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比才 ╳ 大人的下酒菜:讓人有飽足感的開胃小點「佛卡夏迷你三明治」

2023-02-16 10:00
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
佛卡夏迷你三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

開胃酒的小菜通常以鹹食為多,特別會有一兩樣能提供一點飽足感的小菜,先墊墊肚子,不要空腹喝酒。因此這類以義大利常見的佛卡夏、巧巴達麵包為主角做成的小份三明治很受歡迎。份量不需大,麵包都切成小小塊,夾入少許鹹味的配料,甚至只是淋上初榨橄欖油灑點鹽,就是很讓人滿足的開胃小點了。

材料/佛卡夏迷你三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

佛卡夏 1片
義大利薩拉米 適量
蛋 1顆
漬橄欖 4顆

作法/佛卡夏迷你三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.佛卡夏以小烤箱烤熱,切成四小塊後再從中間剖半;蛋水煮至七分熟,去殼切片。

作法/佛卡夏迷你三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.在剖開的佛卡夏上淋少許橄欖油,先鋪上義大利薩拉米,放上水煮蛋,再放上佛卡夏的上半。

作法/佛卡夏迷你三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟3.最後以小竹籤或牙籤串上橄欖,並將整份佛卡夏串起來即可。

佛卡夏迷你三明治/下酒菜/美食/台灣
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【NOTE】
這道菜的餡料可以隨性替換,將薩拉米換成生火腿或煎過的培根,水煮蛋也可換成其他蔬菜,比如芝麻葉、生菜、烤過的甜椒等,都非常適合,喜歡的話也可加乳酪片。

│未成年請勿飲酒│

比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯;因喜愛喝酒烹飪,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》、2021出版《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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