traveler luxe 奢遊 祕旅

比才 ╳ 大人的下酒菜:帶出門也很適合的「海鮮沙拉」,以燙過冰鎮的蝦仁為主角搭配燻鮭魚!

2023-01-09 14:00
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
海鮮沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

充滿大魚大肉的聚餐,怎麼能沒有沙拉做為轉換呢?
但總是吃一般的生菜沙拉恐怕也有點無聊吧。其實海鮮也能搭配沙拉一同享用,考慮到攜帶與保存,所以不用生食的魚肉,而是以燙過冰鎮的蝦仁為主角,再搭配放置室溫一段時間也沒問題的燻鮭魚。這道菜只要把沙拉葉上的水份充分瀝乾、不要事先淋醬,在冰箱冷藏幾個小時沒問題,帶出門也很適合。

材料/海鮮沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

蝦仁 12尾
燻鮭魚 1大片
喜歡的生菜 數片
胡蘿蔔 半截
小黃瓜 1根
和風沙拉醬或喜歡的醬料 適量

作法/海鮮沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.燻鮭魚切小片,生菜洗淨甩乾,胡蘿蔔刨絲,小黃瓜切薄片。

作法/海鮮沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.先燒一鍋滾水,加入鹽,轉中小火再放入洗淨的蝦仁,大約燙30秒左右、全體轉紅即可撈起泡冰水。

作法/海鮮沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟3.在大沙拉缽中按照喜好放入生菜葉、小黃瓜片、胡蘿蔔絲、燻鮭魚片與蝦仁,再淋上喜歡的沙拉醬即可。

海鮮沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

【NOTE】
海鮮沙拉的選項也極多,除了食譜上提到的蝦仁與燻鮭魚外,鮪魚罐頭、花枝、透抽、小章魚或油漬沙丁魚等,都適合放進沙拉裡搭配享用。生菜也多樣,如果是冬天,不想吃那麼涼,也可換成燙過的花白綠椰菜、四季豆、青花筍或蘆筍。沙拉醬可以自己調製,也能買現成的,各種口味都適合,不論是義式、和風,甚至泰式酸辣都很好。

│未成年請勿飲酒│

比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯;因喜愛喝酒烹飪,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》、2021出版《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌(西式的也有啦)
IG bizet

延伸閱讀

比才 ╳ 大人的下酒菜:「蔬菜千層麵」參考希臘傳統菜餚慕沙卡的做法,沒有麵皮、口感清爽

2023-01-07 10:00:00

比才 ╳ 大人的下酒菜:美式餐廳的定番「水牛城辣雞翅」!邊吃邊喝啤酒,十分享受!

2023-01-05 14:00:00

比才 ╳ 大人的下酒菜:「沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒」罐頭也可以是主角!稍微加工就很精彩

2022-12-09 09:00:00

比才 ╳ 大人的下酒菜:超簡單西班牙家常料理「蕃茄大蒜麵包片」,巨大美味與滿足感

2022-12-09 09:00:00