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比才 ╳ 大人的下酒菜:日本人獨門的罐頭料理「蒜香洋蔥拌罐頭章魚干貝」

2021-07-15 21:00
text 比才/photo 劉曉天
蒜香洋蔥拌罐頭章魚干貝/下酒菜/美食/台灣

罐頭絕對是十分鐘上桌的好朋友,日本人擅長各式海鮮罐頭,干貝、章魚、烏賊、鯖魚、蒲燒⋯都可以開罐即食。但如果願意略為加工,成果大約會是直接吃的好吃十倍以上。這裡介紹的干貝就是如此,只要加入蒜片一起烤,再配能增加辛辣口感的洋蔥一同享用,就能把風味提升許多。

材料/蒜香洋蔥拌罐頭章魚干貝/下酒菜/美食/台灣

材料

罐頭干貝 一罐
洋蔥 1/8顆
大蒜 一瓣

作法/蒜香洋蔥拌罐頭章魚干貝/下酒菜/美食/台灣

做法

步驟1.大蒜切片、洋蔥切細絲;洋蔥片泡冰水以降低刺激口感。

作法/蒜香洋蔥拌罐頭章魚干貝/下酒菜/美食/台灣

步驟2.準備一個耐熱容器,倒入罐頭中的干貝與所有的油和汁液。

作法/蒜香洋蔥拌罐頭章魚干貝/下酒菜/美食/台灣

步驟3.在干貝上鋪一層切片的大蒜,放進180度烤箱烤7到8分鐘即可。

作法/蒜香洋蔥拌罐頭章魚干貝/下酒菜/美食/台灣

步驟4.出爐後,搭配洋蔥絲一起享用。

成品/蒜香洋蔥拌罐頭章魚干貝/下酒菜/美食/台灣

【配酒建議】
海鮮罐頭的加工小菜通常很搭白酒或日本酒,但這次來點不同的,搭配自家釀的果實酒,不論是梅酒或柑橘酒都很適合喔。

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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