比才 ╳ 大人的下酒菜：讓人有飽足感的開胃小點「佛卡夏迷你三明治」
2023-02-16 10:00
開胃酒的小菜通常以鹹食為多，特別會有一兩樣能提供一點飽足感的小菜，先墊墊肚子，不要空腹喝酒。因此這類以義大利常見的佛卡夏、巧巴達麵包為主角做成的小份三明治很受歡迎。份量不需大，麵包都切成小小塊，夾入少許鹹味的配料，甚至只是淋上初榨橄欖油灑點鹽，就是很讓人滿足的開胃小點了。
材料
佛卡夏 1片
義大利薩拉米 適量
蛋 1顆
漬橄欖 4顆
作法
步驟1.佛卡夏以小烤箱烤熱，切成四小塊後再從中間剖半；蛋水煮至七分熟，去殼切片。
步驟2.在剖開的佛卡夏上淋少許橄欖油，先鋪上義大利薩拉米，放上水煮蛋，再放上佛卡夏的上半。
步驟3.最後以小竹籤或牙籤串上橄欖，並將整份佛卡夏串起來即可。
【NOTE】
這道菜的餡料可以隨性替換，將薩拉米換成生火腿或煎過的培根，水煮蛋也可換成其他蔬菜，比如芝麻葉、生菜、烤過的甜椒等，都非常適合，喜歡的話也可加乳酪片。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯；因喜愛喝酒烹飪，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，餐酒搭配是人生摯愛的嗜好，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，或相遇特別的食材，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》、2021出版《小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯（一杯怎麼夠）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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