罐頭絕對是十分鐘上桌的好朋友，日本人擅長各式海鮮罐頭，干貝、章魚、烏賊、鯖魚、蒲燒⋯都可以開罐即食。但如果願意略為加工，成果大約會是直接吃的好吃十倍以上。這裡介紹的干貝就是如此，只要加入蒜片一起烤，再配能增加辛辣口感的洋蔥一同享用，就能把風味提升許多。

罐頭干貝 一罐
洋蔥 1/8顆
大蒜 一瓣

步驟1.大蒜切片、洋蔥切細絲；洋蔥片泡冰水以降低刺激口感。

步驟2.準備一個耐熱容器，倒入罐頭中的干貝與所有的油和汁液。

步驟3.在干貝上鋪一層切片的大蒜，放進180度烤箱烤7到8分鐘即可。

步驟4.出爐後，搭配洋蔥絲一起享用。

【配酒建議】
海鮮罐頭的加工小菜通常很搭白酒或日本酒，但這次來點不同的，搭配自家釀的果實酒，不論是梅酒或柑橘酒都很適合喔。

烏魚子應該是年菜的固定班底吧，也是下酒好朋友，過年少了它可不行。一般的吃法是烤過切片配蒜苗、水梨、白蘿蔔薄片吃，但吃多了總是想換個吃法呀。馬鈴薯沙拉是日本媽媽的拿手菜，每個媽媽都有自己的口味，我把烏魚子切細丁塊，加入馬鈴薯沙拉中，為樸實的馬鈴薯增添鹹香的海味，風味升級，上桌時，再現磨一點烏魚子灑在上面，視覺更是大加分。

烏魚子 30~40g
馬鈴薯 250g（小顆的2~3顆左右）
美奶滋 20g
小黃瓜 1根
鹽、黑胡椒 適量
白醋或檸檬汁 3~4滴

步驟1.馬鈴薯洗淨去皮，放入電鍋以一杯水蒸熟。烤過的烏魚子切小丁塊；小黃瓜切薄片，加一小匙鹽搓一搓去青，靜置10鐘後，將出的水擠出倒掉備用。

步驟2.馬鈴薯以叉子或湯匙壓成泥。

步驟3.加入烏魚子、黃瓜片，以鹽、黑胡椒、美奶滋調味，加入白醋或檸檬汁提味，拌勻即可。

步驟4.上菜的時候，可用磨泥板或磨起司器現磨一點烏魚子灑在沙拉上面，華麗又漂亮。

【配酒建議】

加了烏魚子的馬鈴薯沙拉非常大人味，平時喝多了清酒及白酒，過年不如換個口味，配一杯尾韻回甘的純飲威士忌吧。

【備註】

烏魚子通常帶鹹味，所以調味時要小心，不要一次加太多，整體拌勻後先試一下味道，再評估要不要再補調味。
烏魚子買回來，吃之前要先剝除外皮、在火上烤過或在鍋中乾煎過才能吃，一次吃不完沒關係，用保鮮膜完整包裹，冷藏可保存三到四天沒問題，所以我通常會把整片烏魚子烤好，放冰箱，想吃的時候可隨時切片或加工來吃。