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比才 ╳ 大人的下酒菜:超簡單西班牙家常料理「蕃茄大蒜麵包片」,巨大美味與滿足感

2022-12-09 09:00
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
蕃茄大蒜麵包片/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

這實在是一道簡單到不能再簡單的菜,甚至不能說有任何烹飪技巧可言,但在西班牙的酒館裡,或一般家庭餐桌上卻是常常出現。材料是西班牙極為平常的食物,麵包、大蒜、蕃茄與橄欖油,家家戶戶都有,而這麼簡單的材料,卻能編織出巨大的美味與滿足感。雖然看起來很樸素,但拿來配酒也完全沒問題。以下傳授製作祕訣,喜歡番茄料理的朋友除了這道,也可以來嘗試在家做做看茄汁四季豆蛤蜊蕃茄義大利麵

材料/蕃茄大蒜麵包片/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

法棍 1截
蕃茄 1顆
大蒜 1瓣
橄欖油 適量
粗海鹽 1撮

 

作法/蕃茄大蒜麵包片/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.將法棍以180度烤熱,將它下上對剖成兩片長型的麵包。

 

作法/蕃茄大蒜麵包片/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.大蒜對切,以切面在麵包上來回塗抹,讓麵包沾上少許蒜香;接著再將蕃茄也對切,以切面同樣的磨擦麵包,把蕃茄汁液都沾到麵包上。

 

作法/蕃茄大蒜麵包片/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟3.淋橄欖油,灑一點粗海鹽,趁熱享用。

 

蕃茄大蒜麵包片/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

【NOTE】
蕃茄的滋味向來與紅酒很搭,就算不煮成紅醬也是,這道菜請搭配一杯西班牙紅酒。

|未成年請勿飲酒|

比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯;因喜愛喝酒烹飪,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》、2021出版《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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