。
「第二次再去，向路人查詢，他們知道是台灣旅客，都很熱情幫忙，還告訴我去那裡找好吃的。從那時開始愛上這城市。」
港人或許給人冷淡冷漠的錯覺，其實骨子裡是另一回事，當然也要看對象，恰巧「台灣人」這三字是熱情啟動的關鍵詞。
「香港人很喜歡台灣人。」港仔告之。
剛好這時餐廳的港人老闆娘 Shadow 送上一份日式蒸蛋糕給兩位客人表示是店家招待，不說還以為我們預先排練要以行動佐證香港人其實很親切溫暖。

其實何須如此惺惺作態演一場？港嚼派的食物會說話，把港人的細心和溫柔通過美食傳遞給客人。
說的不僅是價錢務實親民，最貴的義大利麵也只是百多元，儘管盤子不大，分量看似不多，但當拌開弄散後會發現麵條還真不少，加上蝦子、蛤蜊和魷魚，肯定能令你飽足一下午。作為西廚出身的 Shadow，希望客人能攝取更多營養於外食時，所以不因價錢便宜採用冷凍三色豆入饌，義大利麵中的紅蘿蔔和洋蔥等配菜全100%新鮮手工處理，是她作為廚師的堅持，這何嘗不是香港人的細緻？

誠意豈是只在義大利麵上，港嚼派的咖哩雞肉派、抹茶卡士達紅豆派等所有派塔都是自製全手工，甚至是菠蘿油和各款菠蘿寶由麵團製作到烤烘全出自 Shadow 雙手，難怪兩位女客人都表示：「很多餐廳都以中央廚房機器處理，不如這裡的純人手製作，能吃出手工的溫度。」
當天吃到的法式蛋派便很不錯，港仔可作證。

吃以外，特別愛港嚼派的絲襪奶茶，口感濃厚圓潤，充滿港式茶味，卻不會喝後口苦舌澀，反而留下茶香齒頰間，原來是香港和台灣茶葉混合後的美妙成果。
其實台港結合還包括在餐廳經營上。港嚼派除了 Shadow 外，還有她的台灣丈夫阿賢，二人合作無間，你炒麵，我煮茶，盡顯默契。
或會說小店的溫馨可愛和當中的台灣人元素有莫大關係。
港仔不會否定。
但更相信負正得負、正正得正的定理。