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比才 ╳ 大人的下酒菜:適合春天野餐與露營的「鮪魚綠花醬」輕鬆做

2022-12-01 15:00
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
鮪魚綠花醬/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

春天適合野餐與露營,帶著這道菜在戶外吃再適合不過了。這道菜可以事先做好放在冰箱冷藏,調味可清淡可強烈,只要帶上一罐,再準備洋芋片、小酥餅、啤酒,隨時隨地都能喝一杯。以下傳授製作祕訣,喜歡輕料理的朋友除了這道,也可以來嘗試在家做做看大蒜鯷魚醬拌溫沙拉洋芋片佐酸奶醬

材料/鮪魚綠花醬/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

油漬鮪魚罐頭1罐
綠花椰菜1/2株
黃檸檬汁1/2顆份
橄欖油 適量
鹽 適量

作法/鮪魚綠花醬/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.綠花椰菜切成小朵後洗淨、瀝乾,燒一鍋水,水滾加鹽,將花耶菜燙熟。

作法/鮪魚綠花醬/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.在攪拌缽中放入熟花椰菜、鮪魚罐頭,罐頭內的油也全部一起加進去,再倒入檸檬汁,以手持攪拌棒打碎,大致打散後再加入橄欖油繼續打,打成濃稠的醬汁即可。

作法/鮪魚綠花醬/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟3.試一下味道,如果味道太淡就補少許鹽,沒問題就可以裝盤了。

鮪魚綠花醬/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

【NOTE】
這道菜當還是能配麵包或小餅乾,但更吸引人、也更罪惡的吃法是配洋芋片。用洋芋片挖著醬料,再大口喝啤酒,非常爽快。如果喜歡更重的調味,也可以加入酸豆、橄欖、紅椒粉增加風味。

│未成年請勿飲酒│

比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌(西式的也有啦)
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