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比才 ╳ 大人的下酒菜:華麗系「草莓巧克力可麗餅」,女孩聚會的必備甜點

2023-05-06 15:00
by 比才
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
草莓巧克力可麗餅/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

華麗的可麗餅最適合女孩子的聚會了,大家一起七嘴八舌的聊天,有人準備麵糊,有人負責煎可麗餅,有人負責洗切水果,有人負責擺盤,是一個能讓在場所有人都能參與的簡單甜點,美味又漂亮,絕對是朋友相聚拍照上傳的好選擇。

材料/草莓巧克力可麗餅/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

蛋 1個
牛奶 200ml
低筋麵粉 100g
糖 15g
奶油 20g
70%黑巧克力 30g
新鮮草莓或其他水果 適量

作法/草莓巧克力可麗餅/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.混合牛奶與蛋,將糖及麵粉過篩進蛋奶液中,融化奶油,一樣倒入蛋奶液裡,全部混拌均勻。

作法/草莓巧克力可麗餅/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.草莓洗淨切片。準備巧克力醬,可使用現成的,亦可自行買巧克力塊隔水加熱融化。

作法/草莓巧克力可麗餅/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟3.平底鍋以中小火加熱,刷上一層薄薄的油,再舀入一杓麵糊,搖晃鍋子讓它分布均勻。

作法/草莓巧克力可麗餅/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟4.表面凝結並起小泡泡時,以筷子輔助翻面,翻面後大約再煎30秒即可起鍋。在盤中折好,淋上巧克力醬,搭配草莓一同享用。

草莓巧克力可麗餅/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

【NOTE】
這份配方的餅皮微甜,所以比較適合做成甜食,如果要做鹹食,則省略糖。甜食可以有各種搭配,除了巧克力醬、楓糖、蜂蜜都是很適合的醬料,新鮮水果可依季節隨意替換,想更花俏豐富一點,還可以放一球冰淇淋噢。

│未成年請勿飲酒│

比才
比家的日式餐桌粉專頁主理人,愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》、2021出版《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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by 比才
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
藍紋乳酪巴斯克蛋糕/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

巴斯克蛋糕這兩年非常紅,有段時間各社群上都是這個顏色焦黑的乳酪蛋糕,人人都在烤。巴斯克蛋糕顧名思義,發源與西班牙的巴斯克地區,一家酒吧不小心將蛋糕烤過焦了,試吃下,沒想到極為美味,從此成為定番菜單,美麗的意外。
我將傳統的巴斯克蛋糕略為變化,加入味道非常厚重的藍紋乳酪,成為鹹鹹甜甜、熟成乳酪的風味,從甜點轉身為下酒菜,是大人的滋味。以下傳授製作祕訣,喜歡甜點料理的朋友除了這道,也可以來嘗試在家做做看義式奶酪配酸甜草莓醬汁巧克力蛋糕

材料/藍紋乳酪巴斯克蛋糕/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

奶油乳酪 180g
藍紋乳酪 120g
全蛋 2個
鮮奶油 120ml
糖 30g

作法/藍紋乳酪巴斯克蛋糕/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.奶油乳酪與藍紋乳酪放在室溫至少兩小時,靜置軟化。

 

作法/藍紋乳酪巴斯克蛋糕/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.混合奶油乳酪與糖,用攪拌器打到鬆鬆的,奶油顏色微微轉白為止。

作法/藍紋乳酪巴斯克蛋糕/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟3.加入全蛋,慢慢拌勻,再加入鮮奶油,一樣繼續拌勻,最後加入放軟的藍紋乳酪。可稍微用手將藍紋乳酪剝成小塊,拌勻即可。

作法/藍紋乳酪巴斯克蛋糕/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟4.入模,送進230度的烤箱烤25分鐘,或烤到表面徹底上色、焦黑為止。出爐後不用脫模,徹底放涼再冷藏,需冷藏一整晚才能切開來吃。

藍紋乳酪巴斯克蛋糕/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

【NOTE】
這道蛋糕不需要烤到全熟,視烤箱的情況,所需的烤時抓在20~30分間都有可能,原則上出爐時,輕輕搖晃模型,要能感覺到蛋糕體在晃動才是剛剛好,如果完全不會晃動就是烤過頭了。剛出爐的當天不能切開,一定會散,要冷藏到隔天再切開。

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比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯;因喜愛喝酒烹飪,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》、2021出版《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌(西式的也有啦)
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