比才 ╳ 大人的下酒菜：日本人獨門的罐頭料理「蒜香洋蔥拌罐頭章魚干貝」
2021-07-15 21:00
罐頭絕對是十分鐘上桌的好朋友，日本人擅長各式海鮮罐頭，干貝、章魚、烏賊、鯖魚、蒲燒⋯都可以開罐即食。但如果願意略為加工，成果大約會是直接吃的好吃十倍以上。這裡介紹的干貝就是如此，只要加入蒜片一起烤，再配能增加辛辣口感的洋蔥一同享用，就能把風味提升許多。
材料
罐頭干貝 一罐
洋蔥 1/8顆
大蒜 一瓣
做法
步驟1.大蒜切片、洋蔥切細絲；洋蔥片泡冰水以降低刺激口感。
步驟2.準備一個耐熱容器，倒入罐頭中的干貝與所有的油和汁液。
步驟3.在干貝上鋪一層切片的大蒜，放進180度烤箱烤7到8分鐘即可。
步驟4.出爐後，搭配洋蔥絲一起享用。
【配酒建議】
海鮮罐頭的加工小菜通常很搭白酒或日本酒，但這次來點不同的，搭配自家釀的果實酒，不論是梅酒或柑橘酒都很適合喔。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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